CHALLAH voor de Sjabbat en gevlochten brood voor Pasen. Ook gevlochten broden worden traditioneel hier door niet-Joden bij Pasen gegeten. Nu is het daarbij komisch dat dit soort brood ( mede gezien de naam alleen al) uit de Jiddische traditie stamt. Nu worden gevlochten broden het hele jaar voor de Sjabbat gebakken. Alleen niet voor […]
Na de vastenperiode voor Pasen werd vooral in het zuiden van Nederland voor Pasen zeer rijk gevulde paasbroden op tafel gezet en gegeten. Dit om Pasen na een periode van niet snoepen op een feestelijke wijze te kunnen vieren. Niet veel katholieke mensen vasten nog, maar de traditie van een mooi paasbrood met Pasen moet […]
Oorspronkelijk zijn Krimsel of Gremsjelies koekjes voor Pesach ( Joods Pasen). In de paastijd mag men in de Joodse traditie geen gegist brood of gebak eten. Daarom ontstond dit simpel te maken koekje op basis van matzes. Een typerend gerecht uit de Nederlandse Jiddische traditie. KRIMSELS Nodig: 7 matzes 2 eetlepels boter of olie 3 […]
DIT IS EEN KLASSIEKER uit het receptenboek van Nederlands Dis In vele recepten wordt bouillon gebruikt. Bouillon van vlees of vis. Maar groente bouillon is nog veelzijdiger te gebruiken en bovendien geschikt voor niet vlees- of vis-eters. Natuurlijk kun je het van een bouillonblokje of poeder maken, maar een echte bouillon maak je zelf. Moeilijk […]
Op eerste Paasdag werden vroeger in Limburg speciale paas-vlaaien door de priester gewijd. En die vlaaien worden nog steeds traditioneel voor Pasen gebakken. In veel kerken in katholieke streken vond op Paaszondag het zegenen van eieren en ander voedsel plaats. Vroeger vond dit zegenen van etenswaren al eerder plaats. Rond 12 uur ’s-middags op paaszaterdag […]
Janhagel is een traditioneel Nederlands koekje. Het is een klein rechthoekig koekje van een soort speculaasdeeg met daarop grove greinsuiker en dun schaafsel van amandelen of ook andere noten. In België kent men een vergelijkbaar koekje: Pain à la grecque, maar dit heeft niets met Griekenland te maken. Nabij de Wolfsgracht in het centrum van Bruxelles […]
Nu bloeien zeker maartse viooltjes. Deze bloeiende paarse bloemen in een bed van helder groen blad roepen bij mij een deel herinnering van vroeger naar boven. In de tuin bij mijn ouders bloeiden naast deze maartse viooltjes in deze tijd altijd gele sleutelbloemen en krokussen in allerlei kleuren. Mijn vader was totaal verslingerd aan plantjes. […]
Vroeger werden gewoonlijk ruim voor palmpasen in de Veluwe in een aantal dorpen en stadjes in de streek rond Barneveld en Wageningen andere palmpaasbroodjes gebakken. In smaak lijken ze het meest op Zeeuwse bolussen. De broodjes zijn iets minder donker gebakken als Zeeuwse bolussen maar hebben wel een vergelijkbare smaak en structuur en worden niet […]
Broodpap is een traditioneel gerecht, hoofdzakelijk gemaakt van oud brood en melk ( of karnemelk). Gewoonlijk werd vroeger niets weggegooid, maar kliekjes en alles dat niet gelijk op gegeten kon worden werden verwerkt tot nieuwe gerechten. In de periode van koken op een open vuur werd veel gewoon in de grote kookketel gedaan, zo ontstonden gerechten als […]
Gisteren op een wandeling grote stukken begroeid met klaverzuring tegen gekomen. Typische onderbegroeiing, zeg maar kruidlaag onder bomen. Familie Oxalidaceae ( oxalis wordt in potje als kamerplant in een soort met een bruin kleurvlak verkocht). Witte klaverzuring bloeit met mooie enkele witte bloemen. Bloeitijd vooral april & mei. Het is een lage kruipende plant. Maar […]
