HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: VERDER NOG

KRUISBESSENVLAAI   LIMBURGS TRADITIONEEL GEBAK

“kroaasjele” Rond vijf uur werd er verse koffie gezet. Melk gekookt en schuimend geklopt en slagroom met weinig vanillesuiker geslagen. De vlaai of zelfs vaak meerdere vlaaien stonden klaar, die waren na de middag gebakken, vooral als in de morgen brood in het keukenfornuis was gebakken. Voor de vlaai werden potten uit de voorraad gewekt […]

“KAPSALON” moderne Nederlandse frietcultuur

 “KAPSALON” Het meest erge dat de meesten van ons kan overkomen is dat men een lange haar in z’n voedsel vindt. Dat geldt voor mezelf ook. En om die reden zou ik dan ook nooit een gerecht met de naam “Kapsalon” bestellen. De jongere generatie denkt daar anders over, want al mijn dochters hadden dit gerecht al […]

WIJN van MEIDOORNBESSEN             UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Meidoorn ( Crataugus Monogyna en Laevigata) uit de rozenfamilie, groeit als lage boom of struik van nature in de Lage landen. De plant bloeit met fijn witte (geurige) bloemen. De felrode bessen kan men eind augustus, september  al oogsten. Op de takken zitten stevige doorns, dus men moet oppassen bij het oogsten van de bessen. […]

MENU  begin september   – MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN- Menu uit de Europese keuken van 1953.

  Lilo Aureden schreef het kookboek MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN  in de opbouw periode na de Tweede wereldoorlog en noemt het zelf een Culinaire Wereldreis in 500 recepten. Lilo Aureden is het pseudoniem van de Duitse Charlotte Schwill. Eerst werd het kookboek uiteraard in het Duits geschreven en verscheen in Duitsland in 1953. Zowel de Duitse […]

BIJNA VERGETEN BONENKRUID UIT DE NATUUR OF JE TUIN   

BONENKRUID IS EEN BEETJE UIT ONZE KEUKEN VERDWENEN, en DAT IS EIGENLIJK ERG JAMMER. Bonenkruid is een kruidige plant uit de familie der Lipbloemigen. Daarnaast bestaat bergbonenkruid, dat erg lijkt op eenjarige bonenkruid, dat meestal in moes- en kruiden tuinen gezaaid wordt. Bergbonenkruid is echter een meerjarige plant, die wel 50 cm. hoog kan worden. Beide planten bloeien […]

RODE BIET of KROOTJES echte Hollandsche traditie

De rode biet, hier en daar in Nederland kroot genoemd,  is een lid van de Amaranth-familie en hoort tot dezelfde familie als suiker- en voederbieten. Rode biet wordt al zeer lang als groente gegeten. Rode bietensalade en gekookte rode bietjes horen thuis in de Nederlandse eettraditie. Al in de 16e eeuw werden rode bietjes hier geteeld. […]

RIJSTEPAP een rijstebrij-berg vroeger in de ochtend en de avond

  Echt een Nederlands nagerecht. Het werd trouwens ook als ontbijt gegeten. Niet alleen in Luilekkerland moesten kinderen vroeger door de rijstebrij-berg heen eten. In de oorspronkelijke tekst uit een kookboek uit de 18de eeuw (?) was het trouwens een boekweit-berg, wat een stuk minder aangenaam in mijn oren klinkt. En waarschijnlijk ook voor velen minder […]

DUMKES      TRADITIONEEL STREEKPRODUCT  uit   FRIESLAND

Friesland houdt meer vast aan tradities dan de meeste andere provincies in Nederland. Friese Dumkes is zo’n product. Bij de koffie in Friesland krijgt men bijna altijd iets erbij.  Oranjekoek, streepkoek of dumkes  maken de grootste kans er bij gegeten te worden. Van mijn schoonmoeder weet ik dat de ene bakker veel lekkerder dumkes bakt […]

TRADITIONELE MOSSELSOEP 

Aan de Nederlands kust werd traditioneel meer vis en schelpdieren gegeten. Mosselen, oesters en andere schelpdieren waren goedkoop eten en hoorde bij het menu van de gewone man. Mosselsoep werd vaak gegeten en op meerdere manieren klaargemaakt. Altijd was het kooknat van de gekookte mosselen de basis voor de mosselsoep. Vaak met vulling van aardappelen […]

ER IS MEER DAN GEWONE UI ALLEEN & GEBAKKEN AARDAPPELS MET UI VAN VROEGER

De ui hoort net als prei, knoflook,sjalot, daslook en bieslook bij het geslacht Allium, ofwel de uien of lookfamilie. Ui wordt in eindeloos veel gerechten gebruikt. En past in de keuken uit vele landen, natuurlijk ook traditioneel gebruikt in vele Nederlandse gerechten. Ui wordt gebruikt als smaakgevend ingrediënt, maar doet het zelfstandig ook uitstekend in […]