HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vegetarisch

KERST-KOEKJES of KRANSJES voor een echt Kerstgevoel

Kerstkransjes hingen wij vroeger met een rood lintje in onze kerstboom. Elke dag mochten we er 1 opeten. In die tijd werden er fijngesnipperde amandelen over gestrooid. Tegenwoordig worden ze nog steeds verkocht. Maar de kerstkoekjes uit de supermarkt zijn niet met amandelen maar met fijngesneden pinda’s bestrooid. Dat smaakt toch echt veel minder lekker. En […]

JIDDISCHE TRADITIE  Gerechten voor het Feest van Lichtjes : Latkes & Soefganiot

CHANOEKA Normaal in dezelfde rond Kerstmis, valt meestal tegelijkertijd het Joodse inwijdingsfeest. Dit feest van de lichtjes heet Chanoeka. Dat net als kerstmis nu een feest van vrede zou moeten zijn, staan ook die lichtjes voor vrede. Dit jaar dus volgens onze jaartelling in 2018 viel chanoeka vrij vroeg in december. Het is al 2 december […]

Authentieke kloosterkoek nu voor Kerst zoals “LEBKUCHEN”  / PEPERKOEK / Gekruide gevulde taaitaai

Taaitaai is de huidige vorm van een heel oud gebaksoort. Waarschijnlijk al vroeg in de Middeleeuwen en vermoedelijk eerder werd al in de winterperiode dit soort koeken gebakken. En waarschijnlijk ook aan de goden geofferd. Anijs was een kruid dat ook toen al hier groeide en dus gebruikt werd. Ook de Duitse lebkuchen of de […]

EEN  KERSTKRANS  wees welkom

In mijn jeugd hingen op veel huizen met kerstmis een krans gevlochten van kersttakken met een rood lint er omheen en vaak getooid met hulst-takjes met bessen aan de voordeur.  Ook sparrentakken werden aan de muren van de kamer gehangen, vaak versierd met papieren klokken. Een kerstboom was nog niet algemeen ingeburgerd. Maar ineens hadden […]

GEBAKKEN CHAMPIGNONS uit de serie Het Kerstgevoel

De Duitse kerstmarkten bieden nog meer dan alleen aardappelkoeken. Natuurlijk Glühwein dat wij kennen als bisschopswijn. Gebruikelijk doet men er voor het serveren een scheutje likeur of andere sterke drank bij. Dat is slim want veel alcohol uit de wijn is bij het verwarmen wel verdampt. En om het wat langer warm te houden geeft […]

Aardappelkoeken en het Kerstgevoel

Na Sinterklaas willen de supermarkten en winkels ons zo snel mogelijk in de kerstsfeer zien te krijgen. Sinterklasen ( en zijn tegenwoordig bijna uit het reclamebeeld verdwenen gelijkwaardige veelkleurige compagnon ) worden gelijk uit de etalages en opstellingen verwijderd. Kerst-takken en hulst moeten ons gelijk in een andere koop-stemming brengen. Maar de beste manier om […]

Zelf simpele kaas maken uit de serie: KAAS, MELK & ZO , dus : PANEER

Zeker 5.500 jaar wordt er door mensen kaas op deze wereld gemaakt. Waarschijnlijk is het bij toeval ontdekt. Op lange tochten heel vroeger werd er proviand en dus ook melk meegenomen. In een schapenmaag gaat dat prima en dat wordt zelfs tegenwoordig nog gedaan. Door in de vrij verse schapenmaag  nog aanwezige stremmingsstof, de warme […]

HOLLANDSE KAASFONDUE misschien wel leuk voor Pakjes-avond!?

Pepernotenstamppot krijg je soms als antwoord op de vraag, wat men op Sinterklaas-avond gaat eten. Nu vieren de meeste mensen tegenwoordig sinterklaasavond niet op 5 december, maar op het weekend. Dus voorvelen zal het morgenavond wel pakjesavond zijn. Toch hebben we  hierbij ook vastgeroeste gewoontes. Zo ook met wat men op pakjesavond gaat eten. Er […]

CHOCOLADE LETTER dus SINTERKLAAS

De chocoladeletter is een traditioneel  Nederlandse lekkernij voor Sinterklaas. In een aantal andere landen worden chocoladeletters ook wel voor oudejaar gegeven. Letters van banket en brooddeeg bestonden al zeer lang bij ons. Maar pas aan het eind van de 19e eeuw is men begonnen op grote schaal chocoladeletters te gaan gieten. De traditionele vormen  van […]

MET YOGHURT KOKEN uit de serie `KAAS, MELK & ZO` : GESMOORDE KOMKOMMER MET YOGHURT

  Yoghurt  wordt tegenwoordig bijna altijd koud gebruikt in de keuken. Zelfs als je het bij een warm gerecht gebruikt wordt het meestal toch niet verwarmd  zoals in een soep of bij geroosterd vlees. In wat oudere gerechten wordt er ook met yoghurt  gekookt. Het resultaat is vaak erg verrassend. Nu een recept van net […]