HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: streekgerecht Friesland

 PREI met  FRIESE NAGELKAAS uit de serie KAAS, MELK & ZO

Al heel lang is het gebruikelijk om kaas met kruiden en specerijen een eigen smaak te geven. Kaas met komijn is een van de oudste vormen daarvan. In Egypte werd komijn al ruim 2000 voor Christus gebruikt, maar in die tijd nog niet voor kaas. In de Romeinse tijd kwam komijn naar deze streken. En […]

SIEPELSOP GERECHTEN uit FRIESLAND

  Siepelsoep = Friese Uiensoep is een traditionele Friese soep. Vroeger vaak gemaakt met de wat kleinere in de Friese bouwhoek verbouwde uien en uiteraard Friese Nagelkaas. In het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder in Birdaard werd deze soep soms gegeten, alleen bij andere Friezen stond dit vaker op het menu.   FRIESE UIENSOEP Ingrediënten   […]

ROGGEPAP traditionele boerenpap

Rogge was in de Nederlanden lange tijd het belangrijkste graan om brood van te bakken. Al in de bronstijd werd het zeker hier al verbouwd. Rogge wordt gewoonlijk op zand- en dalgronden als winterteelt verbouwd. Ook door de opkomst van tarwe is rogge minder belangrijk geworden. Maar er wordt nog steeds vele soorten roggebrood van […]

MOOS BOERENKOOLSTAMPOT uit de ACHTERHOEK

Moos of boerenkoolstamppot is een traditioneel gerecht gemaakt met gekroesde kool: boerenkool. Het gerecht wordt in Nederland, grote delen van Noord-Duitsland, Denemarken en Zweden gegeten. Dit gerecht heet in de Achterhoek en Twente moos, in Groningen mous en in Limburg boeremoos, maar zo wordt het in Friesland ook genoemd ( al spreken ze het anders uit). Meestal nemen we tegenwoordig geen moeite om boerenkool zelf […]

BREEKBONEN MET SPEKJES EN AZIJN

Nog niet zo lang geleden waren sperziebonen, prinsessenbonen, slabonen, herenbonen of breekbonen zoals ze in bepaalde sterken in Nederland heten, alleen maar tijdens het zomerseizoen beschikbaar. Zeker omdat de oogst van bonen liep van juli tot eind september. De oorspronkelijke soort is afkomstig uit Zuid-Amerika. Traditioneel werden ze net als asperges met boter en nootmuskaat […]

DUMKES      TRADITIONEEL STREEKPRODUCT  uit   FRIESLAND

Friesland houdt meer vast aan tradities dan de meeste andere provincies in Nederland. Friese Dumkes is zo’n product. Bij de koffie in Friesland krijgt men bijna altijd iets erbij.  Oranjekoek, streepkoek of dumkes  maken de grootste kans er bij gegeten te worden. Van mijn schoonmoeder weet ik dat de ene bakker veel lekkerder dumkes bakt […]

ZOOTJE VAN PALING een traditioneel ZUIDERZEE gerecht

  Een zootje van paling is een traditioneel streekgerecht. Vooral door vissers afkomstig uit visserijplaatsen rond het IJsselmeer werd dit gegeten, vooral omdat het simpel te koken is. In plaats van de paling kan het ook van andere beschikbare vissoorten worden bereid als schol, schar of pieterman. De naam komt van zode = kooksel,  parallel met het woord […]

FRYSKE KRÛDKOEKE een TRADITIONELE KOEK

Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]

DRABBELKOEK     TRADITIONELE FRIESE SPECIALITEIT

Een drabbelkoek is een ronde, brosse koek van vroeger, meestal gemaakt in Sneek. In Friesland worden al sinds circa 1700 drabbelkoeken gebakken. De koeken  worden gemaakt door slierten vloeibaar deeg uit een ( speciale) trechter al bewegend in warme boter te gieten en zo de koek uit verschillende laagjes te vormen: het drabbelen. De koeken worden in de boter langzaam gebakken ( […]

“SIEPELSOEP” of te wel FRIESE UIENSOEP

  Siepelsoep is een traditionele Friese soep, waarvoor je natuurlijk echte Friese ingrediënten moet gebruiken als Friese Nagelkaas en uien. In Friesland in het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder werd deze soep soms gegeten, maar bij andere Friezen stond dit vaker op het menu.   FRIESE UIENSOEP Ingrediënten       4 of 6 eieren (hardgekookt) […]