En natuurlijk gebruiken we altijd de restjes in onze koelkast op. Van wat overgebleven appelmoes kan je een heerlijke saus maken zeer passend bij gebakken worstjes, slavink, hamburger of ander vlees. De saus smaakt trouwens ook erg lekker zonder vlees. Gewoon gebruiken bij gebakken aardappels of gekookte, geroosterde boekweitkorrels. Je kan deze saus altijd maken […]
Tomaat is niet meer weg te denken uit ons dagelijks eten. Van zomergroente is het een jaarrond product geworden. Maar nazomer-tomaten van de koude grond smaken nog steeds het lekkerste. Gebruik ze voor gemoorde tomaten: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/tomaat-gesmoorde/ Maar om zelf tomatensoep te maken is een ander verhaal. Oude kookboeken gingen uit van rijke vlees- of soeptomaten, […]
De traditie van Driekoningen laat ook de keuze van wat men eet over aan de zwarte boon. Wie die dag door het lot gekozen de koning van het zwarte boon is heeft traditioneel ook de keuze over wat er gegeten gaat worden. Volgens de later aan het verhaal in het nieuwe testament aangevulde koningen en […]
Siepelsoep = Friese Uiensoep is een traditionele Friese soep. Vroeger vaak gemaakt met de wat kleinere in de Friese bouwhoek verbouwde uien en uiteraard Friese Nagelkaas. In het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder in Birdaard werd deze soep soms gegeten, alleen bij andere Friezen stond dit vaker op het menu. FRIESE UIENSOEP Ingrediënten […]
Wil je nu een eenvoudige, lichte maaltijd. Maak dan deze groenteschotel met ei uit de oven, die gezond en smaak mooi met elkaar combineren. Voor vier porties heb je nodig: • zes eieren • 125 gram sla (wij gebruikten zachte botersla) • 50 gram ui of sjalot • 150 gram tomaat • 75 gram geraspte […]
Veldsla werd vroeger wel-korensla genoemd, omdat het als een soort onkruid tussen de wintergraan groeide. Veldsla is familie van de kamperfoelie en wordt plaatselijk ook wel ezelsoor genoemd. Wordt in volle grond , maar vooral in platte bakken geteeld en gewoonlijk in de winterperiode geoogst en aangeboden. In volle grond kan het – 5 °C verdragen […]
EENVOUDIGE GERECHTEN VAN HIER & NU Aardappelkoekjes zijn echt zo’n recept uit de goedkope keuken, waarbij je het vlees niet mist, en niet eens merkt dat je aardappelen eet. Er zitten superveel eiwitten in, dus ideaal als je herstelt van een verkoudheidje. En natuurlijk zijn aardappelkoekjes heel goedkoop. Deze versie van Tante Dora van het […]
De praktijk van nooit bruikbaar eten weggooien, hoort in de traditie van de Lage Landen. Dat blijkt wel uit de beide gerechten die vandaag op Nederlands Dis staan. Een mooi nagerecht van vroeger, dat meestal gemaakt kon worden van appels uit eigen tuin, die men op roosters of hooi te drogen had liggen. Vooral de […]
HEERLIJK EENVOUDIG GENIETEN: Een Eier-salade serveer je met een witlof-lepel We maken vandaag een frisse eisalade met yoghurt en kappertjes. En we laten zien hoe je die eisalade mooi presenteert op een blaadje witlof, dat je als een eetbare lepel zo in je mond steekt. Je kunt de lofschuitjes presenteren als voorgerecht, als tussengerecht of […]
Vandaag maken we iets simpels met ei en groenten. Maar het is ook bijzonder, want het recept komt oorspronkelijk uit Mexico. En dat proef je! Dat klinkt niet Nederlands: huevos rancheros. Het is inderdaad Spaans, maar het betekent simpelweg: ‘boeren eieren’. Dat klinkt al dichter bij huis. Dit recept is een gemakkelijk te maken variant […]
