HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: eten van vroeger

LEKKERBEKJES EN KIBBELING oude vistraditie

Gebakken vis ( zeker ook vooral in het Zuiden van ons land op vrijdag) hoort echt thuis in de Nederlandse traditie. Vaak werd vis thuis gebakken, maar dan wel in de bijkeuken of schuur omdat het te veel stank gaf om het in de keuken te bakken. Ook werden en worden steeds vaker lekkerbekjes en […]

CHINESE KOOL OP Z’N HOLLANDS

Chinese Kool komt traditioneel niet in deze streken voor, maar wordt tegenwoordig veel, vooral in kassen geteeld. Het is een koolsoort, die niet naar kool smaakt en zelfs gewoon rauw fijngesneden voor een salade verwerkt kan worden. Het is een witte langwerpige krop, zeker zo groot als een normale krop sla. De bladeren in het hart […]

GRIESMEELPUDDING MET RODE BESSENSAUS

Warme griesmeelpudding bereid met ei en met een saus van aalbessen of vlierbessen hoorde bij ons thuis bij de nagerechten voor de zondag. In de week aten we meestal al geen speciale nagerechten of het was na een maaltijdsoep. Uit mijn vroege jeugd herinner ik me dat griesmeel in bruine zakken van 500 gram werd […]

UITSMIJTER een goede traditie

Een echt traditioneel Nederlands gerecht: een heuse uitsmijter. Heerlijk goed gebakken eieren op knapperend verse boterhammen, belegd met hartig beleg naar je keuze: ham of rosbief, of misschien plakjes echte boerenkaas. En natuurlijk een blaadje sla ernaast met wat plakjes tomaat en een waaiertje van augurk, zo wordt uitsmijter zeker vroeger vaak geserveerd. En vergeet niet een […]

NEDERLANDSE EN VLAAMSE SAUSEN uit ons aller FRIETCULTUUR     dus een carrousel aan sauzen

Fijngehakte uien en augurken, al of niet in plakjes horen ook bij onze snackbarcultuur. Naast mayonaise, fritessaus, tomatenketchup en currysaus zijn er altijd nog een aantal sauzen aanwezig. In Nederland is hier de laatste tijd ook nog knoflooksaus bijgekomen. Het populair worden van pita/shoarma & broodjes döner laten hun invloed zien. Naast de al genoemde knoflooksaus […]

ARNHEMSE AARDAPPELKOEK aardappelgerechten van vroeger

  Arnhemse Aardappelkoek:  Een traditioneel gerecht, niet alleen een streekgerecht uit Arnhem, maar vroeger algemeen gemaakt. Een lokale variatie op het tegenwoordig bekendere aardappelgerecht Rösti. ¾ kilo nieuwe of niet afkokende aardappels 100 gram gerookt doorregen spek 50 gram reuzel of boter 150 gram jong belegen boerenkaas ( geraspt) Peper en zout Kook de aardappels […]

(BLAUW) MAANZAAD          zelf oogsten uit de zaaddozen van de papaver

De slaapbol  ( papaver somniferum) is nauw verwant aan de inheemse klaproos ( papaver rhoeas). Omdat slaapbollen ook hier veelvuldig vooral voor het winnen van maanzaad ( het rijpe zaad uit de zaaddozen) zijn geteeld, komt naast de gewone klaproos ,ook de slaapbol hier verwilderd voor. Vooral in de 17e eeuw is de slaapbol door […]

HELDERE VERMICELLI-SOEP   ECHTE TRADITIONELE SOEP

VERMICELLISOEP is een echte  traditioneel Nederlandse soep. Past uitstekend in de traditionele Hollandsche zuinigheid. Of was die zuinigheid ….. Zeeuws. Maar eigenlijk hoor je deze soep zelf te koken en niet een pakje voor 6 borden alleen met wat water op te warmen, zoals meestal gebeurde.  Vermicelli ( „kleine wormen“) is een type deegwaar (pasta) dat in […]

MENU    EIND  AUGUSTUS     SNELLER KOKEN met MIA SNELDER uit 1973

“….Iedere tijd heeft zijn eigen kookboek. Hoeveel vrouwen hebben vandaag de dag geen full-time of part-time baan ? Ook de huisvrouw heeft tegenwoordig vaak geen tijd om lang in de keuken te staan. Voor al deze vrouwen stelde Mia Snelder SNELLER KOKEN samen. Een kookboek dat enig is in zijn soort. Het bevat 333 recepten, […]

TOMATENPUREE            HEERLIJKE VOORRAAD

Als je veel tomaten oogst kan je natuurlijk overheerlijke zomerse tomatensoep maken. Maar nadat je de overvloed ook al tot tomatensaus en in gemengde gerechten hebt verwerkt moet je op zoek gaan naar andere methoden om van de tomaten later te kunnen genieten. Recept zomerse tomatensoep: http://www.nederlands-dis.nl/dis/soep/zomerse-tomatensoep-een-heerlijke-traditie/ Tomatenketchup in een wel of niet hete variatie […]