HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Tag: ZUID-HOLLAND

“KAPSALON” moderne Nederlandse frietcultuur

frietje_kapsalon

 “KAPSALON” Het meest erge dat de meesten van ons kan overkomen is dat men een lange haar in z’n voedsel vindt. Dat geldt voor mezelf ook. En om die reden zou ik dan ook nooit een gerecht met de naam “Kapsalon” bestellen. De jongere generatie denkt daar anders over, want al mijn dochters hadden dit gerecht al […]

HAAGSE HOPJES     OUDERWETS SNOEPGOED VAN VROEGER

krul hopjes

Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed.  Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]

SIROOPWAFELS of STROOPWAFELS GEBAK VAN VROEGER

stroopwafels in liefde

Vanaf het begin van de 19de eeuw worden in Nederland siroopwafels gemaakt. Het is oorspronkelijk een streekgerecht, maar wordt nu in heel Nederland, maar ook buiten ons land als Hollands product gemaakt en verkocht. Het bestaat uit twee ronde deegwafel-helften gebakken op een klapbaar gietijzer wafelijzer met een fijne ruitpatroon. Tussen de wafelhelften wordt lauwe zoete […]

ALIKRUIKEN met KRENTENBROOD   een BIJZONDER GERECHT voor de PAASTIJD   

alikruik 2

Kreukels (Alikruiken) met krentenbrood is een oud traditioneel paasgerecht in Zeeland en delen van Zuid-Holland. Alikruiken moet je zelf zoeken aan de zeekust. De alikruik is een in zee levende slak met kieuwen. In de provincie Zeeland, waar de alikruik in Nederland het meest gevonden en geraapt bij lag water, noemt men deze slak ook wel kreukel, […]

HARTIGE CAKE VAN BLAASHAM  & BOERENKAAS bijna vergeten traditie

cake met ham en kaas

Deze cake of hartige taart werd traditioneel rond Gouda gemaakt.  Nu was het eerder gebruikelijker om hartig gebak te maken en bij de maaltijd te eten. BLAASHAM =  VLEESWAAR VAN VROEGER Vroeger maakte men gekookte en daarna eventueel licht gerookte ham van de hele bovenbil of van de hele platte bil. Die werd voor het bereiden verpakt […]

KRUIDBROODJES OUDERWETSE GEBAK van rond ROTTERDAM

Kruidbroodjes

Het Schiedamse en Rotterdamse kruidbroodje staat ook bekend als het bloedbroodje. Het dankt zijn naam aan de rode kleur die ontstaat als aan het deeg rommelkruid wordt toegevoegd. Dit zou een verwijzing zijn naar heidense, bloedige offers. Het kruidbroodje werd rond de Kerst genuttigd.   KRUIDBROODJE   1/2 kilo bloem 200 gram sukade in snippers […]