HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: zelf (in-)gemaakt

ZOETZURE PRUIMEN & andere conserven van PRUIMEN FRUIT VAN VROEGER EN NU

Mijn pruimen voorraad is aardig geslonken, vandaag moet ik de laatste verwerken. Want pruimen gaan snel vanzelf rotten. Vooral bij al die grote zoete paars-blauwe pruimen gebeurt dat snel bij ons. TAFELZUUR   EEUWENOUDE TRADITIE Traditioneel waren we in de lage landen van oudsher gewend om vrijwel altijd wel een pot met tafelzuur bij onze maaltijden […]

 Invriezen, roken en konfijten van PRUIMEN

Nog steeds zijn er pruimen , die ik kan verwerken. Nu ging ik kijken naar methodes die ik zelf niet als eerste zou kiezen. Maar vooral roken en konfijten zijn zelfs leuk om te doen. INVRIEZEN In de huidige tijd zullen de meeste mensen de grote hoeveelheid pruimen snel invriezen. Nu is diepvriezen een gemakkelijke […]

Pruimenwijn & Pruimen op alcohol FRUIT VAN VROEGER EN NU    

We hebben nu al een aardige wintervoorraad met pruimen: gedroogde pruimen, geweckte pruimen op siroop, pruimenjam en pruimensap maar nog steeds kijkt een berg pruimen me aan. En omdat geplukte, rijpe pruimen niet zo lang houdbaar zijn, moet ik weer aan de slag. Overigens heb ik vroeger in het seizoen al pruimenbloesem gedroogd en ook […]

JAM, SAP &  SIROOP van PRUIMEN

Er zijn nog best veel pruimen over om verder te bewerken. Naast wecken de drogen kunnen we er zeker jam van maken. Vroeger werd jam gemaakt om zomerfruit tot de winter te kunnen bewaren. En omdat de suiker of honing daarvoor nog niet zo lang geleden eigenlijk behoorlijk prijzig was, werd jam nooit in grote […]

Drogen & Wecken van PRUIMEN FRUIT VAN VROEGER EN NU    

Er staan nog vele oude pruimenbomen langs wegen en bij oude boerderijen. En een goede pruimenboom levert in een topjaar een enorme oogst aan pruimen op.  Lees meer over pruimen en hun voorouders op: http://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/pruimencompote/ Er zijn verschillende methoden waarop ook al vroeger de soms enorme opbrengst aan pruimen voor later bewaard kon worden.   […]

EIGEN GEMAAKTE ENGELSE SAUS van rijpe vlierbessen UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Vlierbessen zijn nu ongeveer rijp of bijna rijp. De struiken hangen vol, maar soms zijn vele ervan ingedroogd en andere nog groen. Haal die wel uit de trossen als je ze gaat verwerken. Met Rijpe vlierbessen kan men ook een flesje type “Engelse saus” maken. In de keuken gebruiken we vaak Worcestersaus, maar er bestaan meer recepten, […]

RIJPE PRUIMEN dus eten en verwerken + pruimencompote UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Pruimen zijn al zeer lang door mensen geplukt en gegeten. Naast de uit wilde soorten ontwikkelde soorten kan men ook nog van wilde voorlopers pruimen plukken en verwerken. Pruimen zijn lage bomen of struiken, die meestal al in april – begin mei bloeien met vaak heel lekker ruikende bloesem. Als je pruimen wilt, plant dan […]

FLADDERAK      CONTRA     FLADDERAC TRADITIONELE DRANK

  Fladderak volgens de Groningse traditie, geschreven met een K  is een typische Groningse sterke drank. De likeurachtige drank wordt gemaakt met onder andere citroen, kaneel, anijs en kruidnagel ( althans dat gebruikt Hooghoudt waarschijnlijk tegenwoordig, die de kruiden met de alcohol samen distilleert). En zo in een vloek en een zucht het drankje klaar heeft… maar dat blijft, net […]

RIJPE VLIERBESSEN dus JAM

Vlierbessen beginnen nu ongeveer te rijpen aan de struiken. Maar door het rare weer de laatste tijd en soms stevige regen hangen ze er niet overal echt mooi bij. Hier zijn er veel trossen waar van een groot deel van de bessen echt rijp is, maar er hangen wel bessen tussen die helemaal groen zijn. Het kost […]

OORLOG IN DE CAFETARIA of FRIETENKOT FRIETCULTUUR in de LAGE LANDEN       

Geweld hoort blijkbaar bij onze snackbar-cultuur. Zeker als je op de namen van de verschillende koopwaar afgaat. Want uiteindelijk zijn er nog maar een paar echte `zelf` gemaakte frietbakkende snackbars of cafetaria’s in Nederland. In Vlaanderen ligt dat gelukkig wat beter, maar ook daar slaat de fabrieksfriet toe. En hoe heten de aardappels van de door de industrie […]