HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: VERDER NOG

HUMKESSOEP OF STOMPESOEP traditionele soep

Humkessoep of Stompesoep is een traditioneel streekgerecht uit Twente en een deel van de Achterhoek. Het is een machtige soep, traditioneel vaak gegeten als maaltijdsoep met roggebrood. In Winterswijk werd  de volgende soep Brokkebonensoep, maar ook Humkessoep genoemd. Het bestaat uit: 200 gram poulet ( soepvlees rund of zelfs kalf) 2 aardappelen 100 gram verse […]

VLIERBLOESEM herkennen en gebruiken UIT DE NATUUR OF JE TUIN

VLIER werd van oudsher bij stalruimtes aangeplant om vliegen weg te houden. Vandaar dat het de naam heeft alle kwaadaardige plagen en krachten ver weg te houden. Er zijn vele sages en sprookjes waarin vlier een rol speelt. Vlier is meestal een hoge struik of een kleine boom, algemeen in Europa voorkomend. Vlier bloeit in […]

BREMBLOEMEN in je salade UIT DE NATUUR OF JE TUIN 

Brem groeit vaak op kalkarme grond, vaak in de halfschaduw van bomen. Bij veel heide velden te vinden. Het is een heester met vele sliertachtige takken tot 2 meter hoog. Heeft erg slanke, buigzame, groene, kantige twijgen. Bladeren: klein, enkel of driedelig. Brem draagt vele gele bloemen die veel vlinders , bijen en hommels aantrekt. […]

MENU    MEI      LENTE MENU uit het HONIG-KOOKBOEK uit 1925  

Door de tekorten aan voedsel in de Eerste Wereldoorlog hebben industrieel gemaakt voedsel voor het eerst  een rol verkregen in ons dagelijkse eten.  De industriële fabricage van margarine, bakvetten en oliën, maar ook pakjes met soeppoeder en bouillonpoeders en tabletten, naast macaroni en andere pastasoorten werden met alle middelen gepromoot. Het uitgeven van kookboeken voor […]

STIMPSTAMP MET KARNEMELKSE SAUS

Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat  in vele streken zoals de Achterhoek in Nederland gangbaar was en is. Nu is stamppot in NEDERLAND, maar in VLAANDEREN , waar het veelal stoemp wordt genoemd, een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, maar meestal uit aardappels en groente. De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in […]

ASPERGE-SOEP want er zijn verse asperges

Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]

SMEERWORTEL voor de soep of als groente UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN     

Smeerwortel is best een gemakkelijk te herkennen plant: een harige stijve stengel, ruw behaarde lancetvormige bladeren die onderaan om de stengel vast zitten. Klokvormige bloemen in trossen hangend meestal licht to donker paars, soms maar niet zo vaak wit. Daarnaast kent smeerwortel een stevige wortelstok dik, sappig van buiten donkerbruin, zwart van binnen wit. Smeerwortel […]

SPARRENBIER voorjaarsdrank UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Hebben jullie ook de kerstboom met wortel en al in je tuin geplant en begint de boom eindelijk na een jaar moeizaam worstelen weer in zijn krachten te komen, dan moet je blij zijn. Natuurlijk voor deze boom omdat de kerst-ellende overleefd is, maar ook voor jezelf want in de toekomst kan hij de grondstof […]

VLIERKNOPPENKAPPERTJES voordat de vlier gaat bloeien

Vrijwel iedereen weet hoe vlier er uitziet. Kom je er echt niet uit, zoek de vlier op in een veldboek van wilde planten in Nederland. Maar voor de vlier stralend en lekker geurend gaat bloeien is het ook zinvol om wat bloemtrossen te oogsten. Naast van onder andere Oost-Indische kers kan men van veel planten […]

KOOLSALADE AMERIKAANS dat ook, maar een echt OUD HOLLANDS GERECHT

COLESLAW  kent vrijwel iedereen als iets typisch Amerikaans. Lekker bij de hamburger of de barbecue. Menig hamburgertent van Amerikaanse oorsprong heeft zijn eigen variatie. Maar het is een oer-Nederlands gerecht. Met Hollandse pioniers in de Noord Amerika gekomen. Dus een zeer oud Nederlands gerecht ( maar dat zullen de meeste Amerikanen niet toegeven). TRADITIONELE OUD […]