HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

GEVULDE AARDAPPEL UIT DE OVEN     TURKSE  KUMPIR

Hoe typerende streekgerechten en andere traditionele gerechten ontstaan zijn, blijft vaak een groot vraagteken. Wel zijn er genoeg voorbeelden dat eten dat men elders te eten kreeg, weer thuis gekomen met wat men hier voorhanden had nagemaakt is. En dat daar vaak echte kenmerkende producten en gerechten uit zijn ontstaan. De aanwezigheid van vele nieuwe landgenoten in West Europese landen brengt daarom ongekende nieuwe mogelijkheden voor nieuw en anders eten.kumpir op z'n turks

Neem nu het Turkse streetfood-gerecht Kumpir. Gare kruimige aardappels met diverse groente en met kaas erover gesmolten. Oorspronkelijk komt dit gerecht waarschijnlijk uit Ankara.  Maar heb je een vakantie aan de Turkse Middellandse zeekust doorgebracht ben je het zeker tegengekomen. Want menig Europese of Russische toerist geniet daar regelmatig van. Ook in Nederland begint dit leuke gerecht langzaam bekend te worden. Zelf maak ik een variatie met kleine gepofte aardappels als hapje bij feestgerechten voor bijvoorbeeld oudejaarsavond.

Kumpir (gevulde aardappel) zoals het gemaakt wordt in Turkije als meeneemgerecht.

Voor 4 personen –

  • 4 grote bloemige aardappelsNeddis 2015 Eigenheimers
  • 100 gram doperwten of boontjes ( hapgaar gekookt)
  • 1  winterpeen in smalle reepjes gesneden
  • 1  rode paprika in reepjes
  • 1  gele paprika in reepjes
  • 3  augurken in kleine plakjes gesneden
  • 1 bakje Turkse yoghurt ( eventueel boter)
  • 4 takjes koriander
  • 50 gram maïskorrels ( gaar gekookt)
  • 50 gram geraspte oude kaas
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1  Romeinse sla
  • Kleine tomaatjes
  • Lekkere olijfolie

Was de aardappels goed en droog ze daarna af.

Doe deze allemaal apart in aluminiumfolie en maak een dunne snee op de aardappel in de lengte en breedte. Vouw dan de aluminiumfolie dicht.  Het is handig om een paar gaatjes te prikken in je aardappel, dan wordt de aardappel  gemakkelijker  gaar. Zet de aardappels in een oven op 200 graden. Het kost zeker een uur om grote aardappels gaar te poffen. Zodra de aardappels gaar zijn maak je de folie open en dan is het een kwestie om heel voorzichtig met een mes bij de snede aardappel open te maken. Kul de aardappel met een vork en voeg er maximaal 1 eetlepel boter,  maar beter een lepel of wat Turkse yoghurt er bij. Wat peper en zout is ook lekker. Voeg nu een beetje geraspte kaas erbij. Verdeel vervolgens alle groente over de aardappels.NEDDIS KUmPIR 1

Nog een lepel er wat Turkse yoghurt over, wat paprika poeder en een takje verse koriander. Serveer met wat fijngesneden Romeinse sla en tomaatjes. Aanmaken met wat olie en peper en zout.

  • Men kan ook na de groente er weer wat geraspte kaas overdoen en even onder de gril houden, zodat de kaas kan smelten. NEDDIS Kumpir 2

 

  • Verder afwerken zoals men zelf wilt. Tegenwoordig wordt het ook met mayonaise en tomatenketjap en zelfs  knoflooksaus gegeten.

Er wordt ook vaak stukje kippenvlees,döner of plakjes Turkse worst ( sosis) door gedaan.

TRADITIE VAN HIER EN ELDERS : NEDERLANDS DIS

kumpir eethuis belgie

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>