Kippensoep wordt in de Joodse traditie vaak gezien als een soort antibiotica. Het is inzetbaar tegen veel ziekten. Deze eigenlijk eenvoudige soep wordt overal door Joden klaargemaakt . Alleen de kruiden die erin worden verwerkt variëren. Als vulling worden traditioneel balletjes van Matze gemaakt gebruikt, maar ook pasta, rijst, kleine stukjes matze en ook kleine […]
ULTIEME LIEFDE “Maar, dan moet jij en je lief wel van garnalen houden…., want zonder liefde, krijg je geen liefde” GARNALENSOEP voor jou en je lief ( al wordt het tegenwoordig steeds meer een dure zaak……..) Dus voor 2 personen: ¼ kilo ongepelde grijze, dus Hollandse garnalen Beetje olijfolie 3 kleine worteltjes of ½ winterwortel […]
Antwerpen werpt zich wel op als hoofdstad van Vlaanderen, maar voor carnaval is het nu niet de plek om naar toe te gaan. Dan zijn plaatsen als Aalst en Genk veel leuker. Nu hebben de inwoners van Aalst iets met ui of beter gezegd met ajuinen. Ajuinsoep en ajuinenstamppot hoort tot de gebruikelijke gerechten. Maar […]
Ook Oude Wijvensoep of Truujesop is een traditioneel Limburgs en gemakkelijke gerecht voor carnavalstijd. Als moeder en vader zeker niet te lang in de keuken willen staan. Dit is de variatie van deze soep, zoals ik dat van vroeger ken. TRUUJESOEP RECEPT 500 gram gehakt ( runder- of halfom) 2 preien bakje champignons 3 uien […]
Als men in carnavalstijd tussendoor thuiskomt om te eten is vaak een vullende soep een voor de hand liggende oplossing. En daar bestaan er meerdere van, waarvan het merendeel gewoon carnavalssoep of sop heet. Om vast aan de smaak van bier te wennen, maakte men vaak ook VASTENAVONDBIERSOEP Nodig: ½ kilo runderpoelet 2 in ringen […]
Op basis van runderbouillon bestaan traditioneel veel soepen. Heldere soepen ( die vaak licht werden gebonden, maar wel transparant bleven) werden vroeger thuis ook vaak gemaakt, maar tegenwoordig doen we dat veel minder. Alleen heldere groentesoep met of zonder vermicelli wordt nog steeds veel gegeten. Heldere bloemkool- en champignonsoep werden in de jaren zestig van de […]
Bij een niet te strenge winter kan men vanaf oktober tot mei de blaadjes van Kleine Veldkers oogsten. Het is een eenjarig kruid dat algemeen voorkomt. Vooral rond (de grote) rivieren, maar ook op ander kalkrijke grond en open zandgronden. Het bloeit pas vanaf maart tot vroeg in de zomer, maar dan kan men het […]
Kervel werd en wordt nog steeds als kruid veel meer in de zuidelijke delen van de lage landen gegeten, dan in het noorden van Nederland. Maastricht is altijd al erg Frans gericht en Bourgondisch geweest. Daar werd kervelsoep zeer regelmatig bereid. Gort was zeker tot de Tweede Wereldoorlog een gangbaar graan, dat er vaak werd […]
Bij Knoflooksoep denk je in de eerste plaats aan iets dat sterk van smaak is, en waarvan je vervolgens nog wel een dag of wat stevig zal ruiken. Deze knoflooksoep bevat behoorlijk veel knoflook. Maar het is een erg mooie genuanceerde soep, natuurlijk met de smaak van knoflook, maar ook die is er een met […]
Knoflook is een plant uit de familie van de look-achtigen, net als ui en bieslook. Net als de meeste look-achtigen vormt knoflook een bol voor de winter, waarin het voedingsstoffen opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit vooral goed op goed doorlatende grond […]
