HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Maand: juni 2022

DE BEROEMDE PEPERKOEK van VENLO

Venlose peperkoek is een variant op de traditioneel Nederlandse kruid- of peperkoek. Deze was afkomstig uit de stad Venlo. Met de nadruk op was. Venlo maakte een tijdje geleden reclame dat deze stad een culinaire hoofdstad was. Daarnaast stond een bord van de plaatselijke Turkse dönerspecialist. Dat zal Geert Wilders niet blij hebben gemaakt. Weer was. Maar de koek is […]

KAASJESKRUIDSOEP en meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Groot en klein kaasjeskruid horen tot dezelfde familie als de lindebomen. In eerste instantie is dat niet zo voor de hand liggend, maar als je goed naar deze planten kijkt is het toch wel duidelijk. Ook de linde kent een afgeplatte vrucht die erg op een kaas lijkt. Kinderen schijnen al deze “kaasáchtige vruchten erg […]

GEKOOKTE AARDAPPEL Alles over aardappels

GEKOOKTE AARDAPPEL Geschild – in principe is het zinvol om alle aardappels te schillen, die al een tijdje bewaard zijn. Vroeger werd bij ons thuis de vuistregel gehanteerd dat aardappels altijd na kerstmis geschild moesten worden. Vanaf dan waren het oude aardappels. Nieuwe aardappels , die vanaf nu worden geoogst hoeven dus niet geschild te worden. […]

BLOEMKOOL met deksaus en Bloemkoolsoep van vroeger

Bloemkool is een oude groente, die al in de zestiende eeuw in Europa wordt geteeld en gegeten. Al rond het eind van de 12e eeuw was de bloemkool als gewas al in Spanje bekend. In Nederland wordt bloemkool tegenwoordig vooral in Noord Holland, Rond Venlo en Barendrecht  en de Zuid Hollandse eilanden verbouwd. Daarnaast is […]

FRITURE REITZ waarschijnlijk de oudste frietenbakker in Nederland…

Dat ik mijn jeugd in Limburg heb doorgebracht zal een regelmatige lezer van Nederlands Dis niet zijn ontgaan. Zo ging men in mijn jeugd niet zo vaak naar de grote stad, maar als dat gebeurde was dat een bijzondere gebeurtenis. En dat was voor ons natuurlijk Maastricht. Die stad was voor mij een andere wereld, het […]

PINDAROTSJES OUDERWETSE SNOEPERIJ

Pindarotsjes is een typerende Nederlandse lekkernij. Als je aan een zakje begint , kan men bijna nooit ophouden  en is een zakje zo leeg. Het is daarbij vrij simpel zelf te maken, waarbij je de mogelijkheid hebt het gelijk in heel veel smaken te produceren.   PINDAROTSJES RECEPT: 100 gram chocolade ( puur of melk) 125 gram […]

PEULEN TEGENWOORDIG EEN LUXE GROENTE

Peulen horen tot de chique Nederlandse groente, maar om echt het zomergevoel te krijgen moet je ze zeker in keer vroeg in de zomer eten. Peultjes of peulen horen bij dezelfde plantenfamilie als doperwten. Jonge doperwten kunnen ook als peultjes gegeten worden, maar die peulen hebben meestal wel draad die voor het koken verwijderd moet worden. Bij echte […]

MIMOSASOEP een ouderwetse SOEP

  Een populaire soep van net na de tweede wereldoorlog. Oorspronkelijk gemaakt van het kooknat van spinazie. Door daar fijngesneden blokjes gekookt ei door te doen, werd dat nat wat feestelijker gemaakt. Mimosa-soep is tegenwoordig een echt naar spinazie smakende soep geworden, die door het fijngehakte gemengde gekookte eiwit en eigeel een waardige soep voor […]

MENU  EIND  JUNI     “LEKKER ETEN”  1953

In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar  laten zorgden dezelfde dames ook dat […]

OVERHEERLIJKE GROENTE          GEWONE INLANDSE BERENKLAUW      UIT DE NATUUR OF JE TUIN

BERENKLAUW komt vaak in het nieuws. Tenminste de Reuzen-berenklauw: een gewas dat van elders is geïmporteerd en hier echt niet thuis hoort. Maak overigens niet de fout om de bladeren of de bloemen of wat dan ook van de Reuzenberenklauw te plukken voor een leuk boeket of om op te eten. De plant scheidt een […]