HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

VLAAMSE KARBONADEN      GERECHTEN UIT VLAANDEREN

doorregen runderlappen

Het grote voordeel van stoofvleesgerechten is dat men hiervoor ook niet zo malse, maar wel doorregen stukken rundvlees kan gebruiken. Door de toevoeging van (zure) vloeistoffen en kruiden wordt het vlees na urenlang stoven heerlijk zacht en smaakvol.

VLAAMSE STOOFKARBONADEN

Nodig:

  • 1 kilo rundvlees – stoofvlees bijvoorbeeld doorregen runderlappen
  • 3 uien
  • 100 gram reuzel ( of boter)
  • ½ liter bier ( bijvoorbeeld Lambiek, Gueuze of Rodenbach )gents bier
  • 1 schepje bruine suiker
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 boterham
  • 1 eetlepel mosterd
  • Peper, zout, tijm en laurier

Snij het vlees in flinke stukken. Verhit in een braadpan de reuzel of boter. Bak het vlees snel aan alle kanten aan. Schep het dan uit het vet. Bestrooi ze met bloem.

Bak in die tijd de ui in ringen in het vet mooi bruin, Voeg dan de suiker erbij en bedek de uienringen met een laagje karamel. Voeg er de azijn bij en de stukjes aangebakken vlees. Roer alles goed door elkaar en giet er de bier bij en dan alle kruiden.

Stoof het vlees met de deksel erop een uur pruttelen. Besmeer dan een boterham met mosterd. Open de pan, roer alles even door elkaar en geniet van de geur. Voeg dan de boterham met mosterd erbij. Roer die onder en doe de deksel op de braadpan. Laat alles nog een uur stoven. Is de stoofpot te dik, voeg dan nog wat bier erbij. Serveren met gekookte aardappelen en natuurlijk zelfgemaakte frites.

vlaamse stoofkarbonaden

* Als variatie op beide gerechten kan men andere groente toevoegen als prei in ringetjes, blokje winterwortel of knolselderij, blokjes aardappel, pastinaak of pompoen.

  • Lekkere frites maakt men zelf:

http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/aardappelen-patates-frites/

frites zelf gebakken

 TRADITIONELE GERECHTEN UIT DE LAGE LANDEN  : VLAAMSE & NEDERLANDS DIS

Zachtjes gaar stoven op een petroleumstel

Zachtjes gaar stoven op een petroleumstel

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>