HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: zelf (in-)gemaakt

RIJPE VLIERBESSEN dus JAM

Scan0035

Vlierbessen beginnen nu ongeveer te rijpen aan de struiken. Maar door het rare weer de laatste tijd en soms stevige regen hangen ze er niet overal echt mooi bij. Hier zijn er veel trossen waar van een groot deel van de bessen echt rijp is, maar er hangen wel bessen tussen die helemaal groen zijn. Het kost […]

FLADDERAK      CONTRA     FLADDERAC TRADITIONELE DRANK

Fladderac

  Fladderak volgens de Groningse traditie, geschreven met een K  is een typische Groningse sterke drank. De likeurachtige drank wordt gemaakt met onder andere citroen, kaneel, anijs en kruidnagel ( althans dat gebruikt Hooghoudt waarschijnlijk tegenwoordig, die de kruiden met de alcohol samen distilleert). En zo in een vloek en een zucht het drankje klaar heeft… maar dat blijft, net […]

OORLOG IN DE CAFETARIA of FRIETENKOT FRIETCULTUUR in de LAGE LANDEN       

patatje kernoorlog

Geweld hoort blijkbaar bij onze snackbar-cultuur. Zeker als je op de namen van de verschillende koopwaar afgaat. Want uiteindelijk zijn er nog maar een paar echte `zelf` gemaakte frietbakkende snackbars of cafetaria’s in Nederland. In Vlaanderen ligt dat gelukkig wat beter, maar ook daar slaat de fabrieksfriet toe. En hoe heten de aardappels van de door de industrie […]

DE BESSEN VAN MAHONIE       UIT DE NATUUR of HET PARK

mahonie besgelei

De blauwe bessen van mahonie kent vast iedereen als randbegroeiing langs wegen en paden en uit de vele stadsparken , waar deze plant aangeplant is.  Maar de meeste mensen weten niet dat de plant Mahonie heet en zeker niet dat de bessen niet alleen gekookt eetbaar , maar zelfs erg lekker zijn. Mahonie kent men […]

OUDERWETSE VANILLEVLA met BITTERKOEKJES

vanillevla zelfgemaakt

Als je zelf je bitterkoekjes hebt gemaakt. Want het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. Want als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken, zijn ze anders met zekerheid al opgegeten. In ieder geval dat is bij ons altijd het geval als we zelf koekjes bakken. […]

Een heerlijke “wilde”groente : AKKERKOOL, maar geen familie van de kolen

akkerkool lapsana communis

Op een wandeling kan men nu op vele plekken akkerkool tegen komen. Nu vind ik de naam akkerkool erg verwarrend, want het is geen familie van de kool en smaakt er ook niet naar.   Akkerkool (Lapsana communis) is een plant uit de composietenfamilie. Er vormen zich kleine bloemhoofdjes, de bloemen zijn geel, op een vertakte […]

MAYONAISE (MET OF ZONDER FRIET)

mayonaise maak je zelf

Zonder mayonaise geen lekkere friet. Traditioneel hoort deze saus ook bij sla en bijvoorbeeld gekookte eieren. Tegenwoordig kopen de meeste Nederlanders mayonaise in een pot, knijpfles of tube en dan liefst in een lichtere vorm met yoghurt of wat dan ook. Maar mayonaise is eigenlijk simpel zelf te maken. De smaak is grotendeels afhankelijk van […]

HAAGSE HOPJES     OUDERWETS SNOEPGOED VAN VROEGER

krul hopjes

Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed.  Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]

VOGELKERS: De VRUCHTEN van  EEN LASTIGE EXOOT & ZIJN EUROPESE ZUSJE

bloem vogelkers 1

AMERIKAANSE VOGELKERS wordt gezien als een invasieve plantensoort. In wat nattere bosgebieden heeft deze oorspronkelijk hier aangeplante soort zijn Europese tegenhanger de Europese Vogelkers vaak verdrongen. Van beide planten wordt gezegd dat ze giftig zijn en inderdaad bevatten de bladeren en pitten  blauwzuur-glykosiden. Maar de pitten van gewone kersen zijn net zo giftig, evenals bittere […]

ZWARTE BESSEN LIKEUR  &  (Zwarte) BESSENJENEVER en andere sterke drankjes met Cassis of Zwarte Aalbessen.     UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN

zwarte bessen rijp

De Lage Landen kenden al zeer lang de traditie van Jenever-maken. Van moutwijn werd al in de 17e eeuw op redelijk schaal jenever gedistilleerd. Voor meer informatie hierover en over het maken van citroenjenever: http://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/vertroosting-voor-de-vissersvrouwen-harderwijk/ Aan de gedistilleerde moutwijn werd traditioneel van alles toegevoegd om verschillende soorten sterk drank te maken. Vaak met kruiden en […]