HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

FRITURE REITZ waarschijnlijk de oudste frietenbakker in Nederland…

friture reitz

Dat ik mijn jeugd in Limburg heb doorgebracht zal een regelmatige lezer van Nederlands Dis niet zijn ontgaan.

Zo ging men in mijn jeugd niet zo vaak naar de grote stad, maar als dat gebeurde was dat een bijzondere gebeurtenis. En dat was voor ons natuurlijk Maastricht. Die stad was voor mij een andere wereld, het rook anders, ze spraken anders en er waren allemaal zaken die in de rest van Zuid Limburg niet te vinden waren. Ook toen al had ik iets met eten, snoepen, kerken en kunst.

Maastricht had dat allemaal en had bovendien een ijssalon. Daar wilde ik altijd graag even een ijsje halen. Ze hadden er zelfs meloen-ijs. En dat in een tijd dat je alleen meloenen had als die in je eigen moestuin in een warme zomer rijp werden.

In Maastricht was er vaak een poppenkast midden in de winkelstraat de Kleine Staat.

pieke_5

Daar speelde onder het Dinghuis Pieke Dassen en als hij speelde was ik er niet weg te slaan. Mijn ouders konden dan rustig een tijdje op een terrasje gaan zitten, ik bleef geboeid staan kijken. En een bezoek aan Maastricht werd traditioneel afgesloten met iets anders heel bijzonders, in ieder geval voor toen: een puntzak fretten met mayo bij Friture Reitz op de Markt.

Reitz 1

Nu kan men dat tegenwoordig niet voorstellen, maar een snackbar of frituurkar was toen een zeldzaamheid. En we realiseren ons eigenlijk niet dat er voor de eerste wereldoorlog bijna geen patates frites in Nederland gegeten werd.

Maar in het Zuiden van Nederland kwam rond 1900 deze nieuwigheid vanuit België ons land binnen.

Waarschijnlijk als eerste op kermissen aan de grens met Vlaanderen zoals bijvoorbeeld in Bergen op Zoom en Breda. En Maastricht als zuidelijkste stad van ons land had vanaf 1909 Friture Reitz. Het was de eerste Friture als gewoon bedrijf in een winkelpand in Nederland. En Friture Reitz bestaat nog steeds in hetzelfde pand als toen en is dus ook de oudste friturezaak in Nederland. Familie Reitz heeft meerdere generaties puntzakken vol in Maastricht aan de markt verkocht. Rond 1990 heeft de familie Consten dit van hen overgenomen en die snijden nog steeds de frites zelf. Er staat nog altijd vaak een rij van Reitz voor het pand, waar klanten staan te wachten op hun echte patat. Mc Donald tegenwoordig daarnaast gelegen haalt het nog altijd niet op smaak tegen deze ouderwetse lekkernij. Behalve zelfgemaakte en voorgebakken frites, heeft Reitz zelfgemaakte mayonaise en uiteraard ( we zijn in Maastricht) ook zoervleis of saijs voor over de frites.

rij van reitz 3

Voor mij pure nostalgie. Maar iedereen die in Maastricht komt moet er zeker een puntzak gaan halen.

Zelf frites maken, kijk op: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/aardappelen-patates-frites/

zelf frites snijden

 

AARDAPPEL : NEDERLANDS DIS

 

aardappels in zak blauwe

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>