Kleefkruid kent iedereen, die wel eens niet keurig van de paadjes door de natuur loopt. De planten hechten zich gelijk aan je kleding en je handen. En het zaad hecht zich zelfs aan je haren. Het wordt gezien als een lastig , hardnekkig en niet uit te roeien onkruid en dat is het ook, maar het […]
POFKOEK wordt in Spakenburg vaker Kelekoek genoemd. Het is een soort cake, tegenwoordig bijna altijd gebakken in de oven in een tulbandvorm. Ook wordt deze door sommigen au bain marie gaar gekookt in ruim 1 ½ uur. Zeer waarschijnlijk voortgekomen uit een variatie van ketelkoeken die vroeger veel werden bereid. Het gistdeeg is een deeg […]
Parreiprol of preiprol is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut: de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook. PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]
Heerlijk voor een koude zondagsmaaltijd. Zoete appels zijn steeds moeilijker te krijgen, dus plant zelf een zoete appelboom. Bijvoorbeeld de ouderwetse Bellefleur ( die in vele variëteiten bestaat). Beter niet de variëteit uit Asterix. APPELPUDDING Ingrediënten: 100 gram zachte boter 2 zoete appels 10 volkoren beschuiten 100 gram licht bruine basterdsuiker 2 eieren […]
Hemelse modder is een typisch Nederlandse, dus een stevige en erg voedzame variatie op chocolademousse. Hiervoor wordt chocolade gesmolten en vermengd met eierdooiers ( en soms ook gelatine als bindmiddel). Hier doorheen gaat opgeklopt eiwit. Stijf geslagen slagroom kan er ook eventueel door geklopt worden. Dit mengsel wordt vervolgens 4 uur in de koeling gezet om op te stijven. Omdat […]
DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog Een Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje. Bolussen zijn in ons land vooral bekend in de provincie Zeeland. De bolus wordt gezien als van origine Joods en door Joden over grote delen van de wereld verspreid. Bolussen worden gebakken van een soort wit brooddeeg dat tot een […]
In de lage landen komen de Bosaardbei en de Grote bosaardbei in het wild voor, maar men zal ze echter niet zo vaak tegen komen. Het is een beschermde plant, dus plant dit zelf in je tuin als je dit wilt proeven en dan kan alleen wanneer je royale beschaduwde, wat vochtige plekken in een zeker wat […]
Een wentelteefje, verloren of gewonnen brood is meestal een zoet gerecht van oud brood gemaakt. Oorspronkelijk was het een methode om oud brood lekker te maken en weer eetbaar te maken. Het is populair als ontbijt in grote delen van Europa, maar zeker in de Noord Amerika. De term verloren/gewonnen brood heeft te maken met de wijze waarop dit gerecht is […]
Zuurvlees spreekt men op z’n Limburgs uit als Zoervleisj of iets vergelijkbaars afhankelijk waar je in Zuid Limburg bent. Het is een oud traditioneel gerecht, vroeger gewoonlijk regelmatig gemaakt van paardenvlees. Zuurvlees lijkt op ander stoofvlees-gerechten als hachee. De naam verwijst naar het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, […]
