HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: GROENE EETBARE WERELD

BIESLOOK EEN VAN ONZE VERSE KRUIDEN      

Bieslook is een vaste plant uit de familie der look-achtigen.  Dus de familie van uien. Tot deze familie horen veel planten die belangrijk zijn in onze keuken als prei, uien, knoflook en sjalot. De afkomst van bieslook is uit Europa en Noord Azië, maar tegenwoordig vindt men hem over de hele wereld. Het bloeit in […]

DASLOOK MET FOREL UIT DE NATUUR of uit JE TUIN      

  De vroege start van daslook zal komende tijd wel overgaan in een periode vn wat rustiger aan doen. Maar echt gaan stoppen zal wel niet, want er komt nu waarschijnlijk geen periode waar het wat kouder wordt. Er staat op veel plekken al genoeg om royaal in onze keuken gebruiken. Het leuke aan traditionele […]

DASLOOK/BROCCOLI SOEP  UIT DE NATUUR of uit JE TUIN  

Deze week zag ik niet meer aarzelend maar zeker groene spitse blaadjes door het tapijt van bruine oude bladeren omhoog steken. Eerst geloofde ik mijn ogen niet en ben wat verderop in het bos gaan kijken. Maar ook daar stonden ze al vrolijk aanwezig te zijn: Daslook. Daslook is een plant die van nature bij ons […]

TUTTI FRUTTI        OUDERWETS GEDROOGD FRUIT

IEDEREEN kende vroeger wel tutti frutti, maar dat betekende nog niet dat wij dat zo vaak aten. Als kind vond ik het de eerste keer maar raar, dat pannetje achter op het houtfornuis in de keuken, die lang stond te sudderen in wat vocht. Toen ik een stukje appel op een onbewaakt moment uit de […]

FIJNE KRUIDENSOEP van de VROEGSTE BLADGEWASSEN UIT DE NATUUR OF JE TUIN   

Bij een niet te strenge winter kan men vanaf oktober tot mei de blaadjes van Kleine Veldkers oogsten. Het is een eenjarig kruid dat algemeen voorkomt. Vooral rond (de grote) rivieren, maar ook op ander kalkrijke grond en open zandgronden. Het bloeit pas vanaf maart tot vroeg in de zomer, maar dan kan men het […]

MENU Eind januari Vleesloos eten anno 1976 met inspiratie uit 1ste brochure van De Kleine Aarde uit BOXTEL

Naast de Manna-natuurvoedingswinkels heeft vooral De Kleine Aarde veel bijgedragen aan een stuk bewustzijn over ons dagelijkse eten in Nederland. Zocht Nelissen van Manna de oplossing bij de ideeen van het Kushi instituut en de daarbij horende macrobiotiek, was de informatie van De Kleine Aarde veel breder. En beperkte zich zeker niet alleen tot ons […]

EEN ANDERE KNOFLOOKSOEP    VEGETARISCHE SOEP

Bij Knoflooksoep denk je in de eerste plaats aan iets dat sterk van smaak is, en waarvan je vervolgens nog wel een dag of wat stevig zal ruiken. Deze knoflooksoep bevat behoorlijk veel knoflook. Maar het is een erg mooie genuanceerde soep, natuurlijk met de smaak van knoflook, maar ook die is er een met […]

KNOFLOOK uit de serie VERSE KRUIDEN met knoflooksoep, knoflookboter en veel meer

Knoflook is een plant uit de familie van de look-achtigen, net als ui en bieslook.  Net als de meeste look-achtigen vormt knoflook een bol voor de winter, waarin het voedingsstoffen opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit vooral goed op goed doorlatende grond […]

GEKIEMDE GROENTES altijd lente in je keuken

Behalve taugé uit de Indonesische traditie kennen we hier niet echt het gebruik om zaden te laten kiemen om dat gelijk daarna in of bij ons eten te gebruiken. In een kookboek van 1962 vindt men bij het recept voor Bami bij  de Oosterse buitenlandse gerechten taugé als mogelijke groente genoemd. Verder komt het er […]

KWABAAL   “ARMENLUIS KREEFT” = een ZOETWATERVIS

  Kwabaal is een zoetwatervis, familie van de kabeljauw. Maar dan ook gelijk de enige vis van die familie die in zoetwater leeft. Kwabaal houdt van stromend, fris en koud water. Vroeger kwam kwabaal hier veel voor. Door veranderingen in de leefomgeving en vervuiling is kwabaal bij ons vrijwel helemaal verdwenen. Daarbij komt dat kwabaal […]