HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vegetarisch

3 KAZENSOEP uit de KLOOSTERKEUKEN

De symbolische waarde  van getallen bepaalde niet  alleen de dagindeling van een kloosterling. Ook de  opgediende gerechten werden bewust  “ heilige getallen” gebruikt. Zo werd niet voor niets in Apostelsaus 12 wilde kruiden gebruikt. En vinden we in oude kloosterkookboeken dat de tijd om iets gaar te koken de tijd duurde om 2 gebeden op […]

GEKIEMDE GROENTES altijd lente in je keuken

Behalve taugé uit de Indonesische traditie kennen we hier niet echt allemaal het gebruik om zaden te laten kiemen om dat gelijk daarna in of bij ons eten te gebruiken. In een kookboek van 1962 vindt men bij het recept voor Bami bij  de Oosterse buitenlandse gerechten taugé als mogelijke groente genoemd. Verder komt het […]

HEMELSE BOTERKOEK    uit de KLOOSTERKEUKEN

Er bestaan veel oude, traditionele recepten om boterkoek te maken. Tegenwoordig is echte Nederlandse boterkoek nog een gewild product om zelf te maken. Het recept daarvoor staat natuurlijk op Nederlands Dis: http://www.nederlands-dis.nl/gebak-brood/kaas-melk-zo-boterkoek/  Het is dan ook niet moeilijk bakwerk. Je moet de boterkoek alleen voor je gevoel te vroeg uit de oven halen. Begint deze […]

SIMPELE KOST : ouderwetse BROODPUDDING

WARME BROODPUDDING Onze grootouders wisten nog veel recepten om met restjes en overgebleven etenswaren iets lekkers te maken. Want eten werd niet weggegooid. Tegenwoordig kijken we zelfs niet naar de conditie van wat we hebben, maar als de houdbaarheidsdatum voorbij gegaan is, gooien we vaak eten weg dat prima te verwerken is. Natuurlijk hadden onze […]

SIMPELE KOST: CREME OKIDOKI

Het koekje OKIDOKI is bij Aldi te koop. Het lijkt wel erg op de best dure Oreo koekjes. Oreo is een Amerikaans chocolade-vanillekoekje, dat inmiddels ook Nederland veroverd heeft. In de US hebben Oreo’s  hebben een echte cultstatus. Het internet staat vol met allerlei Oreo-recepten, van Oreo-milkshakes tot complete Oreo-taarten. Waarom de koekjes zo’n hit […]

APPELSTRUIF EEN ZEER OUD NAGERECHT en dat moet je echt gaan eten

STRUIF ? Als tiener woonde ik in een van de straten van Gulden Bodem in Arnhem in het hoekje van het Gravinnenbos ( wordt tegenwoordig Park Gulden Bodem genoemd), naast het park Zypendaal.  Mijn broer of ik werden vaak weggestuurd om ergens bij de Zypendaalse weg eieren te gaan kopen. Als je voor eieren kwam, werd […]

SIMPELE KOST : KOEKJES-TOETJE MET DADELS

Vandaag maken we van koekjes een dessert. Het is een beetje Amerikaans, zo’n koekjestoetje. Met stroopwafeltjes wordt het toch weer heel Hollands.  Welbeschouwd is het zo gek nog niet, en vaak gemakkelijk en goedkoop te maken. Wij maken een Hollandse variant, in dit geval zelfs met mini-stroopwafeltjes. Maar je kunt vrijwel elk koekje gebruiken, van […]

SIMPELE KOST: BOERENKOOLSOEP ook vegetarisch

Vandaag een recept voor een heerlijke boerenkool maaltijdsoep. Wij hebben grote voorkeur voor boerenkool zo aan de struik ( en dat mag voor ons zeker ook  de “nieuwe” paarse soort of zwarte kool zijn. We houden niet zo erg van zakjes voorgesneden boerenkool en andere groentes. Natuurlijk geven we er gelijk een ( niet-vegetarische) variant […]

EEN ECHTE WINTERSOEP met pastinaak en bier uit de serie KLOOSTERGERECHTEN

Simpelheid , maar toch gebaseerd op lange ervaring om iets smaakvols te koken, typeert gerechten uit de traditie van kloosters. Deze wintersoep met Pastinaak en Knolselderij  laat dat in de eerste hap al proeven. WINTERSOEP MET vers geoogste PASTINAAK 600 gram pastinaken ½ selderijknol 2 sjalotjes of 1 grote ui 1 eetlepel honing 1 theelepel […]

TIJGERBROOD uit de serie BROOD VAN HIER

Tijgerbrood is een brood dat bij Nederlandse bakkers normaal aangeboden wordt. Het is vaak een vloerbrood, maar er worden ook broden in een bakblik gebakken dat aan de bovenzijde een korst heeft die eigenlijk meer op een gevlekte panterhuid lijkt, maar desondanks toch tijgerbrood genoemd wordt. Er bestaan zowel witte, licht bruine als volkoren tijgerbroden. […]