HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: VERDER NOG

DE HAAN    SCHELVIS MET STOEMP

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. DE HAAN: Het noemt zich zelf het mooiste dorp aan zee. Door de vele activiteiten is een bezoek aan de Haan zeker aan te bevelen.   Ook de bieren van de plaatselijke brouwerij Den Haene moet men proeven. Bij een glaasje Haanse Witte moest ik gelijk […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

WEEKMENU  28   MIDDEN JULI    KOKEN NU: KOKEN in Oorlogstijd uit 1942/1943

Mia de Kok (!?) schreef halverwege de Tweede Wereldoorlog het boekje “KOKEN NU” In het boekje worden in het laatste hoofdstuk een aantal menu gegeven voor de verschillende seizoenen. We geven nu een menu voor het zomerseizoen, dat aanbevolen werd voor maandag. VOORGERECHT:   In de week werd er geen soep gegeten, of alleen als het […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

BRABANTS WORSTENBROODJE een “erkende” OUDERWETSE LEKKERNIJ

Een worstenbroodje is een kenmerkend en “erkend”  Brabants streekgerecht. Waarbij elke streek wel weer zijn eigen variatie kent, waarbij vooral de kruiden in het gehakt anders zijn. Vroeger werden worstenbroodjes en appelbollen op de maandag na de zondag van Driekoningen gegeten, op verloren maandag. BRABANTS WORSTENBROODJE In het kort – Luxe witbrooddeeg, gevuld met gehakt vlees. Meestal […]

OOST INDISCHE KERS als kappertjes of in je salade       UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN

Bij vele mensen staat Oost-Indische Kers alleen als decoratie in hun tuin. Nu is het ook een mooie en vrolijke plant, maar in de (moes- en kruiden)tuin ook nuttig omdat het slakken op afstand houdt. Daarnaast houdt het planten vrij van bladluizen , want Oost-Indische kers trekt deze juist aan. Daarnaast trekt Oost-Indische kers ook […]

ABSINTALSEM of Absinth-alsem ° een omstreden plant UIT DE NATUUR OF JE TUIN    

Voor ons huis hoog aan een bergweg in de Pyreneeën stond een grote bos grijsviltige bladeren. In de zomer kwamen daar kleine gele knopachtige bloemen aan. Het rook daar altijd licht bitter, maar niet onaangenaam. Soms stopte er een voorbijganger bij ons huis en vroeg dan vaak of hij wat takken van onze struik mocht […]

WILDE BOSKRIEK UIT DE NATUUR      

Het eiken-haagbeukenbos is een soort bos dat voor de “wild”plukker als ik zelf ben, 1 van de interessantste verzamel-gebieden oplevert. Het bestaat meestal uit de volgende boomsoorten: zomer eik, haagbeuk, beuk en es en als onderbegroeiing lievevrouwebedstro, soms daslook, grootbloemige muur, witte klaverzuring, bosanemoon,wilde kamperfoelie en planten als eenbes, salomonszegel en  aronskelk. Voor klaverzuring kijk op: http://www.nederlands-dis.nl/eten-uit-de-natuur/uit-de-natuur-klaverzuring/ […]

SNIJBIET IN BLADERDEEG echte ZOMERGROENTE

SNIJBIET Snijbiet is een plant uit de Amarantfamilie. Het is een zeer oude groente waarvan de bladeren en de bladstelen als groente worden gebruikt. Het lijkt een beetje op spinazie en de variëteit met rode stelen, smaakt een beetje naar rode biet. De soort met dikke bladstelen wordt en werd plaatselijk warmoes genoemd. Jammer genoeg […]

RODE BES   als vla of saus                        UIT DE NATUUR of UIT JE TUIN

Er staan best veel rode bessenstruiken  of aalbessen) in moestuinen en bij huizen. Ook in vochtige eiken- en beukenbossen (zeker in Limburg) kan men rode bes in de natuur tegen komen. Het is een bladverliezende struik die meestal tot 1 ½ meter uitgroeit, maar soms kan de struik veel hoger uitgroeien. Rode bes is vijftallige […]