HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: Indonesia

Indonesische RIJSTTAFEL waarmee te beginnen

RIJSTTAFEL: traditioneel gerecht of beter gezegd maaltijd bestaande uit rijst met een veelheid aan andere gerechten. Oorspronkelijk afkomstig vanuit de Indonesische keuken. Vele mensen in Nederland hebben op een of andere manier binding met Indonesië.  De simpelste manier om lekker een rijsttafel te eten is je laten uitnodigen bij een familie die deze traditie nog […]

INDONESISCHE KEUKEN: INVLOEDEN VAN ELDERS

In tegenstelling door meer recente invloeden uit zuidelijke richting, soms pal zuid soms meer oostelijk is de Indonesische en Chinese keuken  nauwelijks meer een gebeuren van elders. In feite is het al een vaderlandse gewoonte geworden in Nederland.  “Buiten de deur in een restaurant eten” was tot de jaren zestig van de vorige eeuw geen […]

MENU    MIDDEN FEBRUARI    Herinneringen aan Oost-India van rond 1959 

MENU JAREN VIJFTIG 20ste eeuw In die tijd woonden er in Den Haag velen , die een lang actief leven in Oost India ( Indonesië) afgesloten hadden. Het is dan ook niet verwonderlijk dat in het kookboek van de Haagse Huishoudschool veel meer recepten uit Oost India en voor oud India-gangers staan dan in bijvoorbeeld het […]

Stoomcake       ROTI KUKUS   uit de keuken van INDONESIE

GESTOOMDE CAKE Men was vroeger vaak veel creatiever in de keuken dan nu. Nu moet ik die woorden wat voorzichtiger neerschrijven, want kort geleden zag ik een kookboek om te koken met de afwasmachine. Vooral om te wecken en eten in gesloten kookzakken te maken schijnt de afwasmachine zeer goed te werken. Vroeger waren er […]