HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: OUD KOEKBOEK

MELKBONEN-BABBELAARS        OUDERWETS SNOEPGOED

Snoepgoed heeft altijd al enorme aantrekkingskracht op mensen gehad.  Zeker ook in vroeger tijd toen suiker best duur en soms moeilijk te krijgen was. Een stukje honingraat, waar vaak de honing al uitdroop was een heerlijke traktatie. Mensen zijn altijd creatief geweest om  van heel veel grondstoffen iets lekkers op te snoepen te maken. Witte […]

Brabantse Preipol & Worstenbroodjes WAT EET MEN DAN SPECIAAL in BRABANT met CARNAVAL   

Carnaval is een feest dat traditioneel alleen in Nederland in de twee Zuidelijke provincies werd gevierd. Daarnaast ook in een aantal plaatsen vooral in het oosten van ons land, waarvan de bevolking in hoofdzaak Rooms Katholiek zijn gebleven. In de protestantse delen van Nederland kwam een tijd carnaval helemaal niet meer voor. Het is een […]

DASLOOK MET FOREL UIT DE NATUUR of uit JE TUIN      

  De vroege start van daslook zal komende tijd wel overgaan in een periode vn wat rustiger aan doen. Maar echt gaan stoppen zal wel niet, want er komt nu waarschijnlijk geen periode waar het wat kouder wordt. Er staat op veel plekken al genoeg om royaal in onze keuken gebruiken. Het leuke aan traditionele […]

EEN PASTEITJE met bijvoorbeeld kaas- of paddenstoelen-ragout    LEKKERE TRADITIE

Als kind kregen we niet zo vaak een pasteitje. Volgens mij waren dat in mijn eerste tien jaar van mijn leven vast niet meer dan een paar geweest. Die hebben dan ook wel een onuitwisbare indruk in mijn geheugen  achtergelaten. Nog steeds ben ik er dol op. Zeker als het pasteibakje vers gebakken is en […]

HELDERE  BLOEMKOOL-  / CHAMPIGNON- / HOLLANDSE KAAS- & MERGSOEP uit de SERIE SOEP   

Op basis van runderbouillon bestaan traditioneel veel soepen. Heldere soepen ( die vaak licht werden gebonden, maar wel transparant bleven) werden vroeger thuis ook vaak gemaakt, maar tegenwoordig doen we dat veel minder. Alleen heldere groentesoep met of zonder vermicelli wordt nog steeds veel gegeten. Heldere bloemkool- en champignonsoep werden in de jaren zestig van de […]

VISSERSSTOOFPOT uit de SERIE KAAS, MELK & ZO    

VISSERSKOST Er zijn vele recepten van gerechten, die blijkbaar vroeger door vissers en hun familie gegeten werden. Vaak werd daarin vis gebruikt, die niet geschikt was om te verkopen of niet op tijd verkocht waren. Daarnaast werden vroeger gekookte peulvruchten vaak gebruikt. Daarnaast werden natuurlijk aardappels veel gegeten. Die waren in verhouding goedkoop en konden […]

EEN ECHTE BAKKER  BAKT ZEKER OOK smakelijk WITBROOD

In Harderwijk bestaat er nog zo’n ouderwetse, echte bakker. Waar je even de indruk hebt dat de tijd is blijven stil staan. Maar als je dan goed kijkt, zie je een snijmachine staan en brood verpakt in plastic zakken en dan weet je dat het voor een deel nostalgie is. Maar bij de Ouderwetse Bakker […]

VELDSLA WINTERGROENTE  

Veldsla werd vroeger wel-korensla genoemd, omdat het als een soort onkruid tussen de wintergraan groeide. Veldsla is familie van de kamperfoelie en wordt plaatselijk ook wel ezelsoor genoemd. Wordt in volle grond , maar vooral in platte bakken geteeld en gewoonlijk in de winterperiode geoogst en aangeboden. In volle grond kan het – 5 °C verdragen […]

MAAGKOEK    Ouderwets gebak voor als je maag opspeelt

Velen moesten vroeger hard hun best doen om te zorgen voldoende te eten te hebben. De streekkeukens uit veel gebieden kenden een grote overeenkomst: alles gebruiken  wat er plaatselijk beschikbaar is. Was er op feestdagen of  bij andere speciale gelegenheden de mogelijkheid om veel te eten, maakte men daar dan met grote gulzigheid gebruikt van. […]

Gegratineerde garnalen ook niet gek voor de kerstdagen

De gebruiksmogelijkheden van garnalen zijn eindeloos. In warme gerechten passen ze ook ideaal. Garnalen in schelpen gegratineerd is ook een klassieker en snel te maken. GEGRATINEERDE GARNALEN Nodig: 200 gram garnalen 25 gram boter 25 gram bloem 200 cc melk, bouillon peper & zout paneermeel 15 gram boter Van boter, bloem en vocht een saus maken.  ( Boter […]