De viering van Pasen was vanaf de vroege Middeleeuwen oorspronkelijk in ons land gekoppeld aan de kerkelijke viering. De laatste tijd is die koppeling steeds meer weggevallen. Pasen is zo weer de tijd geworden, waarop we eenvoudig vieren dat het weer lente is. Al zijn we daar niet bewust mee bezig. Net als het Christelijke […]
Na de vastenperiode voor Pasen werd vooral in het zuiden van Nederland voor Pasen zeer rijk gevulde paasbroden op tafel gezet en gegeten. Dit om Pasen na een periode van niet snoepen op een feestelijke wijze te kunnen vieren. Niet veel katholieke mensen vasten nog, maar de traditie van een mooi paasbrood met Pasen moet […]
Een moorkop is een typerend Nederlands gebak, dat bestaat uit een soesje gevuld met slagroom, en van de bovenkant afgewerkt met chocoladeglazuur. Soms wordt er nog een toef slagroom op de bovenkant aangebracht met eventueel een stukje fruit: mandarijn of ananas. De vergelijking met een Bossche bol ligt voorde hand, maar er is duidelijk verschil. De grootte : Bossche bollen zijn wel […]
Vroeger werden gewoonlijk ruim voor palmpasen in de Veluwe in een aantal dorpen en stadjes in de streek rond Barneveld en Wageningen andere palmpaasbroodjes gebakken. In smaak lijken ze het meest op Zeeuwse bolussen. De broodjes zijn iets minder donker gebakken als Zeeuwse bolussen maar hebben wel een vergelijkbare smaak en structuur en worden niet […]
Rond kersttijd zag ik in Harderwijk bij de Ouderwetse bakkerij in zijn etalage Duivekater liggen. Nu werd dit brood traditioneel ook wel voor Kerst gebakken, maar eigenlijk hoort het meer bij de Paastijd. Nu is het waarschijnlijk een traditie die al van voor de christelijke tijd stamt. Een soort offerbrood in de vorm van een […]
BROEDER JAN IN DE ZAK KETELKOEK POFFERT PODDIK Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]
Fryske Oranjekoeke of te wel Oranjekoek heeft een lange historie. Nu bestaan Friezen veel langer dan Oranjekoek, maar tegenwoordig staat voor mensen Oranjekoek synoniem voor Friesland. Nu lukt het de meeste Friese bakkers het erg goed om hun recept van Oranjekoek al wat generaties geheim te houden. Maar het mag duidelijk zijn dat oranjekoek zo […]
Deze “Paaschmaaltijd” komt uit de negende druk van het ELECTRO KOOKBOEK. Dit boek werd uitgegeven door de VEREENIGING van DIRECTEUREN van ELECTRICITEITSBEDRIJVEN in NEDERLAND. En dan vooral om cadeau te geven bij aankoop van een elektrisch fornuis. Nu konden alleen rijkere Nederlanders in die tijd zich een elektrisch fornuis permitteren. Er waren nog aardig wat […]
Er bestaan een recept uit de Veenkoloniën uit de grensstreek van Groningen en Drenthe waarin Fladderak als drank in de evenveeltjes werd gebruikt. Maar ook elders waren er bakkers die deze lekkernij leverden. Het werd vooral bij de namiddagse thee gegeten. EVENVEELTJES ( het vormpje voor deze lekkernij lijkt op de bakvorm voor Madeleintjes) 150 gram […]
In het voorjaar werden op de boerderij de jonge haantjes uit het kippenhok gehaald. Dus vervolgens lekker gebraden. Vaak werden ze op vrijdag geslacht, zodat ze minstens een dag konden hangen, zodat het vlees mooi mals kon worden. Voor de witte ragoutsoep werd als er erg veel jonge haantjes waren van een haantjes kippenbouillon getrokken. […]
