HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: GROENE EETBARE WERELD

BIJVOET UIT DE NATUUR OF JE TUIN geschikt in WAFELS of met vet VLEES

Bijvoet is een zeer algemeen hier voorkomende plant uit dezelfde familie als boerenwormkruid, absint-alsem en dragon. Vroeger een van de planten die men gebruikte tegen tovenarij en “aangetoverde” ziektes. De naam heeft natuurlijk iets met onze voeten te maken. Pelgrims en ander reizigers legden vroeger blaadjes in hun schoenen en klompen om zonder problemen te […]

PAARDENBLOEM & -BLADSOEP genieten uit de natuur of je tuin

In Friesland heet deze plant Hijnsterbloem, op Texel heeft men het over konijneblad. Vaak ook brievenbesteller genoemd vanwege de door de lucht vliegende vruchtpluizen. In heel Europa door jonge meisjes weggeblazen om te weten of hij de ware wel is. Vroeger werden door veel mensen paardenbloemen apart in de moestuin gekweekt. Niet alleen om de […]

KRUIDENAZIJN een oude traditie

In onze traditionele keuken werd azijn veel gebruikt. Het zure goedje is al eeuwen oud en werd vroeger vaak als het iets minder zuur was “eek” of “edik” genoemd. Maar wat is azijn? Het is een levensmiddel dat ontstaat als gegiste drank verzuurt door bacteriën. Alcohol wordt door de azijnbacteriën omgezet in azijnzuur. Dus ook […]

APOSTELSOEP voor de laatste dagen van de vastentijd voor PASEN

Voor Witte Donderdag in de paastijd zijn allerlei tradities rond het laatste avondmaal ontstaan. Zo hield men vroeger maaltijden waarvoor men 12 oude en arme gasten uitnodigde, met als pronkstuk verse boter midden op tafel. In de vastentijd was het gebruik van boter verboden. Men kon dispensatie krijgen, het briefje daarover heette een “boterbriefje”. Met […]

Vergeet het niet de BLOEMETJES van VERGEET-ME-NIETJE     UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Over Vergeet-me-nietje hoeft men eigenlijk niet veel te vertellen,want velen weten gelijk welke plant we bedoelen. Vergeet-me-nietjes behoren tot de familie van de ruwbladigen, waartoe ook Borage ( komkomkerkruid) behoort. Het zijn meestal een-jarige planten, die zich zelf gemakkelijk uitzaaien. De bloemen van vergeet-me-nietjes hebben eigenlijk bijna geen smaak, maar ze staan wel leuk in […]

DASLOOKPESTO een voorjaarsgerecht uit je tuin

 LEUK ETEN UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN DASLOOK  moet je niet in de vrije natuur plukken.  Vroeger mocht het niet en de meeste landgoed eigenaren stellen het zeker niet op prijs. Op  sommige plekken komt daslook in het wild royaal voor. En al is de bescherming van deze plant in Nederland op geheven, het […]

PESTO    een saus in de keuken van vele landen

Pesto is een traditionele Italiaanse saus gemaakt van olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, kaas ( pecorino of parmezaan) en pijnboompitten. Vroeger werd alles in een vijzel fijngewreven, vandaar de naam ”pesto” , dat gestampt betekent. Het is een smeuïge saus. Traditioneel werd in Italië Pesto gebruikt in pastagerechten. Maar niet alleen hoort Pesto in de traditionele […]

ZURINGSOEP & ZURINGSAUS UIT DE NATUUR OF JE TUIN        

Zuring is een veelvoorkomende overblijvende plant in veel variaties. Niet allemaal zijn echt lekker om te eten, vaak omdat ze gewoon te zuur zijn of omdat de structuur van de bladeren te stug en te grof is. Maar Veldzuring is zeker in het voorjaar een heerlijke groente of kruid. Maar kan vaak al in februari […]

TRADITIONELE   BRANDNETELDRANK  , LICHT ALKOHOLISCH & SCHUIMEND

En nu komt de tijd om van brandnetel een simpel een lekker drankje maken…sommigen noemen het bier, maar het wordt een verfrissende, lichte schuimende drank bij mij. Maak dit wel voordat de brandnetels gaan bloeien. Dus van nu is de tijd hiervoor. Al zeer lang werd licht alcoholhoudende drank in het voorjaar gemaakt. De jonge uitlopers […]

BLAASSILENE  jonge uitlopers voor heerlijke verfijnde gerechten   UIT DE NATUUR of JE TUIN

BLAAS-SILENE Weer een oude inlandse plant, die wij als eetbare “wilde” plant eigenlijk niet meer kennen. In België bestaat er zelfs een biologische kwekerij met de naam Silene, maar blaassilene zullen ze waarschijnlijk niet verkopen. BLAAS-SILENE ( silene vulgaris) hoort bij de Anjerfamilie. Het is een oorspronkelijke in een groot deel van Europa groeiende plant. […]