Bij advocaat moet ik altijd aan mijn schoonmoeder denken. Die kan met innig genoegen met een klein lepeltje een glaasje advocaat met daarop een toefje slagroom naar binnen lepelen. Voor mij hoort dat beeld bij de generatie geboren rond de eerste wereldoorlog en de jaren kort daarna. Mijn schoonmoeder heeft wel voorkeur: de dikke advocaat […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
Search results for: «achterhoek»
Bakleverworst moet eerst in vet gebakken worden om het smaakvol te kunnen eten. De samenstelling is veel zetmeelrijker dan gewone leverworst als vleeswaar, broodbeleg of in plakjes om zo te kunnen wegsnoepen. Beide werden vroeger na de thuisslacht gemaakt. https://www.nederlands-dis.nl/vleeswaren/eeuwenlange-traditie-de-thuis-slacht/ Lekkere BAKLEVERWORST wordt nog altijd gemaakt door slagerij Vocking in Utrecht. Er wordt […]
Carnaval is een feest dat traditioneel alleen in Nederland in de twee Zuidelijke provincies werd gevierd. Daarnaast ook in een aantal plaatsen vooral in het oosten van ons land, waarvan de bevolking in hoofdzaak Rooms Katholiek zijn gebleven. In de protestantse delen van Nederland kwam een tijd carnaval helemaal niet meer voor. Het is een […]
Zuurkoolstamppot werd in de winterperiode vaak gegeten, zeker als men zelf een pot zelfgemaakte zuurkool had staan. En dat was meestal hier vroeger het geval. Het recept om zelf zuurkool te maken: https://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/zuurkool-zelf-maken/ Ook voor feestdagen werd vaak zuurkool gegeten zoals Sinterklaas-avond en zeker in bepaalde streken van ons land met Nieuwjaarsdag. Dan op gediend […]
RATJETOE was oorspronkelijk door elkaar gestampte middagkost voor soldaten. Omdat dit eten vaak niet zo goed bereid was en uit matige bestanddelen was samengesteld staat ratjetoe ook vaak voor middelmatig eten. Toch bestaan er versies van Ratjetoe die best te moeite waard zijn om te maken. Vroeger werd vaal zout pekelvlees in veel gerechten verwerkt. […]
De stoemp is een populair Vlaams gerecht. Het is landelijk en eenvoudig. Lijkt op de Nederlandse variant stamppot of potdeurmekare zoals het in de Achterhoek wordt genoemd. Het bestaat in principe uit aardappelpuree met een of meer met de aardappels meegekookte of vermengde groentes. Zo heeft men het over wortelstoemp, spinaziestoemp. Uien, prei, erwten, bonen, […]
Gehakt werd vroeger in deze streken zeker een keer per week klaargemaakt. Toen ik heel vroeger mijn grootmoeder vroeg wat ze daar aan kruiden indeed, deed ze eerst een beetje geheimzinnig. Maar toen ik haar een week of wat later door het gehakt een eetlepel uit een potje uit haar voorraadkast zag mengen moest ik […]
DIVERSE REGIO’S IN GELDERLAND, zoals de ACHTERHOEK We geven een recept van tegenwoordig voor karnemelkse saus: KARNEMELKSESAUS 200 gram rookspek klontje boter 1 eetlepel bloem ¼ liter karnemelk nootmuskaat peper en zout uit de molen Voeg de bloem bij de al uitgebakken spekjes met wat boter, voeg al roerend de karnemelk erbij. Goed roeren zodat […]
Bij ons thuis werden heel lekkere oliebollen gebakken. Velen kwamen altijd bij ons langs kwamen om een goed Nieuwjaar te wensen. Dan werd hen gelijk een oliebol of appelflap of een plak nieuwjaarscake aangeboden. Samen met een borreltje ging dat gemakkelijk naar binnen. Zo waren onze oliebollen meestal nieuwjaarsdag aan het eind van de middag […]