Kruisbessen of plaatselijk ook wel klapbessen, maar vaak ook stekelbes of stekebees (in het Vlaams), kroesel, knoezel of knoeper genoemd stonden vroeger in heel veel moestuinen. Vaak ook als ondoordringbare en stekelige heg en windvang. Kruisbes of beter gezegd “kroaasjele” is onmisbaar voor een van de meest traditionele Limburgse vlaaien: https://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/lokaal/limburgse-vlaai-2/ Kruisbessen horen tot dezelfde familie als aalbessen ( […]
Chocoladepasta of chocopasta is een smeerbaar, zoet broodbeleg dat bestaat uit vooral suiker, vet en cacao. Veelal zijn er nog andere toevoegingen. Chocoladepasta werd naast chocoladeboter na de tweede wereldoorlog op de markt gebracht door de firma Brinkers. Chocoladepasta wordt in een aantal smaken/varianten op de markt gebracht. Ook chocopasta’s met twee smaken werden in 1988 bedacht. Een […]
In de keuken van onze voorouders werd veel meer graan gegeten dan we tegenwoordig doen. Natuurlijk at men toen nog niet zoveel rijst en spaghetti of macaroni, laat staan andere pastasoorten. Want die kende men eigenlijk nog bijna helemaal niet. Havermoutsoep past in deze traditie en heeft door het gebruik van havermout als bindmiddel heel eigen smaak […]
Onder de kruudmoes was dit een traditioneel streekgerecht uit Overijssel en het noord deel van de Achterhoek dat tegen Overijssel aanligt, want vooral rond Gorssel en Laren is het als gerecht gangbaar. Vroeger werd het vaak als voedzaam eten voor werkers ( op het land) gemaakt. Het werd zowel warm thuis, als lauw of koud op het land gegeten. Onder andere op […]
Rammenas is een heel oud cultuurgewas. De Egyptenaren verbouwden het al en het is oorspronkelijk afkomstig uit het gebied rond het oostelijk deel van de Middellandse Zee. In Nederland wordt het eigenlijk niet veel geteeld en gegeten, dit ik tegenstelling tot ons buurland Duitsland waar het onder de naam Rettich erg populair is. Er zijn […]
Echt middag- of avondeten van vroeger. Dit maakte mijn grootmoeder als de bessenstruiken vol hingen en zij mijn opa zo ver had kunnen krijgen om ze te gaan plukken. Meestal betekende dat er gelijk bessen geweckt gingen worden en op die drukte zat mijn opa eigenlijk niet te wachten. Hij rookte liever in de schaduw zijn […]
Vooral met wat oudere aardappels werd vroeger traditioneel regelmatig ook gestoofde aardappels gemaakt. Vaak kookte men gewoonlijk de dag eerder meer aardappels dan wat men nodig had, zodat men de volgende dag al gekookte aardappels kon verwerken. Men bereidde de gestoofde aardappels ook op een petroleumstel, waar ze dan alleen maar in gekruid nat […]
Als er nu overvloedig bietjes in je tuin staan of de groenteboer ze heel goedkoop aanbiedt, kan men deze lekkere bietjes op azijn maken. Vroeger was dit naast ingemaakte komkommer en zilveruitjes een van de vaste onderdelen van inmaak. Gebruik trouwens het blad van de bietjes om er als heerlijke salade of gestoofd als groente van […]
DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette. Aan de hand van deze kaarten hebben […]
Biercrème als nagerecht kwam ik tegen in een oud kookschrift. We zouden het nu uit “Grootmoeders Keuken” noemen. Maar mijn grootmoeders hielden allebei niet van bier. Ik heb ze wel eens heel lang geleden toen ik nog een klein ventje was een glaasje koel oud bruin zien drinken. Maar meer dan een glas werd het […]
