Gestoofde zuurkool is een gerecht dat wij vroeger met Sinterklaas wel aten. Niet veel werk , maar wel veel smaak. Het liefste liet men het op een groot petroleumstel sudderen of achter op het grote keukenfornuis. Vaak stond de bisschopswijn er naast in een mooie oranje gietijzeren pan. Het is een gerecht wat niet moeilijk is […]
OUDERWETSE WARME DRANKEN in de winter. VAN VROEGER Koffie en thee nemen tegenwoordig de belangrijkste plaats in bij de warme dranken. Ook daar zien we een ontwikkeling naar meer smaken en vaak meer verantwoord verbouwde producten. Naast gefermenteerde zwarte thee en groene thee zijn thee gemaakt met mengsels van of met kruiden en bloemen hier […]
Schuimpjes in vele zachte kleuren en in de vorm van bootjes, sinterklaasjes, zwartepieten, zakken en wat dan ook zitten altijd tussen strooigoed voor Sinterklaas. Schuimsnoepgoed wordt traditioneel al zeer lang gemaakt. Er worden ook al op basis van eiwit ander gebak en snoeperijen gemaakt als bijvoorbeeld meringues. Vormschuimpjes worden in de fabriek gemaakt met eiwit, […]
GEVULDE SPECULAAS Volgens het Vakboek voor de brood- en banketbakkerij van zo’n dertig jaar geleden wordt in het deeg voor gevulde speculaas gewoonlijk tot 10 % van het deeggewicht kruimels toegevoegd. Met de raad alleen de beste koekjeskruimels hiervoor te gebruiken, omdat het deeg geen deeg is voor de verwerking van allerlei restanten moet worden. […]
BUIKMANNETJES Net als de meeste landen in West-Europa kennen we hier en daar nog de traditie om broodjes in de late herfst, begin winter te bakken in de vorm van mannetjes. Soms hebben die mannetjes en witte stenen pijl vast. Soms krijgen ze een dennentakje in de hand. Vaak zitten er rozijnen door het deeg, […]
Taai-taai is een typische Nederlandse lekkernij die met name rond Sinterklaas wordt aangeboden ( en is tegenwoordig al veel eerder vaak in de supermarkt al te vinden / schaam je grootgrutters!! / en zeg nu niet de klanten vroegen er om!). Taai-taai lijkt qua smaak veel op speculaas. Er wordt ook anijs voor gebruikt. Maar net als zijn […]
Nadat we lekker hebben gegeten begint voor velen in de lage landen op 5 december ’s-avonds pakjesavond. Elke familie heeft daarvoor zijn eigen tradities. Waarbij we vaak hulp van buren of kennissen inschakelen. Wie heeft niet met een zwarte handschoen op een ruit of deur moeten bonzen, nadat men eerst met een zware zak heeft […]
HALF OM Bij islamitische slagers kan men tegenwoordig ook halfom gehakt krijgen, al is het dan een mengsel van gemalen runder en lams-vlees. In ons land was traditioneel half om half of beter gezegd halfom gehakt een mengsel van varkens – en rundergehakt. Alleen de verhouding ervan en de fijnheid varieert van slager tot slager. Vroeger verkochten […]
Pepernotenstamppot krijg je soms als antwoord op de vraag, wat men op Sinterklaas-avond gaat eten. Nu vieren de meeste mensen tegenwoordig sinterklaasavond niet op 5 december, maar op het weekend. Dus voorvelen zal het morgenavond wel pakjesavond zijn. Toch hebben we hierbij ook vastgeroeste gewoontes. Zo ook met wat men op pakjesavond gaat eten. Er […]
De chocoladeletter is een traditioneel Nederlandse lekkernij voor Sinterklaas. In een aantal andere landen worden chocoladeletters ook wel voor oudejaar gegeven. Letters van banket en brooddeeg bestonden al zeer lang bij ons. Maar pas aan het eind van de 19e eeuw is men begonnen op grote schaal chocoladeletters te gaan gieten. De traditionele vormen van […]
