HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

“FRIET MET” ALLEEN TEGENWOORDIG VOOR HOOGBEJAARDEN EN KINDEREN…..?

friet met

Een Frietje of Patatje met is voor frieteters in Nederland blijkbaar bijna een gepasseerd station. Dat is alleen voor rollator-duwers of zo als ik en jonge kinderen. Een medewerker van een snackkraam moet tegenwoordig een breed assortiment aan frietvariaties kennen om een beetje te kunnen meetellen en nog cool te zijn. Op z’n minst moet […]

(TUIN-)MELDE     OUDE GROENTE

oogst melde blad

Tuinmelde is een plant uit de Ganzevoetfamilie. In deze familie treft men heel verschillende planten aan. Planten die het erg goed doen in een droge, zeg maar woestijnachtige omgeving. Planten die het goed doen in een zoute omgeving en planten die juist erg goed gedijen ineen natte omgeving. Tuinmelde hoort bij deze familie. Het wordt […]

FRYSKE KRÛDKOEKE een TRADITIONELE KOEK

friese kruidkoek 3

Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]

DE BESSEN VAN MAHONIE       UIT DE NATUUR of HET PARK

mahonie besgelei

De blauwe bessen van mahonie kent vast iedereen als randbegroeiing langs wegen en paden en uit de vele stadsparken , waar deze plant aangeplant is.  Maar de meeste mensen weten niet dat de plant Mahonie heet en zeker niet dat de bessen niet alleen gekookt eetbaar , maar zelfs erg lekker zijn. Mahonie kent men […]

KIPPENBOUILLON

heldere kippenbouillon

  Kippenbouillon is een basis-ingrediënt voor heel veel traditionele gerechten. Hield men vroeger zelf kippen, dan werden oudere kippen, zeker als ze van de leg waren gebruikt om bouillon van te trekken. Het gekookte vlees werd dan vaak apart verwerkt tot salades, ragout of kroketten. KIPPENBOUILLON VAN EEN SOEPKIP GETROKKEN Nodig 3 liter water 1 […]

ZUURDESEMBROOD    BROOD = BASISVOEDSEL

zuurdesembrood

De ontmoeting eerder met de speltbroodbakker uit Silvolde heeft ons geïnspireerd om zelf met zuurdesem aan de gang te gaan. Kijk op: http://www.eenwagenvolverhalen.nl/Eten-en-drinken/olde-wievenbrood.html ZUURDESEM : EEN ZEER OUDE TRADITIE Voor 1900 was (zuur-)desembrood ook het gewone brood in ons land. Dus we stappen zo in een eeuwenlange traditie. Om zuurdesembrood te maken heb je zuurdesem […]

TUINHIBISCUS UIT (DE NATUUR soms verwilderd OF) JE TUIN     

tuin hibiscus 3 neddis

Als wij hier een koude en natte zomer hebben, dan gaan tuin-hibiscus planten niet bloeien, want voor die tijd vallen de knoppen er dan af. Gelukkig zijn dit jaar in meeste tuinen weer planten aan het bloeien of ontwikkelen weer royaal bloemknoppen. Dus als we nu een niet nog niet een te natte periode  krijgen zullen ze zeker […]

TAART MET BRAMEN en andere zoete braamgerechten UIT DE NATUUR OF JE TUIN 

bramenvla

Ze zijn er weer. Bramen groeien en bloeien overvloedig. De meeste jaren dragen ze ook veel vruchten. Van vers blad kan men lekkere thee zetten en de bloemen doen het zowel rauw als verwerkt in bijvoorbeeld beignets erg goed. Naast dat de vruchten geschikt zijn om tot jam, gelei, siroop, wijn en likeur te verwerken, […]

OUDERWETSE VANILLEVLA met BITTERKOEKJES

vanillevla zelfgemaakt

Als je zelf je bitterkoekjes hebt gemaakt. Want het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. Want als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken, zijn ze anders met zekerheid al opgegeten. In ieder geval dat is bij ons altijd het geval als we zelf koekjes bakken. […]

De bloem van de heilige Antonis : teunisbloem, waarvan alles eetbaar en smaakvol is UIT DE TUIN OF NATUUR

teunisbloem bloem 1

TEUNISBLOEM   Van de bloemknoppen van akkerkool maakt men heerlijke “wilde”kappertjes. Maar ook voor de bloemknoppen van teunisbloemen kan hetzelfde recept gebruikt worden.   Kenmerken Teunisbloem: 50 cm. tot 2 m. uitgroeiend kruid. Bloeit van juni tot diep in september. Bloemen zijn geel, 3 tot 8 cm. lang en openen zich pas in de schemering […]