HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: eten van vroeger

RODE BIETJES IN AZIJN : een ouderwetse inmaakrecept

Als er nu overvloedig bietjes in je tuin staan of de groenteboer ze heel goedkoop aanbiedt, kan men deze lekkere bietjes op azijn maken. Vroeger was dit naast ingemaakte komkommer en zilveruitjes een van de vaste onderdelen van inmaak. Gebruik trouwens het blad van de bietjes om er als heerlijke salade of gestoofd als groente van […]

KOMKOMMERSLA

Komkommer is een vrucht van een klimmende plant, die al zeker 3000 jaar geteeld wordt. Sinds ongeveer 1960 wordt komkommer in België en Nederland in verwarmde kassen geteeld. Daarom kan men nu het hele jaar komkommers kopen. Komkommer wordt bij ons eigenlijk altijd rauw gegeten. Soms worden komkommers daarvoor geschild en soms worden ook de zaadlijsten […]

MUURPEPER      PIT voor je Eten  UIT DE NATUUR of JE TUIN

Bij ons vorige huis was het hele platte dak begroeid met muurpeper. Er groeiden ook nog wat andere planten zoals paardenbloem, maar zo beschikten we toen over een stevige plantage met muurpeper. Muurpeper werd vroeger vaak Jodenbaard genoemd en is een inheemse vetplant, die je zowel in tuinen als in het wild kunt tegen komen. […]

BLANKENBERGE    TRADITIONELE  WATERZOOI met VIS  &  GARNALEN en nog veel meer VIS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Blankenberge is in de zomer samen met Oostende de belangrijkste badplaats aan de Belgische kust. Het heeft een eigen station en in de zomer rijden er zelfs speciale strandtreinen van Brussel naar deze kustplaats.  Rond 1100 was het al een vissersplaats gelegen tussen twee dijken. […]

KRAAI-LOOK   AANGENAAM VOOR HET OOG EN DE MAAG     UIT DE NATUUR ( of JE TUIN)

Kraailook of wilde look of ui groeit hier van nature en is op bepaalde plekken zelfs volop aanwezig. Alleen in het oosten en noordoosten van Nederland vindt men hem veel minder. In België vindt men deze plant niet in de Ardennen, maar wel langs veel beken en rivieren in de rest van het land. Het […]

DOPERWTEN SIMPEL GEKOOKT

Doperwten behoren tot de familie der erwten, waartoe ook gele erwten, groene erwten, kapucijners , blauwschokkers, peultjes = suikererwten,  rozijnen erwten en nog meer erwten horen. Deze gewassen worden zowel als tuinbouwgewassen als op grotere schaal als landbouwgewas geteeld. Er zijn rassen, die erg klimmen en die langs rijshout of op gaas moeten worden geteeld. […]

KRIEKBIER TRADITIONELE VLAAMSE DRANK  en natuurlijk konijn met kriekbier bereid

Bij Kriek kan men goed zien hoe enerzijds de smaak van ons is verzoet en anderzijds hoe de brouwerijen  een lekkere drank vercommercialiseerd hebben. Wat is Kriek: historisch is het vrij onduidelijk. Er bestaan meerdere verhalen erover. Een ervan is dat de bloesem van kersenbomen die in vroegere tijden buiten voor de brouwerij stonden spontaan […]

(WILDE) MARJOLEIN UIT DE NATUUR EN/OF JE TUIN

Wilde Marjolein was tot 1 januari van dut jaar in Nederland een beschermde plant. Het groeit wel hier en daar, maar niet zo overvloedig als in de landen om ons heen. In België vindt men bijvoorbeeld veel marjolein in de Maasvallei, maar daar is het ook beschermd.  In vele landen ( als je bijvoorbeeld op vakantie […]

WEEKMENU  29  MIDDEN JULI    DINERKAARTEN uit 1967

DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette.  Aan de hand van deze kaarten hebben […]

BROCCOLI in de soep, tegenwoordig een gewone groente daarvoor

Broccoli is nauw verwant aan bloemkool. Het zelf telen van broccoli levert vergelijkbare problemen als bij de teelt van bloemkool op, want er zijn echt veel dieren als rupsen, slakken en vogels, die echt dol op broccoli zijn. Een net over de planten blijft minimaal noodzakelijk. Hoewel broccoli en bloemkool in een seizoen gezaaid en […]