We hebben nu al een aardige wintervoorraad met pruimen: gedroogde pruimen, geweckte pruimen op siroop, pruimenjam en pruimensap maar nog steeds kijkt een berg pruimen me aan. En omdat geplukte, rijpe pruimen niet zo lang houdbaar zijn, moet ik weer aan de slag. Overigens heb ik vroeger in het seizoen al pruimenbloesem gedroogd en ook […]
Er zijn nog best veel pruimen over om verder te bewerken. Naast wecken de drogen kunnen we er zeker jam van maken. Vroeger werd jam gemaakt om zomerfruit tot de winter te kunnen bewaren. En omdat de suiker of honing daarvoor nog niet zo lang geleden eigenlijk behoorlijk prijzig was, werd jam nooit in grote […]
Dit is een van de verhalen, die in Kampen de ronde doen. Vaak werden de Kampenaren aangesproken als Kamper Uien en dit verhaal is een van de vertelsels die deze kwaliteit van de Kampenaren zou onderschrijven. ” De steur met de bel” De burgemeester en schepenen van Kampen waren in vroeger tijd eens zeer vereerd […]
Rijpe vlierbessen kun je nu overal vinden. Pluk niet langs wegen en laat alle ingedroogde of niet goed uitziende vliertrossen hangen. En laat er natuurlijk ook voor de vogels. Vlierbessen gaan vanzelf gisten, zo kan je over een week of zo “dronken” merels en lijsters bij vlierstruiken zich raar zien gedragen. Maar voor het maken van vlierwijn […]
Vooral Karel de Grote heeft veel bijgedragen aan de verspreiding van kloosters met hun kruidentuinen door Europa. In de eerste plaats werden deze kruiden en planten geteeld om zieken mee te genezen, niet alleen voor de monniken en nonnen, maar ook voor alle mensen die daar in de buurt woonden. Maar de kruiden en planten […]
Mijn allang overleden grootmoeder kwam begin 1900, ruim voor de Eerste Wereldoorlog vanuit Oost-Indië na een behoorlijk lange zeereis in Rotterdam aan. Hier zou zij verder een groot deel van haar leven gaan wonen, want ze ging trouwen met een zakelijk goed boerende reder uit Delfshaven ( mijn grootvader, dus). Geboren en opgegroeid in een […]
Een zootje van paling is een traditioneel streekgerecht. Vooral door vissers afkomstig uit visserijplaatsen rond het IJsselmeer werd dit gegeten, vooral omdat het simpel te koken is. In plaats van de paling kan het ook van andere beschikbare vissoorten worden bereid als schol, schar of pieterman. De naam komt van zode = kooksel, parallel met het woord […]
Er staan nog vele oude pruimenbomen langs wegen en bij oude boerderijen. En een goede pruimenboom levert in een topjaar een enorme oogst aan pruimen op. Lees meer over pruimen en hun voorouders op: https://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/pruimencompote/ Er zijn verschillende methoden waarop ook al vroeger de soms enorme opbrengst aan pruimen voor later bewaard kon worden. […]
Vlierbessen zijn nu ongeveer rijp of bijna rijp. De struiken hangen vol, maar soms zijn vele ervan ingedroogd en andere nog groen. Haal die wel uit de trossen als je ze gaat verwerken. Met Rijpe vlierbessen kan men ook een flesje type “Engelse saus” maken. In de keuken gebruiken we vaak Worcestersaus, maar er bestaan meer recepten, […]
Pruimen zijn al zeer lang door mensen geplukt en gegeten. Naast de uit wilde soorten ontwikkelde soorten kan men ook nog van wilde voorlopers pruimen plukken en verwerken. Pruimen zijn lage bomen of struiken, die meestal al in april – begin mei bloeien met vaak heel lekker ruikende bloesem. Als je pruimen wilt, plant dan […]
