HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Search results for: «soep»

KONINGINNESOEP

Na zoveel generaties Koninginnen denken we bij Koninginnesoep aan een typisch Nederlandse soep. Alleen heeft deze soep niets met onze koninginnen te maken. Kenmerkend Nederlands  is de Nederlandse Koninginnesoep nu wel geworden. De oorsprong ligt niet hier maar aan het Franse Koninklijke hof. Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk  aan het […]

PAARDENBLOEM & -BLADSOEP genieten uit de natuur of je tuin

In Friesland heet deze plant Hijnsterbloem, op Texel heeft men het over konijneblad. Vaak ook brievenbesteller genoemd vanwege de door de lucht vliegende vruchtpluizen. In heel Europa door jonge meisjes weggeblazen om te weten of hij de ware wel is. Vroeger werden door veel mensen paardenbloemen apart in de moestuin gekweekt. Niet alleen om de […]

ZURINGSOEP & ZURINGSAUS UIT DE NATUUR OF JE TUIN        

Zuring is een veelvoorkomende overblijvende plant in veel variaties. Niet allemaal zijn echt lekker om te eten, vaak omdat ze gewoon te zuur zijn of omdat de structuur van de bladeren te stug en te grof is. Maar Veldzuring is zeker in het voorjaar een heerlijke groente of kruid. Maar kan vaak al in februari […]

WITTE RAGOÛTSOEP    TRADITIONELE GEBONDEN ZONDAGSE of FEESTSOEP

Echt een traditionele soep, maar dan voor de meer welgestelde inwoners  van de Lage Landen. Bij de meeste  mensen werd deze soep daarom nooit gegeten. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid feestelijk souper.  Maar omdat de eerste kookboeken, zeker ook van de Huishoudscholen in Nederland ook voor de meisjes uit duurdere kringen  is geschreven, vinden […]

ZEVENBLADSOEP en nog veel meer verdriet en troost UIT DE NATUUR of  UIT JE TUIN        

TUINMANSVERDRIET wordt zevenblad ook wel genoemd. Maar ook die naam is voor mij onjuist, want zevenblad biedt bijna het hele jaar lekkere groente voor smaakvolle stoofpotten en mooie soepen. Als je vroeg in het voorjaar begint met plukken, produceert deze plant steeds weer nieuwe uitlopers en vers blad. En natuurlijk : zevenblad is bijna niet […]

DASLOOKSOEP in twee variaties

Er groeit nu overal ( en dus ook in de tuin) zoveel daslook , dat ik van de royale oogst maar een lekker soepje  heb gemaakt. Ook vroeger werd er van daslook een heerlijke soep gemaakt. Maar toen waren er veel meer natuurlijke plekken waar daslook kon groeien. Door te veel wegpompen van grondwater en het verdwijnen […]

ECHTE PAASSOEP uit HAARLEM

Met de Paasmaaltijd was het vasten voorbij, dan werd er natuurlijk ook soep gegeten, maar nu met vlees bereid. Vaak de bouillon gemaakt van delen van het voor de Paasmaaltijd geslachte lam of kip. In Haarlem kent men zo zijn eigen paassoep, deze heeft kippenbouillon als basis. Deze soep is onder deze naam in verschillende […]

APOSTELSOEP voor de laatste dagen van de vastentijd voor PASEN

Voor Witte Donderdag in de paastijd zijn allerlei tradities rond het laatste avondmaal ontstaan. Zo hield men vroeger maaltijden waarvoor men 12 oude en arme gasten uitnodigde, met als pronkstuk verse boter midden op tafel. In de vastentijd was het gebruik van boter verboden. Men kon dispensatie krijgen, het briefje daarover heette een “boterbriefje”. Met […]