HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: lokaal

NONNEVOTTEN     WAT EET MEN IN LIMBURG  met CARNAVAL

In Limburg weet men zeker wat Carnaval is. Hier hebben veel meer traditionele carnavals gerechten het overleefd. In Venlo eet men net als op meerdere plaatsen in Noord Brabant boerenkoolstamppot, natuurlijk royaal met worst. Ook andere hartige happen doen het goed als ze maar een stevige bodem leggen voor het te nuttigen bier. En als ontbijt […]

“CEMENT”   MOKUMSE STAMPPOT     AMSTERDAM

De volkswijken van Amsterdam hebben lange tijd vrij grote armoede gekend. Vele werkten in de haven, maar dat was nooit vast en dus een zekerheid op loon.  Stamppotten gemaakt van weinig grondstoffen waren dan ook voor velen vaste dagelijkse kost. Alleen met de gebruikelijke Mokumse humor kon men dat volhouden, vandaar dat men de mooiste […]

VASTENAVONDBIERSOEP WAT EET MEN IN LIMBURG  met CARNAVAL     

Als men in carnavalstijd tussendoor thuiskomt om te eten is vaak een vullende soep een voor de hand liggende oplossing. En daar bestaan er meerdere van, waarvan het merendeel gewoon carnavalssoep of sop heet. Om vast aan de smaak van bier te wennen, maakte men vaak ook VASTENAVONDBIERSOEP Nodig: ½ kilo runderpoelet 2 in ringen […]

Brabantse Preipol & Worstenbroodjes WAT EET MEN DAN SPECIAAL in BRABANT met CARNAVAL   

Carnaval is een feest dat traditioneel alleen in Nederland in de twee Zuidelijke provincies werd gevierd. Daarnaast ook in een aantal plaatsen vooral in het oosten van ons land, waarvan de bevolking in hoofdzaak Rooms Katholiek zijn gebleven. In de protestantse delen van Nederland kwam een tijd carnaval helemaal niet meer voor. Het is een […]

JIDDISCHE KIPPENSOEP        JOODSE TRADITIE   vooral uit AMSTERDAM

Kippensoep wordt in de Joodse traditie vaak gezien als een soort antibiotica. Het is inzetbaar tegen veel ziekten.  Deze eigenlijk eenvoudige soep wordt overal door Joden klaargemaakt . Alleen de kruiden die erin worden verwerkt variëren. Als vulling worden traditioneel balletjes van Matze gemaakt gebruikt, maar ook pasta, rijst, kleine stukjes matze en ook kleine […]

KRENTENBROOD & KRAMIEK    LEKKER BROOD VAN NOORD & ZUID

NOORD Krentenbrood hoort in Nederland bij de klassieke luxe broden. Vooral in het oosten van Nederland vaak gegeten, maar dan heeft men het over een “wegge”. Recept voor krentenwegge: http://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/wegge-krenten-of-pille-streekgerecht/ Goed krentenbrood moet zwart zien van de krenten. Krentenbrood moet minstens 30 % krenten bevatten, anders mag het alleen vruchtenbrood heten. Naast krentenbrood bakt met […]

ZOETE  & ZOUTE KRAKELINGEN   ZEER OUDE TRADITIE

De zoute krakeling of pretzel of brezen is een gebakken knoop, vaak met grof zout bestrooid. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit centraal Europa. Ze zijn waarschijnlijk ook door Joodse families over Europa en later in Amerika verspreid. De kleinere vorm wordt hier vaak […]

BOKKENPOOTJES    TRADITIONEEL GEBAK

Een bokkenpootje werd als eerste door de bakker Jan Pieter Schellema uit Tuitjenhorn gebakken, wordt ons verteld. Het bestaat uit twee koekjes van een biscuitdeeg met amandelen, aan elkaar geplakt met abrikozengelei. En ze worden dan aan beide uiteinde in de chocolade gedompeld. Tegenwoordig gebruikt men vaker botercrème om de beide koekjes aan elkaar te […]

WORTELENVLAAI OET WYCK      & VELE ANDERE LIMBURGSE VLAAIEN

Wortelenvlaai hoort bij Wyck en de Wiekerbroonk. Niet voor niets worden de kinderen uit Wyck,  tijdens het carnaval ‘wörtelkes’, genoemd. Wyck is een stadsgedeelte van Maastricht ( bij het station) aan de andere kant van de Maas. Wyck hoorde bij de vesting Maastricht , maar was altijd al anders dan de rest van Maastricht. Wyck herbergde […]