Een Molleboon is een plaatselijk lekkernij in Groningen. En gelijk een scheld naam voor een Groninger. Maar als lekkernij is het een soort tuinboon (paardenboon) die door te roosteren een licht zoet smaak heeft verkregen. Dat roosteren gebeurt in een mol. Ook worden de tuinbonen bij de bakker met het brood mee gebakken. De receptuur […]
Fladderak volgens de Groningse traditie, geschreven met een K is een typische Groningse sterke drank. De likeurachtige drank wordt gemaakt met onder andere citroen, kaneel, anijs en kruidnagel ( althans dat gebruikt Hooghoudt waarschijnlijk tegenwoordig, die de kruiden met de alcohol samen distilleert). En zo in een vloek en een zucht het drankje klaar heeft… maar dat blijft, net […]
Oudewijvenkoek in Groningen Oawief genoemd is een koek met een eigen smaak en structuur. Het is een typisch streekgerecht, dat de laatste tijd in heel Nederland populair is geworden. De naam verwijst naar de zachte textuur, ook door oude dames zonder tanden zouden het kunnen nuttigen. Het lijkt wel op ontbijtkoek, maar smaakt licht naar anijs. […]
De enige echte Groningerkoek is Sukadekoek. Er bestaan veel varianten met rozijnen, krenten of noten, maar zijn daaruit ontstaan. Groninger koek wordt bereid uit roggemeel. De samenstelling van het kruidenmengsel dat de specifieke smaak geeft wordt meestal geheim gehouden. Recept: Er zijn meerdere bakkers die Groningerkoek bakken. De smaak is sterk afhankelijk van wie hem maakt, […]
BROEDER JAN IN DE ZAK KETELKOEK POFFERT PODDIK Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]
Er bestaan een recept uit de Veenkoloniën uit de grensstreek van Groningen en Drenthe waarin Fladderak als drank in de evenveeltjes werd gebruikt. Maar ook elders waren er bakkers die deze lekkernij leverden. Het werd vooral bij de namiddagse thee gegeten. EVENVEELTJES ( het vormpje voor deze lekkernij lijkt op de bakvorm voor Madeleintjes) 150 gram […]
Peulvruchten maakten vroeger een belangrijk deel uit van ons dagelijkse eten. En dat vond iedereen zo normaal en vaak ook saai, dat gerechten met peulvruchten fantasierijke namen kregen. Het is bijna zoals de uitdrukking dat honger rauwe bonen zoet maakt, dus smaakt blote billetjes in het gras beter dan bonenstamp met scheermesjes. Die Blote Billetjes […]
Een EIBAL of EIERBAL is een kenmerkend gerecht dat we in de stad Groningen hebben aangetroffen en dat vaak in snackbar in de late uurtjes voor vooral studenten wordt klaargemaakt. Vaak wordt het zelfs als eibal speciaal verkocht, opengesneden en geserveerd met vers gesneden uitjes, mayonaise en naar keus ketjup of curry. Het is gekookt […]
In Groningen bekend als streekgerecht: Haite Bliksem. Had je vroeger meerdere hoogstam-appelbomen dan werden de appels natuurlijk gewoon bewaard & gegeten en verwerkt tot appelmoes en appelgelei. In sommige regio’s werd er appelstroop gekookt. Niet alle appelsoorten lieten zich goed verwerken of waren moeilijk zelfs op bedjes van stro te bewaren. Dan kon je appelstukjes in […]
Bij de thuisslacht werd altijd zo goed mogelijk alle bloed op gevangen. Dit liet men rustig koud worden. Als de volgende dag het vet spek werd afgesneden kon men er samen met het bloed bloedworst er van maken. BLOEDWORST SIMPEL TRADITIONEEL RECEPT 1 liter bloed 300 gram boekweitmeel 6/10 kilo vetspek 600 gram rozijnen En […]
