HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: basis keuken techniek

WILDE BOSKRIEK UIT DE NATUUR      

posted by in groente, verse kruiden & fruit, uit de natuur of tuin, vegetarisch, zelf (in-)gemaakt

Het eiken-haagbeukenbos is een soort bos dat voor de “wild”plukker als ik zelf ben, 1 van de interessantste verzamel-gebieden oplevert. Het bestaat meestal uit de volgende boomsoorten: zomer eik, haagbeuk, beuk en es en als onderbegroeiing lievevrouwebedstro, soms daslook, grootbloemige muur, witte klaverzuring, bosanemoon,wilde kamperfoelie en planten als eenbes, salomonszegel en  aronskelk. Voor klaverzuring kijk op: https://www.nederlands-dis.nl/eten-uit-de-natuur/uit-de-natuur-klaverzuring/ […]

+1Pin it on Pinterest Share

GEPOFTE AARDAPPELEN DOE MEER met Piepers

posted by in groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht, invloeden van elders, vegetarisch

AARDAPPEL Er zijn altijd verschillende soorten aardappels te koop. Voor bepaalde bereidingswijzen zijn vaste aardappels te verkiezen. Bij andere juist heel kruimige. Bij gekookte aardappels is het vaak een kwestie van smaak en wat je er verder bij eet. Vroeger wilden velen bij hun traditionele maaltijd met vlees en veel jus of bij uitgebakken spek […]

+1Pin it on Pinterest Share

RADIJS dus SALADE ANDERS

posted by in groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht, ontbijt, voor- of lunch-gerecht, vegetarisch

Radijs is een plant uit de familie der kruisbloemigen. Alle koolsoorten horen tot dezelfde familie. Het radijsje is een verdikte stengel net boven de wortel. Wordt radijs niet op tijd geoogst gaat deze verder uitgroeien en wordt het radijsje voos.  Vers is radijs is aangenaam bitter van smaak, deze smaak zit in schil en net […]

+1Pin it on Pinterest Share

TUINBONEN TRADITIONEEL GEKOOKT met bonenkruidsaus

posted by in groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht, vegetarisch

TUINBONEN =  PAARDENVOER !? Er zijn altijd al grote voorstanders en grote tegenstanders van tuinbonen geweest. Vaak hoor je de tegenstanders roepen, dat het paardenvoer is. Nu ben ik blij dat ik dus ook dit paardenvoer lekker vind. Want mensen  die van uit een in het verleden ontstane voor ingenomen mening tuinbonen niet eten kan ik […]

+1Pin it on Pinterest Share

DE BEROEMDE PEPERKOEK van VENLO

posted by in feest, gebak & brood, lokaal, ontbijt, voor- of lunch-gerecht, vegetarisch

Venlose peperkoek is een variant op de traditioneel Nederlandse kruid- of peperkoek. Deze was afkomstig uit de stad Venlo. Met de nadruk op was. Venlo maakte een tijdje geleden reclame dat deze stad een culinaire hoofdstad was. Daarnaast stond een bord van de plaatselijke Turkse dönerspecialist. Dat zal Geert Wilders niet blij hebben gemaakt. Weer was. Maar de koek is […]

+1Pin it on Pinterest Share

KAASJESKRUIDSOEP en meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

posted by in groente, verse kruiden & fruit, uit de natuur of tuin, vegetarisch

Groot en klein kaasjeskruid horen tot dezelfde familie als de lindebomen. In eerste instantie is dat niet zo voor de hand liggend, maar als je goed naar deze planten kijkt is het toch wel duidelijk. Ook de linde kent een afgeplatte vrucht die erg op een kaas lijkt. Kinderen schijnen al deze “kaasáchtige vruchten erg […]

+1Pin it on Pinterest Share

GEKOOKTE AARDAPPEL Alles over aardappels

posted by in BASIS, groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht

GEKOOKTE AARDAPPEL Geschild – in principe is het zinvol om alle aardappels te schillen, die al een tijdje bewaard zijn. Vroeger werd bij ons thuis de vuistregel gehanteerd dat aardappels altijd na kerstmis geschild moesten worden. Vanaf dan waren het oude aardappels. Nieuwe aardappels , die vanaf nu worden geoogst hoeven dus niet geschild te worden. […]

+1Pin it on Pinterest Share

BLOEMKOOL met deksaus en Bloemkoolsoep van vroeger

posted by in groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht, melk, kaas en zo, soepen, vegetarisch

Bloemkool is een oude groente, die al in de zestiende eeuw in Europa wordt geteeld en gegeten. Al rond het eind van de 12e eeuw was de bloemkool als gewas al in Spanje bekend. In Nederland wordt bloemkool tegenwoordig vooral in Noord Holland, Rond Venlo en Barendrecht  en de Zuid Hollandse eilanden verbouwd. Daarnaast is […]

+1Pin it on Pinterest Share

PINDAROTSJES OUDERWETSE SNOEPERIJ

posted by in snoeperij, zelf (in-)gemaakt

Pindarotsjes is een typerende Nederlandse lekkernij. Als je aan een zakje begint , kan men bijna nooit ophouden  en is een zakje zo leeg. Het is daarbij vrij simpel zelf te maken, waarbij je de mogelijkheid hebt het gelijk in heel veel smaken te produceren.   PINDAROTSJES RECEPT: 100 gram chocolade ( puur of melk) 125 gram […]

+1Pin it on Pinterest Share

PEULEN TEGENWOORDIG EEN LUXE GROENTE

posted by in groente, verse kruiden & fruit, hoofdgerecht

Peulen horen tot de chique Nederlandse groente, maar om echt het zomergevoel te krijgen moet je ze zeker in keer vroeg in de zomer eten. Peultjes of peulen horen bij dezelfde plantenfamilie als doperwten. Jonge doperwten kunnen ook als peultjes gegeten worden, maar die peulen hebben meestal wel draad die voor het koken verwijderd moet worden. Bij echte […]

+1Pin it on Pinterest Share