HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

FLIP OF FLUP ZEEUWSE TRADITIE VOOR SINT

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.

Sinterklaas in Koudekerke (met dank aan de pzc)

Sinterklaas in Koudekerke (met dank aan de pzc)

 

OP Sinterklaasavond werd vroeger in Zeeland Flip gedronken.  Op Walcheren dronk men het ook, maar daar noemde men het Flup. Of het ooit flip wordt tussen Walcheren en de rest van Zeeland blijft een vraag, maar deze schuimige warme bierdrank smaakt heerlijk. Misschien iets traditioneler dan de bisschopswijn.

FLIP of FLUP

  • 2 tot 3 flesjes oud bruin
  • 1 pijpje kaneel
  • Schil van een ½ citroen in brede reepjes
  • ½ eetlepel citroensap
  • 4 eieren
  • 200 gram rietsuiker

Bier in een pan gieten. De suiker, het pijpje kaneel, de citroenschil en de citroensap toevoegen. Pan al roerend tot de suiker is opgelost tot de kook brengen. Pan van het vuur. Vis de kaneel en de schil uit de pan. Klop in de tussentijd de eieren los en schuimig.eigeel tot creme kloppen Dan langzaam de eiermassa door de warme vloeistof al kloppend roeren. De pan in een grotere pan met kokend water zetten en zolang blijven roeren dat de flip mooi gebonden is – zoals bij advocaat, maar dan wat schuimiger.

warm bier

Nog warm in kleine kommetjes gieten en er rustig van genieten.  Taaitaai smaakt er lekker in en bij.

TaaiTaai

  • Uiteraard gebruiken we voor citroenschil een onbehandelde citroen en verwijderen we al het wit zoveel mogelijk van de schil.

( Met het dubbel stout bier van Slot Oostende, bierbrouwers uit Goes maakt men erg lekkere flup)

stout slot oostende

Ook op andere speciale dagen werd vroeger in Zeeland flip gedronken: bij oud en nieuw, bij het betalen van jaarlijkse kerkgeld en na een begrafenis.

dank aan de vvv walcheren

dank aan de vvv walcheren

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>