Er bestaan meerdere plaatselijke specialiteiten, die alleen in een bepaalde tijd worden gemaakt. Krol uit het gebied rond Veghel & Gemert is er een van. En krol hoort bij de Sinterklaastijd. Een krol is een anijsbroodje, dat rond sinterklaas vaak belegd met speculaas, maar eerst met roomboter besmeerd in delen van de Noord Brabant wordt gegeten. Plaatselijke bakkers bakken […]
GROENE SAUS < OOK GOETHE WAS HIER DOL OP > Een traditionele saus uit de grensstreek en Limburg. Zeer geschikt voor een feestelijk ontbijt (zoals bijvoorbeeld op de feestdagen bij Kerstmis of Pasen gebruikelijk in ons land). Ook in Duitsland bekend als Frankfurter […]
HEILIGEBROOD Brood is lange tijd erg belangrijk voedsel in de lage landen geweest. Wanneer voor het eerst in het menselijke bestaan brood is gemaakt, valt moeilijk vast te stellen. Al in de Middeleeuwen kende elke plaats al een bakker, maar ook in veel boerderijen had men vaak een apart gelegen broodoven. Vanwege brandgevaar bouwde men […]
Bij de thuisslacht werd altijd zo goed mogelijk alle bloed op gevangen. Dit liet men rustig koud worden. Als de volgende dag het vet spek werd afgesneden kon men er samen met het bloed bloedworst er van maken. BLOEDWORST SIMPEL TRADITIONEEL RECEPT 1 liter bloed 300 gram boekweitmeel 6/10 kilo vetspek 600 gram rozijnen En […]
Oorspronkelijk werd balkenbrij vooral na de slacht gegeten, en dan vooral in het oostelijke en zuidelijke deel van Nederland. Maar ook in België en Duitsland kent men vergelijkbare gerechten, zoals het Duitse ‘Panhas’ . Maar ook in Amerika kent men een vergelijkbaar gerechten ‘Scrapple’ . Dat toont gelijk aan dat het een oud Europees gerecht […]
Bossche koek is een plaatselijke specialiteit, een eeuwenoude variatie op kruid- of ontbijtkoek. Het is waarschijnlijk een van de oudste nog steeds gemaakte bakproducten. Al rond vijf eeuwen geleden werd Bossche koek opgediend voor een feestelijk eten van Lieve Vrouwe Broederschap in Den Bosch. Nog steeds worden deze koek cadeau gegeven, zoals ook in het […]
Een worstenbroodje is een kenmerkend en “erkend” Brabants streekgerecht. Waarbij elke streek wel weer zijn eigen variatie kent, waarbij vooral de kruiden in het gehakt anders zijn. Vroeger werden worstenbroodjes en appelbollen op de maandag na de zondag van Driekoningen gegeten, op verloren maandag. BRABANTS WORSTENBROODJE In het kort – Luxe witbrooddeeg, gevuld met gehakt vlees. Meestal […]
Roggebrood werd vroeger traditioneel door iedereen gegeten. Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of zuurdesem. Een plakje roggebrood levert 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels , maar ook aan ijzer op. Na de Franse tijd was roggebrood in Nederland voor velen naast aardappels het hoofdvoedsel. Er zijn verscheidene bak-recepten die behoorlijk verschillen. Tegenwoordig is […]
Vogelnestjes is een streekgerecht uit Noord Brabant, maar men kent dit ook in Belgisch Limburg. Dit gerecht wordt vaak speciaal voor Pasen klaargemaakt. De versie uit onder andere Tilburg is hier zeer geschikt voor: VOGELNESTJES UIT TILBURG Ingrediënten: ½ kilo rundergehakt 4 grote eieren 1 klein eitje peper, zout, nootmuskaat ½ ui heel fijngesneden 10 […]
Bloedbrood was de Gelderse variant op bakbloedworst. Deze werd meestal gemaakt na de thuisslacht. Dan had men al de kop van het geslacht dier in een grote pan gekookt om er hoofdkaas of zure zult later mee te maken. Sommige families maakte dan balkenbrij, maar in meerdere Gelderse buurtschappen had men de traditie om bloedbrood […]
