HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

BESCHUIT typerend van hier; een nog steeds levende traditie

beschuit

Beschuit hoort onverbrekelijk bij de Nederlands traditie. Een zondagse broodmaaltijd zonder beschuit is voor velen nog steeds ondenkbaar. Beschuit is een lichtverteerbare, droge vorm van brood. Het lijkt op geroosterd brood, maar het smaakt anders. Beschuit wordt meestal in rollen van dertien stuks verkocht. Vroeger had elk huisgezin wel een blik om de beschuiten te bewaren. Beschuit […]

BORAGE of Komkommerkruid UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

salde met borage

Bernagie of Borage of Komkommerkuid is een eenjarige kruidige plant, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Europa, maar komt tegenwoordig overal hier voor. Het is een redelijk uitgroeiende rechtopstaande plant  tot wel 90 cm. hoog met ruwharige bladeren. Het hoort bij de familie der Ruwbladigen en daarom zijn alle onderdelen van de plant zowel aan de boven- […]

BOWL OP EEN RUSTIGE ZONNIGE ZOMERSE DAG

bowl aardbei bloemen

Op zondagen als Pinksteren en Vader- en Moederdag moet ik altijd terugdenken aan hoe wij bij ons thuis zo’n soms zonnige vrije dag doorbrachten. Zondag op vaderdag was het zo’n super zomerse dag, die vroeger bij ons thuis in alle rust werd doorgebracht. Het terras achter het huis werd dan klaargemaakt met kussens en zelfs een […]

Texelse lamsstoofpot met TEXELS BIER

lamsstoofpotje

De Texelse Bierbrouwerij is een ambachtelijke brouwerij van speciaalbieren, gevestigd op Texel, bij Oudeschild.  Zij is opnieuw opgericht in 1999, maar is in feite de voortzetting van de al in 1994 opgerichte Tesselse Bierbrouwerij. Onder de leiding van de nieuwe eigenaar Maurice Diks  is de brouwerij uitgebouwd. Voor hun bier proberen de bierbrouwers zo veel mogelijk gebruik te maken van […]

KANEELBESCHUITJES OUDE TRADITIE

kaneelbeschuit 1

Kaneelbeschuitjes waren in bepaalde streken vroeger zeer populair. En dus vooral lokaal een erg populair traditioneel koekje. Naast door plaatselijke bakkers door koekfabrikant Verkade als een van  de eerste producten op grotere schaal geproduceerd. Maar tradities met kaneelbeschuit zijn veel ouder. Op “Lampegietersavond” wordt een traditioneel feest ( de derde maandag van september) gevierd  in  de […]

WEEKMENU  25  MIDDEN  JUNI     “LEKKER ETEN”  1953

lekker koken 1958 1

In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar  laten zorgden dezelfde dames ook dat […]

LAMSPOOTJES INGEPAKT IN PAPIER koken met LAMS- of SCHAPENVLEES

lamsschenkel

  In Nederland was men nog niet zo lang geleden niet gewend om lams- en schapenvlees te eten. Dat was het vlees voor armen. Tegenwoordig is het luxe eten geworden. Voor Texels lamsvlees rijdt men om. We bezoeken met onze kinderen de schaapskuddes als de lammetjes geboren zijn. De schapen kleuren de heide en ook […]

LAMSGIES TRADITIONEEL VELUWS LAMSVLEES

Lamsgies culinair

De eerste indruk die je krijgt als je in Gelderland naar echte Gelderse gerechten en specialiteiten zoekt is dat er eigenlijk niet zoveel zijn. Natuurlijk heeft Arnhem zijn koekjes en balletjes en er is Gelderse gekookte worst en de meeste rookworsten worden Gelderse genoemd. Nijmegen kent Marikenbrood en stadsbrouwerij de Hemel levert tegenwoordig aardige producten […]

ARNHEMSE MEISJES

Arnhemse meisjes 1 Neddis 2015

Arnhemse meisjes zijn ovale krokant gebakken koekjes. Traditioneel niet van bladerdeeg van van een soort gist/boter deeg gemaakt. In alle gevallen voor het bakken royaal met grove suiker bestrooid. Bakker Hagdorn bakte deze koekjes al in 1829 in Arnhem. De koekjes in de kenmerkende blikjes worden na vaak verkocht als souvenir en staan internationaal bekend als […]

“SIEPELSOEP” of te wel FRIESE UIENSOEP

siepelsoep

  Siepelsoep is een traditionele Friese soep, waarvoor je natuurlijk echte Friese ingrediënten moet gebruiken als Friese Nagelkaas en uien. In Friesland in het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder werd deze soep soms gegeten, maar bij andere Friezen stond dit vaker op het menu.   FRIESE UIENSOEP Ingrediënten       4 of 6 eieren (hardgekookt) […]