ZAANSE MOSTERD SOEP is een traditioneel gerecht in de kop van Noord Holland. Een rijke soep met garnalen voor de betere tijden in de Zaanstreek uit de periode net na de Tweede Wereld oorlog. Ontstaan om zich af te zetten tegen het armoede-gebruik van mosterd in de periode van de twee wereldoorlogen en de crisisperiode, […]
OMA’S GROENTESOEP Groentesoep uit mijn jeugd. Achter op ons keukenfornuis stond vaak een grote grijze emaillepan. Daarin werd bouillon getrokken. De geur was altijd aanwezig als we lekker bij de warme kachel ons zaten op te warmen. Echt een recept van mijn oma. We aten vaak op donderdag een zeer gevulde soep, maar we wisten […]
Humkessoep of Stompesoep is een traditioneel streekgerecht uit Twente en een deel van de Achterhoek. Het is een machtige soep, traditioneel vaak gegeten als maaltijdsoep met roggebrood. In Winterswijk werd de volgende soep Brokkebonensoep, maar ook Humkessoep genoemd. Het bestaat uit: 200 gram poulet ( soepvlees rund of zelfs kalf) 2 aardappelen 100 gram verse […]
Brandnetelsoep was een traditionele Nederlandse soep, die weer bijna vergeten werd. In de huidige tijd komt met de aandacht voor wild plukken zo als dat nu heet, brandnetel en de eindeloze mogelijkheden van dit gratis kruid volop in de aandacht. Gebruik hiervoor jonge brandnetels, of de jonge uitlopers van oudere brandnetels. Gebruik goede (keuken-)handschoenen […]
Een klassiek soep voor de lente-periode als er volop asperges groeien. Men kan deze soep apart met verse asperges maken, maar het veel slimmer deze soep te maken van de asperge- bouillon die je als je toch asperges traditioneel kookt, eigenlijk al moet maken. ASPERGE BOUILLON en het schoonmaken van asperges Of je nu groene, […]
Mosterdsoep staat vaak op de kaart bij Nederlandse restaurants. Deze soep wordt dan vaak aanbevolen of geprezen als plaatselijke specialiteit. Meestal is de gebruikte mosterd dan de plaatselijke specialiteit ( of deze mosterd nog plaatselijk wordt gemaakt, blijft daarbij een vraag). Dat maakt de soep meestal trouwens niet minder lekker. Door de soep worden in […]
Na zoveel generaties Koninginnen denken we bij Koninginnesoep aan een typisch Nederlandse soep. Alleen heeft deze soep niets met onze koninginnen te maken. Kenmerkend Nederlands is de Nederlandse Koninginnesoep nu wel geworden. De oorsprong ligt niet hier maar aan het Franse Koninklijke hof. Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk aan het […]
In Friesland heet deze plant Hijnsterbloem, op Texel heeft men het over konijneblad. Vaak ook brievenbesteller genoemd vanwege de door de lucht vliegende vruchtpluizen. In heel Europa door jonge meisjes weggeblazen om te weten of hij de ware wel is. Vroeger werden door veel mensen paardenbloemen apart in de moestuin gekweekt. Niet alleen om de […]
Zuring is een veelvoorkomende overblijvende plant in veel variaties. Niet allemaal zijn echt lekker om te eten, vaak omdat ze gewoon te zuur zijn of omdat de structuur van de bladeren te stug en te grof is. Maar Veldzuring is zeker in het voorjaar een heerlijke groente of kruid. Maar kan vaak al in februari […]
Echt een traditionele soep, maar dan voor de meer welgestelde inwoners van de Lage Landen. Bij de meeste mensen werd deze soep daarom nooit gegeten. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid feestelijk souper. Maar omdat de eerste kookboeken, zeker ook van de Huishoudscholen in Nederland ook voor de meisjes uit duurdere kringen is geschreven, vinden […]
