HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: weekmenu

MENU   APRIL       ECOLOGISCH VEGETARISCH VOORJAARSMENU uit 1994

VELT Het Handboek Ecologische Voeding geeft niet alleen gezonde eet-adviezen, ze leveren zelfs hele dagmenu’s. Samen met de opkomst van de natuurvoedingswinkels heeft deze ontwikkeling samen met biologische landbouw en veeteelt als tegenhanger van steeds meer industrieel geproduceerd voedsel veel invloed gehad op ons huidige eetpatroon en de veranderingen in ons denken over eten. Voor […]

MENU   april     Voorjaarsmenu uit  de jaren dertig van de 20ste eeuw ( rond 1935)

“…..LEERT, HOE EEN GEESTIG KOCK TOT GOEDEN SMAECKE BRENGT EEN RAUWEN ARTOSOCK,…..” (VADER CATS,  JACOB CATS = Nederlands dichter, advocaat en politicus uit de 16e eeuw. Vanwege zijn didactische neigingen Vader Cats genoemd. De huidige Nederlandse minister president gebruikt zijn vroegere woning in Den Haag als ambtswoning) Spreuk uit het kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. […]

MENU  BEGIN APRIL   PAASMENU uit 1947

Deze “Paaschmaaltijd”  komt uit de negende druk van het ELECTRO KOOKBOEK.  Dit boek werd uitgegeven door de VEREENIGING van DIRECTEUREN van ELECTRICITEITSBEDRIJVEN in NEDERLAND.  En dan vooral om cadeau te geven bij aankoop van een elektrisch fornuis. Nu konden alleen rijkere Nederlanders in die tijd zich een elektrisch fornuis permitteren. Er waren nog aardig wat […]

MENU  EIND MAART   OPBOUWMENU 1946 uit het kookboek van de boerenbond NCB

In het voorjaar werden op de boerderij de jonge haantjes uit het kippenhok gehaald. Dus vervolgens lekker gebraden. Vaak werden ze op vrijdag geslacht, zodat ze minstens een dag konden hangen, zodat het vlees mooi mals kon worden. Voor de witte ragoutsoep werd als er erg veel jonge haantjes waren van een haantjes kippenbouillon getrokken. […]

WEEKMENU  10  MAART   MOBILISATIEMENU uit de EERSTE WERELDOORLOG 1916

“…GOEDE VOEDING IN DURE TIJDEN …” “Na twee jaar Eerste Wereldoorlog heeft het voedingsvraagstuk groote wijziging ondergaan”, schrijft de Voorzitster van de Maatschappij voor het Nut van ’t Algemeen. “Sommige levensmiddelen, twee jaar geleden in voldoende hoeveelheid beschikbaar, zijn thans bijna niet meer te krijgen; van andere is de prijs in die mate gestegen, dat […]

MENU   MAART   EEN WINTERS VASTENMENU uit   1946

De begin periode na de Tweede Wereldoorlog waren vele gewone dagelijkse levensmiddelen  niet verkrijgbaar of zelfs op de bon. Langzaam begon men weer de draad van normale maaltijden op te pakken. Maar soberheid bleef troef.  We gebruiken nu een kookboek van de Boerenbond uit het zuiden van ons land. Gezien de Katholieke achtergrond staan in […]

MENU  BEGIN MAART    EEN ECOLOGISCH WINTERS MENU uit   1994

Eind van de vorige eeuw heeft vooral in Vlaanderen de Vereniging voor Ecologische Leef- en Teeltwijze ( VELT) een nieuwere betekenis aan voeding gegeven: een betekenis met een toekomst. De kleine aarde in Boxtel  was een vergelijkbaar initiatief in Nederland, die al rond 1980 stevig naar buiten trok. “Gezond” werd daardoor op een zo ruim mogelijke […]

MENU  EIND FEBRUARI    WINTERMENU van rond 1925,  dankzij HONIG

WINTERMENU van rond 1925 In de tijd van veranderingen en sociale onrust zo  vlak na de eerste wereldoorlog gebruikten fabrikanten alle middelen om hun “nieuwe” voedselproducten  te kunnen verkopen. Het uitgeven van koekboeken hoorde daar zeker bij. Deze werden vaak via bonsystemen “gratis” aan hun klanten gesleten . In Nederland zijn zo mooie uitgaven verschenen […]

MENU midden februari     BLUE BAND  75 jaar anno 1998

UNILEVER gaf al eerder vanaf 1984 BLUE BAND  kookboekjes uit in een ringband. Na het basiskookboek verschenen er heel veel verschillende titels. Op zich zelf kenmerkende kookboekjes voor die tijd met een heel eigen Nederlands karakter. Aan het eind van vorige eeuw bestond BLUE BAND 75 jaar en dat was natuurlijk weer een gelegenheid om […]

MENU    begin februari   Menu gebaseerd op recepten uit het kookboek “Neerlands Dis” 1983

In de jaren 70tig en 80tig van de vorige eeuw traden een tweehonderd restaurants in Nederland naar buiten met eten gebaseerd op “.. eeuwenoude vaderlandse keukentraditie gecombineerd met onze huidige ( dus nu toenmalige)/moderne opvattingen over lekker en gezond eten”…. Daaruit is een kookboek voorgekomen, die werd geschreven door Marianne Moonen en Riek van Rhijn. […]