HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: zelf (in-)gemaakt

OUDERWETSE VANILLEVLA met BITTERKOEKJES

Je hebt een ruime hoeveelheid bitterkoekjes gemaakt. Ook in je koekjestrommel worden ze gevonden. Dan is het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. En ergens anders te bewaren. Anders zijn ze met zekerheid al opgegeten, als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken. Bij ons moest […]

Een heerlijke “wilde”groente : AKKERKOOL, maar geen familie van de kolen

Op een wandeling kan men nu op vele plekken akkerkool tegen komen. Nu vind ik de naam akkerkool erg verwarrend, want het is geen familie van de kool en het smaakt ook helemaal niet naar welke koolsoort dan ook.   Akkerkool (Lapsana communis) is een plant uit de composietenfamilie. Er vormen zich kleine bloemhoofdjes, de bloemen […]

HAAGSE HOPJES     OUDERWETS SNOEPGOED VAN VROEGER

Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed.  Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]

MAYONAISE (MET OF ZONDER FRIET)

Zonder mayonaise geen lekkere friet. Traditioneel hoort deze saus ook bij sla en bijvoorbeeld gekookte eieren. Tegenwoordig kopen de meeste Nederlanders mayonaise in een pot, knijpfles of tube en dan liefst in een lichtere vorm met yoghurt of wat dan ook. Mayonaise is eigenlijk simpel zelf te maken. De smaak is grotendeels afhankelijk van de […]

VOGELKERS: De VRUCHTEN van  EEN LASTIGE EXOOT & ZIJN EUROPESE ZUSJE

AMERIKAANSE VOGELKERS wordt gezien als een invasieve plantensoort. In wat nattere bosgebieden heeft deze oorspronkelijk hier aangeplante soort zijn Europese tegenhanger de Europese Vogelkers vaak verdrongen. Van beide planten wordt gezegd dat ze giftig zijn en inderdaad bevatten de bladeren en pitten  blauwzuur-glykosiden. Alleen de pitten van gewone kersen zijn net zo giftig, evenals bittere […]

ZWARTE BESSEN LIKEUR  &  (Zwarte) BESSENJENEVER en andere sterke drankjes met Cassis of Zwarte Aalbessen.     UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN

De Lage Landen kenden al zeer lang de traditie van Jenever-maken. Van moutwijn werd al in de 17e eeuw op redelijk schaal jenever gedistilleerd. Voor meer informatie hierover en over het maken van citroenjenever: http://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/vertroosting-voor-de-vissersvrouwen-harderwijk/ Aan de gedistilleerde moutwijn werd traditioneel van alles toegevoegd om verschillende soorten sterk drank te maken. Vaak met kruiden en […]

CASSIS  of te wel ZWARTE BES        UIT DE NATUUR of JE TUIN

Als kind was ik al dol op bessen en zo wilde ik die mooie zwarte bessen, die achteraan de tuin stonden ook weleens proeven. Ik had al gevraagd of ze al rijp waren, want alle andere bessen had ik al op een schaaltje in de keuken zien staan , maar de zwarte bessen nog niet. […]

KRUISBESSEN UIT DE TUIN EN SOMS IN DE NATUUR

Kruisbessen of plaatselijk ook wel klapbessen, maar vaak ook  stekelbes of stekebees (in het Vlaams), kroesel, knoezel of knoeper genoemd stonden vroeger in heel veel moestuinen. Vaak ook als ondoordringbare en stekelige heg en windvang. Kruisbes of beter gezegd “kroaasjele” is onmisbaar voor een van de meest traditionele Limburgse vlaaien: http://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/lokaal/limburgse-vlaai-2/ Kruisbessen horen tot dezelfde familie als aalbessen ( […]

CHOCOLADEPASTA met veel HAZELNOTEN zelf te maken broodbeleg

  Chocoladepasta of chocopasta  is een smeerbaar, zoet broodbeleg dat bestaat uit vooral suiker, vet en cacao.  Veelal zijn er nog andere toevoegingen. Chocoladepasta werd naast chocoladeboter na de tweede wereldoorlog op de markt gebracht door de firma Brinkers. Chocoladepasta wordt in een aantal smaken/varianten op de markt gebracht. Ook chocopasta’s met twee smaken werden in 1988 bedacht. Een […]

RODE BIETJES IN AZIJN : een ouderwetse inmaakrecept

Als er nu overvloedig bietjes in je tuin staan of de groenteboer ze heel goedkoop aanbiedt, kan men deze lekkere bietjes op azijn maken. Vroeger was dit naast ingemaakte komkommer en zilveruitjes een van de vaste onderdelen van inmaak. Gebruik trouwens het blad van de bietjes om er als heerlijke salade of gestoofd als groente van […]