HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: GROENE EETBARE WERELD

MENU  BEGIN MAART    EEN ECOLOGISCH WINTERS MENU uit   1994

Eind van de vorige eeuw heeft vooral in Vlaanderen de Vereniging voor Ecologische Leef- en Teeltwijze ( VELT) een nieuwere betekenis aan voeding gegeven: een betekenis met een toekomst. De kleine aarde in Boxtel  was een vergelijkbaar initiatief in Nederland, die al rond 1980 stevig naar buiten trok. “Gezond” werd daardoor op een zo ruim mogelijke […]

VERSE GROENE KRUIDEN dus PETERSELIE

  Peterselie is een kruid dat we waarschijnlijk het vaakst hier in onze keuken gebruiken. Als we een kruidentuintje of een bak met kruiden hebben zit daar gewoonlijk altijd peterselie bij. We hebben hier absolute voorkeur voor de krullend soort, maar er zijn ook landen waar men vooral de soort met vlakke bladeren prefereert. Peterselie […]

BOOMSAP TOT SIROOP VERWERKEN       UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Het is een heel oude traditie,zeker ook in het noorden van Europa, maar ook hier om van bomen in het voorjaar sap af te tappen. Als de bomen beginnen uit te lopen is de sapstroom in een boom enorm. We hebben dat tegenwoordig meestal niet echt nodig als eerste levensbehoefte. Het risico om de boom […]

BERK BOOM-SAP AFTAPPEN UIT DE NATUUR OF JE TUIN      

BERKEN-SAP Er is een al zeer oude traditie om van bomen sap af te tappen. En van oudsher moet men dat altijd doen op een dusdanige manier, dat de boom er geen schade van ondervindt. Van het sap werd bier, wijn en azijn gemaakt. Bij ons kan je lindebomen op dezelfde manier aftappen en dit […]

BIESLOOK EEN VAN ONZE VERSE KRUIDEN      

Bieslook is een vaste plant uit de familie der look-achtigen.  Dus de familie van uien. Tot deze familie horen veel planten die belangrijk zijn in onze keuken als prei, uien, knoflook en sjalot. De afkomst van bieslook is uit Europa en Noord Azië, maar tegenwoordig vindt men hem over de hele wereld. Het bloeit in […]

DASLOOK MET FOREL UIT DE NATUUR of uit JE TUIN      

  De vroege start van daslook zal komende tijd wel overgaan in een periode vn wat rustiger aan doen. Maar echt gaan stoppen zal wel niet, want er komt nu waarschijnlijk geen periode waar het wat kouder wordt. Er staat op veel plekken al genoeg om royaal in onze keuken gebruiken. Het leuke aan traditionele […]

DASLOOK/BROCCOLI SOEP  UIT DE NATUUR of uit JE TUIN  

Deze week zag ik niet meer aarzelend maar zeker groene spitse blaadjes door het tapijt van bruine oude bladeren omhoog steken. Eerst geloofde ik mijn ogen niet en ben wat verderop in het bos gaan kijken. Maar ook daar stonden ze al vrolijk aanwezig te zijn: Daslook. Daslook is een plant die van nature bij ons […]

TUTTI FRUTTI        OUDERWETS GEDROOGD FRUIT

IEDEREEN kende vroeger wel tutti frutti, maar dat betekende nog niet dat wij dat zo vaak aten. Als kind vond ik het de eerste keer maar raar, dat pannetje achter op het houtfornuis in de keuken, die lang stond te sudderen in wat vocht. Toen ik een stukje appel op een onbewaakt moment uit de […]

FIJNE KRUIDENSOEP van de VROEGSTE BLADGEWASSEN UIT DE NATUUR OF JE TUIN   

Bij een niet te strenge winter kan men vanaf oktober tot mei de blaadjes van Kleine Veldkers oogsten. Het is een eenjarig kruid dat algemeen voorkomt. Vooral rond (de grote) rivieren, maar ook op ander kalkrijke grond en open zandgronden. Het bloeit pas vanaf maart tot vroeg in de zomer, maar dan kan men het […]

MENU Eind januari Vleesloos eten anno 1976 met inspiratie uit 1ste brochure van De Kleine Aarde uit BOXTEL

Naast de Manna-natuurvoedingswinkels heeft vooral De Kleine Aarde veel bijgedragen aan een stuk bewustzijn over ons dagelijkse eten in Nederland. Zocht Nelissen van Manna de oplossing bij de ideeen van het Kushi instituut en de daarbij horende macrobiotiek, was de informatie van De Kleine Aarde veel breder. En beperkte zich zeker niet alleen tot ons […]