HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

RADIJS dus SALADE ANDERS

Radijs is een plant uit de familie der kruisbloemigen. Alle koolsoorten horen tot dezelfde familie. Het radijsje is een verdikte stengel net boven de wortel. Wordt radijs niet op tijd geoogst gaat deze verder uitgroeien en wordt het radijsje voos.  Vers is radijs is aangenaam bitter van smaak, deze smaak zit in schil en net […]

KAMPERFOELIE honingzoete nectar UIT DE NATUUR ( en waarschijnlijk beter niet uit je tuin)

Wilde kamperfoelie  ( Lonicera Caprifolium of Periclymenum) groeit als een struik of misschien kan je het wel beter een kruid noemen. Toch kan kamperfoelie kan zich om de stam van een boom winden en dan uitgroeien tot een plant met uitlopers van wel 10 meter. Kamperfoelie parasiteert dan wel niet op zijn drager , maar […]

STOKROOS vreugde in je salade UIT DE NATUUR OF JE TUIN

De Stokroos tweejarige plant uit de Kaasjeskruidfamilie. Tot dezelfde familie behoren natuurlijk kaasjeskruid zelf, maar ook Linde en hibiscus. Oorspronkelijk komt de stokroos waarschijnlijk uit Centraal-Azië. De zijderoute heeft grote invloed gehad op de verspreiding van deze plant, zowel in oostelijke als in westelijke richting. Vooral in Angelsaksische landen is stokroos (Alcea Rosea ) erg […]

GEVULDE KOEKEN / RONDO /KANO echt TRADITIONEEL GEBAK

EEN GEVULDE KOEK VOOR BIJ DE KOFFIE, THEE OF WARME CHOCOLADEMELK Typerender Nederlands kan het eigenlijk niet. Deze koeken worden ook alleen in Nederland gemaakt. Het bestaat uit boterdeeg met ertussen meestal amandelspijs. Bovenop wordt dan een halve amandel gestoken en de bovenzijde wordt afgestreken met losgeklopt ei. In het geval van een gevulde koek is deze […]

KONIGINNE-HAPJE          MARIAKERKE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Mariakerke was oorspronkelijk in de 11de eeuw een strook bewoonbaar land met uiteraard een kerk op een lang eiland voor de kust in West Vlaanderen. En met alle voortdurende veranderingen in de kustlijn werd dit eiland bij een storm een eeuw of wat later volledig […]

FOODTRUCK’S = het nieuwe eten uit de muur?

Het Foodtruck-circus is dit weekend geland in Nijmegen.  We hebben het gisteren bezocht en er aangenaam zitten genieten.   Trek controleert iedereen bij de ingang, maar vraagt verder geen entree. Maar om een glaasje te kunnen drinken moet je eenmalig per persoon wel 2,50 euro uitgeven voor een stevig plastic glas. Het aanbod aan eten […]

PETERSELIE-WORTEL of WORTELPETERSELIE Een Echte Wintergroente

Wortelpeterselie hoort bij de vergeten groentes. Vroeger werd het hier met zekerheid verbouwd en gegeten. Het is jammer dat we nu wortelpeterselie zo weinig gebruiken in onze keuken. Plant of zaai het dus in je (moes-)tuin. Biologisch verbouwd is het trouwens wel vaker gewoon verkrijgbaar. Wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een peterselie-soort met een tot 15 cm […]

TEXEL in beeld ( met veel leuke sites)

  Algemene informatie over Texel  ( het VVV) http://www.texel.net/nl/   Texelse Bierbrouwerij: http://www.texels.nl/ Lekker op een terrasje in de zon Lijst van echt Texelse bedrijven en restaurants en zo: http://www.echttexelsprodukt.nl/index.php Echte BD kaas en veel meer op de Novalishoeve (vroegere St.Donatus) http://www.raphaelstichting.nl/novalishoeve/winkel-terras/ Een grote echte Texelse kaasboerderij met veel soorten kaas: http://www.wezenspyk.nl/ Vis eten vers op Texel: […]

WADDEN  WAT KAN JE DAAR VINDEN

De hieronder genoemde planten en dieren zijn alle rondom Texel, Vlieland, Terschelling en Ameland te vinden. Erg lekker zijn volgende zeedieren: alikruik eendenmossel garnaal jacobsschelp kokkel mossel noordzeekrab oester scheermes strandkrab wulk Deze lekkernijen zijn met wat ervaring allemaal aan het strand of in de slikken  te vinden. Maar meestal lukt het niet ze ook […]

PLAATSELIJKE KRANT SCHRIJFT

Paul Hoftijzer (64) zoekt traditionele Achterhoekse recepten voor zijn site www.nederlands-dis.nl DINXPERLO – ‘Het eten is een essentieel onderdeel van de cultuur en de mensheid. We leven nu in een tijd waarin traditionele gerechten verdwijnen. De traditie van Achterhoekse gerechten mag niet verloren gaan.’ Dat zegt Paul Hoftijzer (64), die vastbesloten is om dit laatste […]