
Roffioelen is een oud-vaderlands gebak uit de late Middeleeuwen ( rond begin 1500). Het oorspronkelijke recept is te vinden in ‘Van soeter cokene’ van dr. J.M. van Winter, oorspronkelijk in 1971 uitgegeven. Een mooie uitgave, maar mijn exemplaar begint uit elkaar te vallen. Waarschijnlijk was het bindwerk niet echt ouderwets degelijk. Ik heb Johanna Maria […]