HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: basis keuken techniek

MENU    MEI      LENTE MENU uit het HONIG-KOOKBOEK uit 1925  

Door de tekorten aan voedsel in de Eerste Wereldoorlog hebben industrieel gemaakt voedsel voor het eerst  een rol verkregen in ons dagelijkse eten.  De industriële fabricage van margarine, bakvetten en oliën, maar ook pakjes met soeppoeder en bouillonpoeders en tabletten, naast macaroni en andere pastasoorten werden met alle middelen gepromoot. Het uitgeven van kookboeken voor […]

ASPERGE-SOEP want er zijn verse asperges

Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]

SPARRENBIER voorjaarsdrank UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Hebben jullie ook de kerstboom met wortel en al in je tuin geplant en begint de boom eindelijk na een jaar moeizaam worstelen weer in zijn krachten te komen, dan moet je blij zijn. Natuurlijk voor deze boom omdat de kerst-ellende overleefd is, maar ook voor jezelf want in de toekomst kan hij de grondstof […]

STROOPSOLDAATJES uren genieten als vroeger

  Een Stroopsoldaatje is een Nederlands traditioneel, ouderwets soort snoep. Net als wijnballen, jodenvet, zuur- en kaneelstokken, toverballen, trek- en laurierdrop en nog veel meer nu bijna niet meer te koop. Soms nog wel op de kermis te koop, maar het blijft vaak handwerk. Stroopsoldaatjes zijn in een puntig papiertje gegoten harde stroop. Als je er […]

VLIERKNOPPENKAPPERTJES voordat de vlier gaat bloeien

Vrijwel iedereen weet hoe vlier er uitziet. Kom je er echt niet uit, zoek de vlier op in een veldboek van wilde planten in Nederland. Maar voor de vlier stralend en lekker geurend gaat bloeien is het ook zinvol om wat bloemtrossen te oogsten. Naast van onder andere Oost-Indische kers kan men van veel planten […]

KOOLSALADE AMERIKAANS dat ook, maar een echt OUD HOLLANDS GERECHT

COLESLAW  kent vrijwel iedereen als iets typisch Amerikaans. Lekker bij de hamburger of de barbecue. Menig hamburgertent van Amerikaanse oorsprong heeft zijn eigen variatie. Maar het is een oer-Nederlands gerecht. Met Hollandse pioniers in de Noord Amerika gekomen. Dus een zeer oud Nederlands gerecht ( maar dat zullen de meeste Amerikanen niet toegeven). TRADITIONELE OUD […]

MENU  18   Begin MEI     NEDERLANDS MENU OPBOUW   HET NIEUWE  KOOKBOEK    1948 1975

De Nederlandse  meisjesscholen hebben grote invloed gehad op het eetpatroon en de opbouw van onze maaltijd. Sinds begin van de 20ste eeuw kwamen er steeds meer scholen in ons land waar meisjes werden opgeleid om of huisvrouw te worden of als huidhoudster te worden.  Ook werden de leerboeken van deze scholen tot kookboeken omgebouwd zoals […]

GRIESMEELPUDDING met “Stevens”-saus

Begin jaren zestig van de vorige eeuw kreeg de gemeente Arnhem onder andere het park Gulden Bodem dat tegenover park Zijpendaal in Arnhem Noord ligt in bezit. Ik kwam daar rond mijn 11de jaar in de buurt te wonen. Samen met de andere jongens uit de buurt gebruikten wij het grasveld voor het Jachtslot in […]

CAKE ECHT OUDERWETS GEBAK   

Cake is eigenlijk de meest thuis gemaakte gebaksoort in België en Nederland. In Engelstalige landen is Cake het verzamelbegrip voor gebak of taart. Maar bij ons hebben we het dan maar over een soort gebak bestaande uit net zoveel bloem als boter als suiker als eieren. Vroeger werd deze gebaksoort daarom vaak “evenveeltje” genoemd of […]