EEN KRUIDIGE GROENE HAZELNOTEN LIKEUR Lijkt op recept van Noisette, zoals in Frankrijk normaal gemaakt wordt. Ingrediënten: 30 groene hazelnoten 10-15 kruidnagels 2 pijpjes kaneel 10 koffiebonen (gebrand) 250 gram riet- of basterdsuiker 7/10 liter alcohol 40% (brandenwijn oid) WERKWIJZE Pluk de hazelnoten eind juli. Snij ze door of gat dat niet meer, sla ze […]
Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes. Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]
Op een wandeling kan men nu op vele plekken akkerkool tegen komen. Nu vind ik de naam akkerkool erg verwarrend, want het is geen familie van de kool en het smaakt ook helemaal niet naar welke koolsoort dan ook. Akkerkool (Lapsana communis) is een plant uit de composietenfamilie. Er vormen zich kleine bloemhoofdjes, de bloemen […]
“De huisvrouw zal behoefte hebben aan tips voor maaltijden, die iets anders zijn dan gewoon en zonder hulp van betekenis op tafel kunnen worden gebracht. In veel gevallen kan het meeste werk ( en ook de afwas van het gebruikte materiaal) de dag te voren al worden gedaan….”’ Tekst uit het kookboek van de Amsterdamse […]
Op zonnige dagen kan men overal in de Lage Landen de bloemen van de stalkaars ( Verbascum Densiflorum ) oogsten. Deze soms behoorlijk hoog opgroeiende plant met zijn kenmerkende gele bloemen groeit overal langs wegen, bosranden, dijken, in de duinen, langs spoorwegen en op alle vaak ongewerkte veldjes. Het hoort bij de familie van de […]
In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag, door wie dan ook geproduceerd een belangrijk product. Toch in het begin van de twintigste eeuw noemde nog niemand koffie-pudding of -vla “hopjesvla en –pudding”. Maar in alle kookboeken van na de Tweede Wereld oorlog , dus zeg vanaf het midden van de […]
Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed. Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]
PREI is een plant uit de uienfamilie die al 2000 voor Christus in Sumerië in de tuinen van Ur geteeld werd. Ook de Egyptenaren, Grieken en Romeinen aten al prei. De Romeinse beruchte keizer Nero had de bijnaam preivreter, omdat hij zo dol was op prei. Prei groeit in eerste periode door de bladen rond […]
Naast een doorwaadbare plek in de Vecht , waar de Regge en de Vecht samenstromen ontstond een woonplek in de zeer vroege Middeleeuwen. Dankzij het handelsverkeer via de Regge en de Vecht met behulp van speciale schepen groeide Ommen tot een stad, die zich aansloot bij de Hanze. De 3 molens en de oude kerk […]
TOMAAT is een populaire vrucht, die eigenlijk hier als groente wordt gebruikt. Het is een plant van de nachtschadenfamilie en behalve de vrucht is alles giftig aan een tomatenplant. Tomaten komen uit midden van Amerika waar de Maya’ s en Inca’s deze plant al kweekten. Ze zijn al sierplant naar Europa gekomen. Pas rond 1750 […]
