HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: OUD KOOKBOEK

JODENKOEKJES of JODEKOEKEN       oude omstreden traditie ?!

Een jodenkoek (in de handel ook Jodekoek) is een grote, platte koek van een soort zandgebak van ongeveer 10 centimeter rond. Al aan het eind van de 19e eeuw maakte de banketbakker C. Strunck in de Javabode  reclame voor zijn Jodenkoeken en in dezelfde tijd doet dat de Groningse banket- en koekbakker Foppe Egbertus de Haan in de […]

HONDSDRAF veel smaak , zelfs bij zuinig gebruik UIT DE NATUUR OF JE TUIN    

Hondsdraf is een vlak groeiende niet hoge plant ( maximaal 15 cm. hoog)en  een goede bodembedekker voor beschaduwde donkere of natte plekken in de tuin. Het is een gemakkelijk herkenbare plant met ronde blaadjes en paarse bloemetjes. Men kan het vinden op vochtige , beschutte plekken tussen grasstroken, bermen, bosranden en heggen. Hondsdraf is een […]

VOORJAARSSCHOTEL     uit de ACHTERHOEK

Deze tijd van het jaar staat bij iedereen met een moestuin of een platte kas voor groentes vele planten er al aardig bij. De sla-uitjes  staan  vrolijk te wapperen in de wind, de radijsjes verheffen zich even verder mooi in een rij. De bloemkolen die over de winter zijn geteeld kunnen al geoogst worden. Ik teel al […]

ROZEMARIJN   een statig kruid     UIT JE TUIN

Rozemarijn is een veel gebruikt kruid en een winterharde stevig uitgroeiende groenblijvende struik ( tot wel 2 meter hoog), oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. Rozemarijn hoort bij de lipbloemige planten. De langwerpige, lijnvormige bladeren zijn aan de onderkant grijs, aan de bovenzijde meestal donkergroen gekleurd. Men kan ze het hele jaar van de struik halen om […]

SUKADEKOEK / GRONINGERKOEK

De enige echte Groningerkoek is Sukadekoek.  Er bestaan veel varianten met rozijnen, krenten of noten, maar zijn daaruit ontstaan. Groninger koek wordt bereid uit roggemeel. De samenstelling van het kruidenmengsel dat  de specifieke smaak geeft wordt meestal geheim gehouden. Recept: Er zijn meerdere bakkers die Groningerkoek bakken. De smaak is sterk afhankelijk van wie hem maakt, […]

MUNT overal IN DE NATUUR of IN JE TUIN

Echte pepermunt komt meestal verwilderd ook in het wild hier voor. Maar niet zo vaak omdat pepermunt een kruising is. Watermunt en Akkermunt komen van nature hier wel voor en omdat alle muntsoorten zich gemakkelijk kruisen, komen vele variaties er van voor. Alle munt soorten zijn familie van de lipbloemige planten, hebben alle min of […]

OUDERWETSE GEHAKTBAL RUSTIG GEBAKKEN

Het malen of het fijnhakken van vlees is een geschikte methode om ook minder malse delen van geslachte dieren goed eetbaar te maken. Vooral rund- als varkens-vlees wordt vaak bij ons gebruikt. Daarnaast is half om half gehakt populair. Een daarvan gemaakte gehaktbal hoort vanzelfsprekend bij de Traditionele Nederlandse keuken. Gehaltballen worden als snack tussendoor, op de botergham […]

HALVE GEDRAAIDE de voorloper van HUZARENSALADE uit de ACHTERHOEK

RESTJES WERDEN ALTIJD OP DE SLIMME MANIER GEBRUIKT In onze traditionele keuken zijn erg veel gerechten waarin resten van de vorige dag gebruikt worden. Van alles wat overschoot kon weer een nieuw ander gerecht gemaakt worden. Sommige van die gerechten hebben zelfs een chique naam, zoals filosoof of jachtschotel. Of zijn genoemd naar de handelingen die […]