HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: eten van vroeger

NAEGELHOALT of NAGELHOUT ouderwetse slagers-vakmanschap

Nagelhout ( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. Het is een traditioneel streekproduct dat ook vroeger al maar beperkt werd gemaakt. Want niet iedereen kon zich het slachten van een koe permitteren.  Alleen rijke boeren maakten naegelhoalt en dan vooral in de Achterhoek, […]

DRENTSCHE BONENBRIJ

BONENBRIJ is in Drenthe een streekgerecht, dat vaak werd gegeten. Normaal met spek en worst. Als de dominee mee at kwam er ham op tafel. Nu had ham in Drenthe vroeger een symbolische betekenis. Bovendien was het een kostbaar product. Zo gebeurde het dat als een jongeman met een Drentse schone wilde trouwen,  hij dan […]

PREIPROL OF PARREIPROL

Parreiprol of preiprol  is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut:  de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook.   PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]

APPELPUDDING een nagerecht van vroeger

Heerlijk voor een koude zondagsmaaltijd. Zoete appels zijn steeds  moeilijker te krijgen, dus plant zelf een zoete appelboom. Bijvoorbeeld de ouderwetse Bellefleur ( die in vele variëteiten bestaat).   Beter niet de variëteit uit Asterix.   APPELPUDDING Ingrediënten: 100 gram zachte boter 2 zoete appels 10 volkoren beschuiten 100 gram licht bruine basterdsuiker 2 eieren […]

HEMELSE MODDER OUDERWETS NAGERECHT

Hemelse modder is een typisch Nederlandse, dus een stevige en erg voedzame variatie op chocolademousse. Hiervoor wordt chocolade gesmolten en vermengd  met eierdooiers ( en soms ook gelatine als bindmiddel). Hier doorheen gaat opgeklopt eiwit. Stijf geslagen slagroom kan er ook eventueel door geklopt worden. Dit mengsel wordt vervolgens 4 uur in de koeling gezet om op te stijven. Omdat […]

KOKSIJDE :    VISHUTSEPOT en luxe Grietbot met eigen saus

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Koksijde ligt precies tussen De Panne en Nieuwpoort aan de Vlaamse Noordzeekust. Pas aan het eind van de 18e eeuw is het gehucht rond een kerk met wat boerderijen er om heen gesticht. Deze oude kern ligt op redelijke afstand, zeker 2 kilometer  van de […]

KERREMELKSMEUS        uit  DE PANNE

DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]

ZEEUWSE BOLUS OUDERWETS LEKKERNIJ

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog Een Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje. Bolussen zijn in ons land vooral bekend in de provincie Zeeland. De bolus wordt gezien als van origine Joods en door Joden over grote delen van de wereld verspreid. Bolussen worden gebakken van een soort wit brooddeeg dat tot een […]

AARDBEI LIEVER UIT JE TUIN DAN UIT DE NATUUR

In de lage landen komen de Bosaardbei en de Grote bosaardbei in het wild voor, maar men zal ze echter niet zo vaak tegen komen. Het is een beschermde plant, dus plant dit zelf in je tuin als je dit wilt proeven en dan kan alleen wanneer je royale  beschaduwde, wat vochtige plekken in een zeker wat […]