Naast kalkoen en rollade is de ham een veel gebruikt product voor een kerstmaal. Nu is een goed krokant gebakken ham met zeer sappig en smaakvol vlees een gerecht dat bij velen in de smaak valt. Er worden veel aangeboden, die al van te voren gemarineerd en gekruid zijn. En met de meeste ervan kan je […]
Alles gebruiken was vroeger eerder regel dan uitzondering. We zijn die traditie voor een aardig deel vergeten of we nemen er de moeite niet meer voor. Natuurlijk paste dat ook beter in een tijd ( en dat is nog niet zo lang geleden) dat iedereen producten uit de hof en tuin zo in zijn geheel […]
Eigenlijk zijn we hier in Nederland stevige varkensvlees-eters. Op gewone dagen eten we speklappen, gehaktballen, soms een karbonade of als we geen varkensvlees eten zelfs runderstooflappen. Maar de zogenaamde betere of verfijnde stukken vlees als varkenshaasjes of rosbief of biefstukken eten we eigenlijk alleen op feestdagen. Of misschien soms op een zondag als we onze […]
In onze traditionele keuken was het gebruik van fruit in hartige gerechten vroeger veel regelmatiger dan we zelf in onze dagelijkse keuken tegenwoordig benutten. Een gerecht als hete bliksem: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/hete-bliksem/ maar ook stamppot gedroogde appeltjes uit Groningen : http://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/stamppot-gedroogde-appeltjes/ laat dat al zien. Alleen door “nieuwere”producten als bij voorbeeld avocado’s en mango’s is dit weer aan het […]
Ook voor een kerstmaaltijd is het eigenlijk niet moeilijk om een feestelijk vegetarisch gerecht op tafel te zetten. Alleen is de vegetarische traditie in ons land eigenlijk niet zo oud. Natuurlijk waren er veel langer mensen die geen vlees en vis aten, maar dat konden zich begin van vorige eeuw alleen mensen uit welgestelde kringen […]
FAZANT: EEN SOORT KIP , maar dan anders Fazant, patrijs en parelhoen lijken in bereiding erg op elkaar. De wilde vogels zijn alleen vers verkrijgbaar, wanneer de jacht daarvoor open gesteld is. Maar er is een ruim aanbod aan diepvries wild , meestal uit Oost-Europese landen. Patrijs wordt altijd gebardeerd. Fazant of gelardeerd of gebardeerd. […]
Het Schiedamse en Rotterdamse kruidbroodje staat ook bekend als het bloedbroodje. Het dankt zijn naam aan de rode kleur die ontstaat als aan het deeg rommelkruid wordt toegevoegd. Dit zou een verwijzing zijn naar heidense, bloedige offers. Het kruidbroodje werd rond de Kerst genuttigd. KRUIDBROODJE 1/2 kilo bloem 200 gram sukade in snippers 20 gram […]
Voor alle kerkelijke feestdagen werd traditioneel feestbroden gebakken. Vroeger vaak nog meer gewaardeerd omdat men in de traditie van de (rooms-katholieke) kerk vaak tevoren een periode van vasten kende. Kerst is in de traditie met de geboorte van Christus een van de belangrijkste feestdagen. Kerstbroden of kerststollen gevuld met amandelspijs en verder met vaak andere […]
Kerstkransjes hingen wij vroeger met een rood lintje in onze kerstboom. Elke dag mochten we er 1 opeten. In die tijd werden er fijngesnipperde amandelen over gestrooid. Tegenwoordig worden ze nog steeds verkocht. Maar de kerstkoekjes uit de supermarkt zijn niet met amandelen maar met fijngesneden pinda’s bestrooid. Dat smaakt toch echt veel minder lekker. En […]
Driekoningen is een kerkelijk feest dat vroeger zowel door protestanten als in katholieke kringen werd gevierd. Kinderen gingen minstens met z’n drieën langs de huizen met een doek als mantel om en kronen op het hoofd. In de hand een lampion of een ster en één van de kinderen was zwart beroet. Ze zongen bij elk […]
