Ontbijtkoek hoort bij de Nederlandse en Vlaamse traditie. De koek wordt ook wel peperkoek, feeste, lekkerkoek, zoete koek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek genoemd. Maar de receptuur is in de loop der tijd wel aangepast. Want traditie is niet iets wat vast ligt, maar dat voortdurend door een nieuwe generatie naar de wensen van de tijd wordt […]
DEVENTER Vanaf de 8ste eeuw ontwikkelde Deventer zich tot een vroeg middeleeuwse stad. Daarmee is het een van de oudste steden van de Lage Landen. Handelsgeest en daarvoor dienstbare gastvrijheid bepalen nog steeds de stad. Door de gunstige ligging aan de IJssel ontwikkelde Deventer zich tot een van de prominentste leden van de Duitse Hanze. […]
Humkessoep of Stompesoep is een traditioneel streekgerecht uit Twente en een deel van de Achterhoek. Het is een machtige soep, traditioneel vaak gegeten als maaltijdsoep met roggebrood. In Winterswijk werd de volgende soep Brokkebonensoep, maar ook Humkessoep genoemd. Het bestaat uit: 200 gram poulet ( soepvlees rund of zelfs kalf) 2 aardappelen 100 gram verse […]
Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat in vele streken zoals de Achterhoek in Nederland gangbaar was en is. Nu is stamppot in NEDERLAND, maar in VLAANDEREN , waar het veelal stoemp wordt genoemd, een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, maar meestal uit aardappels en groente. De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in […]
Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]
Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen. Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]
Roggebrood werd vroeger traditioneel door iedereen gegeten. Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of zuurdesem. Een plakje roggebrood levert 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels , maar ook aan ijzer op. Na de Franse tijd was roggebrood in Nederland voor velen naast aardappels het hoofdvoedsel. Er zijn verscheidene bak-recepten die behoorlijk verschillen. Tegenwoordig is […]
Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]
KOGGE ALS SCHIP Zonder kogge-schepen had de Hanze, een internationale samenwerking van handelaren en uiteindelijk steden in de Middeleeuwen in Europa niet zo belangrijk kunnen worden. Het kogge-schip is een scheepstype dat hier te lande van de 10e tot de 15e eeuw in gebruik is geweest, oorspronkelijk als handelsschip. Het was een breed en […]
Met Pasen werd niet alleen kip en eieren in de Achterhoek gegeten. Ook een aangeklede rijstschotel was in sommige families het traditionele eten met Pasen. RIEST MET KRENT’N BOTTERJUS & EIER Voor Pasen als warm eten : gekookte rijst met krenten, ‘boterjus’ (gesmolten boter) en zachtgekookte eieren Mevrouw Van Beek- Van Brummen uit Wilp vertelt […]
