VERMICELLISOEP is een echte traditioneel Nederlandse soep. Past uitstekend in de traditionele Hollandsche zuinigheid. Of was die zuinigheid ….. Zeeuws. Maar eigenlijk hoor je deze soep zelf te koken en niet een pakje voor 6 borden alleen met wat water op te warmen, zoals meestal gebeurde. Vermicelli ( „kleine wormen“) is een type deegwaar (pasta) dat in […]
“….Iedere tijd heeft zijn eigen kookboek. Hoeveel vrouwen hebben vandaag de dag geen full-time of part-time baan ? Ook de huisvrouw heeft tegenwoordig vaak geen tijd om lang in de keuken te staan. Voor al deze vrouwen stelde Mia Snelder SNELLER KOKEN samen. Een kookboek dat enig is in zijn soort. Het bevat 333 recepten, […]
Ketchup is op menig Nederlandse en Vlaamse tafel en natuurlijk op friet of snacks niet weg te denken. Daarvoor is het echter oorspronkelijk niet bedacht. Het eerste gebruik was in de keuken. In Amerika ontwikkelt de groente en fruithandelaar Henry John Heinz in Pittsburgh in 1876 Tomato Ketchup. Hij laat het maken van verse, rijpe […]
Als je veel tomaten oogst kan je natuurlijk overheerlijke zomerse tomatensoep maken. Maar nadat je de overvloed ook al tot tomatensaus en in gemengde gerechten hebt verwerkt moet je op zoek gaan naar andere methoden om van de tomaten later te kunnen genieten. Recept zomerse tomatensoep: https://www.nederlands-dis.nl/dis/soep/zomerse-tomatensoep-een-heerlijke-traditie/ Tomatenketchup in een wel of niet hete variatie […]
Het volgende ouderwetse recept voor vloerwitbrood werd vroeger door bakkers gebruikt, toen men nog brood in houtovens bakte. De voorbereiding ervoor kost niet meer werk, maar je moet gewoon eerder beginnen. Maar in een gasoven of zelfs een elektrische oven gaat het ook goed ( maar verkoop je broodbakmachine!). PLAT WITBROOD ( op de vloer gebakken) […]
Orekees wordt sommige schapenkaas op Texel ook genoemd. Zeker al 500 jaar wordt er op Texel schapenkaas gemaakt. Zo jubelde in 1567 de Italiaan Guicciardini al over “eenen besonderen delicaten smaeck, waer bygeenerley soorten van kasen en zijn te vergelijken”. Die traditie is nooit verdwenen. De melk voor de kaas komt van schapen die op de […]
Mijn pruimen voorraad is aardig geslonken, vandaag moet ik de laatste verwerken. Want pruimen gaan snel vanzelf rotten. Vooral bij al die grote zoete paars-blauwe pruimen gebeurt dat snel bij ons. TAFELZUUR EEUWENOUDE TRADITIE Traditioneel waren we in de lage landen van oudsher gewend om vrijwel altijd wel een pot met tafelzuur bij onze maaltijden […]
PAPRIKA Paprika wordt in Nederland al lang geteeld en gegeten. Maar super populair was de groente tot net na de tweede wereldoorlog nooit. Daar is duidelijk verandering in gekomen. Nu is paprika ook een gemakkelijk product met zeer vele toepassingen. Na tomaat op dit moment het belangrijkste product van de industriële kas-teelt in Nederland. Zo […]
Nog steeds zijn er pruimen , die ik kan verwerken. Nu ging ik kijken naar methodes die ik zelf niet als eerste zou kiezen. Maar vooral roken en konfijten zijn zelfs leuk om te doen. INVRIEZEN In de huidige tijd zullen de meeste mensen de grote hoeveelheid pruimen snel invriezen. Nu is diepvriezen een gemakkelijke […]
AUBERGINE is eigenlijk een vaste plant, die tegenwoordig als eenjarige wordt geteeld. Oorspronkelijk was het een heesterachtige plant. De bladeren zijn zacht behaard, de bloemen meestal paars. Hij groeide van oorsprong in Azië onder andere in India. De vrucht kan vele kleuren hebben. Hier worden in kassen vooral paarse en soms witte aubergines geteeld. […]
