100 KOMPLETE MENU’S uit 1979 Lekturama uit Rotterdam heeft een hele serie kookboeken uitgegeven. Vaak vertaald en aan de Nederlandse smaak aangepast, dit onder hoofdredactie van Corri H.Van Donselaar-Dijksterhuis ( zij schreef een twintigtal kookboeken ook voor Etna en Dordrecht-fornuizen) & eindredactie van Brigitta Bouland-de Ruyter . Zelf heb ik eigenlijk nooit kookboeken via […]
WINTERBOEKJE CALVE 1926 -1935 Met ook het recept voor Arretjescake- Arretjescake: een recept dat vroeger onze buurvrouw met enige regelmaat als “gebak” voor de zondag maakte. Dit gebak hoefde men niet te bakken. Het geheim van het recept is dat je eerst het plantaardige vet moest smelten en mengen met de al gebakken ingrediënten (hoofdzakelijk […]
In de bijbel van de Oost-Indische keuken van mevrouw J.M.J.Catenius van der Meijden beschrijft maar heel kort aan het eind van haar lijvig kookboek de opbouw van een Indische maaltijd. Bron: derde druk uit 1925 , als herdruk gemaakt in 2002 hier en daar nog te koop. De in 1927 waarschijnlijk overleden schrijfster schrijft : […]
MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT: HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA […]
SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]
EEN KERSTMENU In het Kookboekje voor de WERKENDE VROUW, dat door Martje Bakkers werd geschreven en door van Dishoeck uit Bussum in 1977 werd uitgegeven staat dit feestmenu, dat volgens de informatie die erbij staat, in 2 uur kon worden klaargemaakt. Dat kan alleen omdat men groente uit blik gebruikt en de pudding kant en klaar […]
Tot eind jaren zeventig werden kookboeken alleen voor vrouwen geschreven. Vanaf begin 1900 eerst voor de welgestelde huisvrouw, even laten voor de leerlingen van de huishoudscholen. De huishoudscholen deden van begin af al pogingen om vrouwen van alle sociale niveau´s op hun scholen te onderwijzen. En zo ontstonden kookboeken voor alle huisvrouwen in ons land. […]
PHILIPPE CAUDERLIER 1812- 1887 De afkomst van Philippe Cauderlier blijft nog steeds onzeker. Naar zekerheid is hij het kind van een Brusselse keukenmeid Pélagie. De vader is onzekerder, maar naar verluid was hij schrijnwerker of brouwer in dezelfde buurt als waar zijn moeder woonde, namelijk in de buurt van de Klein Eilandstraat in het oude […]
Lilo Aureden schreef het kookboek MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN in de opbouw periode na de Tweede wereldoorlog en noemt het zelf een Culinaire Wereldreis in 500 recepten. Lilo Aureden is het pseudoniem van de Duitse Charlotte Schwill. Eerst werd het kookboek uiteraard in het Duits geschreven en verscheen in Duitsland in 1953. Zowel de Duitse […]
WEEKMENU 35 EIND AUGUSTUS KOOKBOEKJE VOOR DE WERKENDE VROUW uit 1977 ZOMERS FEESTMENU in 1 ½ uur klaar te maken van MARTJE BAKKERS Voorgerecht: KAASSCHOTELTJE HOOFDGERECHT: RATATOUILLE , RIJST En daarbij een fles koele, maar niet koude rosé. NAGERECHT: VANILLEIJS met VRUCHTEN KOFFIE MET LIKEUR DE GERECHTEN KAASSCHOTELTJE 25 gram boter 150 gram […]
