HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

RIJK GEVULD PAASBROOD want PASEN moet gevierd worden

Na de vastenperiode voor Pasen werd vooral in het zuiden van Nederland voor Pasen zeer rijk gevulde paasbroden op tafel gezet en gegeten. Dit om Pasen na een periode van niet snoepen op een feestelijke wijze te kunnen vieren. Niet veel katholieke mensen vasten nog, maar de traditie van een mooi paasbrood met Pasen moet […]

BLOEDBROOD:   een Gelders product voor na de thuisslacht

Bloedbrood was de Gelderse variant op bakbloedworst. Deze werd meestal gemaakt na de thuisslacht. Dan had men al de kop van het geslacht dier in een grote pan gekookt om er hoofdkaas of zure zult later mee te maken. Sommige families maakte dan balkenbrij, maar in meerdere Gelderse buurtschappen had men de traditie om bloedbrood […]

MOORKOP Traditioneel Gebak

Een moorkop is een typerend Nederlands gebak, dat bestaat uit een soesje gevuld met slagroom, en van de bovenkant afgewerkt met chocoladeglazuur. Soms wordt er nog een toef slagroom op de bovenkant aangebracht met eventueel een stukje fruit: mandarijn of ananas. De vergelijking met een Bossche bol ligt voorde hand, maar er is duidelijk verschil. De grootte : Bossche bollen zijn wel […]

GRIEST & BIEST zijn nog geen LARIEKOEK (in Zeeuws-Vlaanderen ook wel ′katjeskost′)

Lariekoek wordt meestal gezien als een woord voor iets onzinnigs. Toch is lariekoek ook de naam van ingekookte biest (de eerste melk na het kalven), dat dan een soort platte kwarkkoek oplevert die met bruine suiker vroeger werd gegeten. BIEST Biest is de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is. Meestal wordt […]

MENU   april     Voorjaarsmenu uit  de jaren dertig van de 20ste eeuw ( rond 1935)

“…..LEERT, HOE EEN GEESTIG KOCK TOT GOEDEN SMAECKE BRENGT EEN RAUWEN ARTOSOCK,…..” (VADER CATS,  JACOB CATS = Nederlands dichter, advocaat en politicus uit de 16e eeuw. Vanwege zijn didactische neigingen Vader Cats genoemd. De huidige Nederlandse minister president gebruikt zijn vroegere woning in Den Haag als ambtswoning) Spreuk uit het kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. […]

Vergeet het niet de BLOEMETJES van VERGEET-ME-NIETJE     UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Over Vergeet-me-nietje hoeft men eigenlijk niet veel te vertellen,want velen weten gelijk welke plant we bedoelen. Vergeet-me-nietjes behoren tot de familie van de ruwbladigen, waartoe ook Borage ( komkomkerkruid) behoort. Het zijn meestal een-jarige planten, die zich zelf gemakkelijk uitzaaien. De bloemen van vergeet-me-nietjes hebben eigenlijk bijna geen smaak, maar ze staan wel leuk in […]

DASLOOKPESTO een voorjaarsgerecht uit je tuin

 LEUK ETEN UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN DASLOOK  moet je niet in de vrije natuur plukken.  Vroeger mocht het niet en de meeste landgoed eigenaren stellen het zeker niet op prijs. Op  sommige plekken komt daslook in het wild royaal voor. En al is de bescherming van deze plant in Nederland op geheven, het […]

PESTO    een saus in de keuken van vele landen

Pesto is een traditionele Italiaanse saus gemaakt van olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, kaas ( pecorino of parmezaan) en pijnboompitten. Vroeger werd alles in een vijzel fijngewreven, vandaar de naam ”pesto” , dat gestampt betekent. Het is een smeuïge saus. Traditioneel werd in Italië Pesto gebruikt in pastagerechten. Maar niet alleen hoort Pesto in de traditionele […]

ZURINGSOEP & ZURINGSAUS UIT DE NATUUR OF JE TUIN        

Zuring is een veelvoorkomende overblijvende plant in veel variaties. Niet allemaal zijn echt lekker om te eten, vaak omdat ze gewoon te zuur zijn of omdat de structuur van de bladeren te stug en te grof is. Maar Veldzuring is zeker in het voorjaar een heerlijke groente of kruid. Maar kan vaak al in februari […]

TRADITIONELE   BRANDNETELDRANK  , LICHT ALKOHOLISCH & SCHUIMEND

En nu komt de tijd om van brandnetel een simpel een lekker drankje maken…sommigen noemen het bier, maar het wordt een verfrissende, lichte schuimende drank bij mij. Maak dit wel voordat de brandnetels gaan bloeien. Dus van nu is de tijd hiervoor. Al zeer lang werd licht alcoholhoudende drank in het voorjaar gemaakt. De jonge uitlopers […]