HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: STREEKGERECHT

SUKERBOLLE uit FRIESLAND & LIMBURGS SUIKERBROOD

Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen.                            Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker  is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]

ROGGEBROOD dat aten we vroeger eigenlijk elke dag, dus ONS DAGELIJKS BROOD

  Roggebrood werd vroeger traditioneel door iedereen gegeten. Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of  zuurdesem. Een plakje roggebrood levert 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels , maar ook aan ijzer op. Na de Franse tijd was roggebrood in Nederland voor velen naast aardappels het hoofdvoedsel. Er zijn verscheidene bak-recepten die behoorlijk verschillen. Tegenwoordig is […]

MOSTERDSOEP ouderwetse soep met vele plaatselijke variaties: een van mijn liefdes

Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]

KOGGETJES   uit AMSTERDAM of ZUTPHEN      EEN OUDERWETS KOEKJE

  KOGGE ALS SCHIP Zonder kogge-schepen had de Hanze, een internationale samenwerking van handelaren en uiteindelijk steden in de Middeleeuwen in Europa niet zo belangrijk kunnen worden. Het kogge-schip is een scheepstype dat hier te lande van de 10e tot de 15e eeuw in gebruik is geweest, oorspronkelijk als handelsschip. Het was een breed en […]

GEBRADEN MECHELSE KOEKOEK Een zeer oud vlees-kippenras

In de 19de eeuw was waarschijnlijk de Mechelse koekoek de belangrijkste en meest gegeten kip van Europa. In de streek tussen Mechelen en Dendermonde in het Vlaamse land onder Antwerpen kwam een ideale kruising tot stand: een mooi groot hoen met zeer smakelijk wit vlees. Rond 1900 begon deze kip zijn positie te verliezen onder […]

HATTEMSE ZOETE KRAKELINGEN   uit de Hanze Stad HATTEM

Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]

PAASTRADITIE IN DE ACHTERHOEK

Met Pasen werd niet alleen kip en eieren in de Achterhoek gegeten. Ook een aangeklede rijstschotel was in sommige families het traditionele eten met Pasen. RIEST MET KRENT’N BOTTERJUS & EIER Voor Pasen als warm eten : gekookte rijst met krenten, ‘boterjus’ (gesmolten boter) en zachtgekookte eieren Mevrouw Van Beek- Van Brummen uit Wilp vertelt […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]

WITTE PAASVLAAI PAAS-TRADITIE UIT LIMBURG

Op eerste Paasdag werden vroeger in Limburg speciale paas-vlaaien door de priester gewijd. En die vlaaien worden nog steeds traditioneel voor Pasen gebakken. In veel kerken in katholieke streken vond op Paaszondag het zegenen van eieren en ander voedsel plaats. Vroeger vond dit zegenen van etenswaren al eerder plaats. Rond 12 uur ’s-middags op paaszaterdag […]

ALIKRUIKEN met KRENTENBROOD   een BIJZONDER GERECHT een traditie met Pasen & een lekkernij voor de rest van het jaar  

Kreukels (Alikruiken) met krentenbrood is een oud traditioneel paasgerecht in Zeeland en delen van Zuid-Holland. Maar ook als je de rest van het jaar alikruiken wilt eten is dit een mooie combinatie – dus deze traditie houd ik bij ons erin. Alikruiken moet je zelf zoeken aan de zeekust. De alikruik is een in zee levende slak met […]