Krombroodjes worden in Sittard ieder jaar met halfvasten van de Kollenberg gegooid. Halfvasten in Sittard, ook dit jaar , nu weer op de vierde zondag van de vastentijd op 10 maart plaats gaan vinden. Kranten artikel: “……..Op zondag is het halfvasten en dat betekent in Sittard maar een ding: Krombroodrapen! Om 14.30 uur verzamelen zich […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
Tag: LIMBURG
De begin periode na de Tweede Wereldoorlog waren vele gewone dagelijkse levensmiddelen niet verkrijgbaar of zelfs op de bon. Langzaam begon men weer de draad van normale maaltijden op te pakken. Maar soberheid bleef troef. We gebruiken nu een kookboek van de Boerenbond uit het zuiden van ons land. Gezien de Katholieke achtergrond staan in […]
Traditioneel eet men in Limburg op woensdag na carnaval haringsalade. Nu ben ik wel in Limburg geboren, maar liefhebber van carnaval ben ik nooit geworden. Wel benutte ik carnavalstijd vaak om mijn altijd krappe beurs extra te vullen, want er was altijd behoefte aan mensen, die achter de tap eindeloze stapels bierglazen van een getapte […]
Op Aswoensdag haalden katholieken (in mijn jeugd zeker) massaal in de ochtend een askruisje . Men zag ze al vroeg in de rij staan. Carnaval was voorbij, lekker eten en drinken werd aan banden gelegd. Pas veertig dagen later met Pasen mocht er na de periode van vasten weer feestelijk gegeten worden. Na het halen van het […]
Toen we vroeger in Limburg in Sittard woonden hadden we buren die zich met het hele gezin vol vreugde storten in het vieren van carnaval. Ik was toen een jong schattig maar eigenwijs ventje, die vaak bij deze buren op bezoek ging. Want onze buurvrouw vond het heerlijk mij vol te stoppen met al wat […]
In Maastricht werd het traditionele tête de veau ( kalfskop) regelmatig voor carnaval gemaakt. Nu wordt bijna nooit meer zoals vroeger, vaak bij thuisslacht een hele kalfskop in water langzaam gaar gekookt. Vaak gebruikt men tegenwoordig wel kalfstong voor dit recept. KALFSKOP tegenwoordige versie Nodig: 1 kalfstong en wat kalfsschenkels 1 ½ kilo kalfspoulet […]
Carnaval is snoepen. Speciale Vastenavondtraktaties uit Limburg waren en zijn MUZEN, soms ook mutzen en mutzenamandelen geheten. In Kerkrade worden ze nog steeds gemaakt en heten daar meestal “Mutschenmandeln”. Het lijkt een beetje op de kwarkballetjes die men in grote delen van Duitsland rond Kerstmis maakt. Misschien is dit gebak overgewaaid vanuit het Rijnland, […]
In Limburg weet men zeker wat Carnaval is. Hier hebben veel meer traditionele carnavals gerechten het overleefd. In Venlo eet men net als op meerdere plaatsen in Noord Brabant boerenkoolstamppot, natuurlijk royaal met worst. Ook andere hartige happen doen het goed als ze maar een stevige bodem leggen voor het te nuttigen bier. En als ontbijt […]
Ook Oude Wijvensoep of Truujesop is een traditioneel Limburgs en gemakkelijke gerecht voor carnavalstijd. Als moeder en vader zeker niet te lang in de keuken willen staan. Dit is de variatie van deze soep, zoals ik dat van vroeger ken. TRUUJESOEP RECEPT 500 gram gehakt ( runder- of halfom) 2 preien bakje champignons 3 uien […]
Als men in carnavalstijd tussendoor thuiskomt om te eten is vaak een vullende soep een voor de hand liggende oplossing. En daar bestaan er meerdere van, waarvan het merendeel gewoon carnavalssoep of sop heet. Om vast aan de smaak van bier te wennen, maakte men vaak ook VASTENAVONDBIERSOEP Nodig: ½ kilo runderpoelet 2 in ringen […]