Meerdere jaren bestaat nu al de site www.nederlands-dis.nl Nog steeds wordt nog regelmatig de structuur van de site aangepast. Gerechten en recepten voor een speciale tijd van het jaar gaan we in aparte groepen (pagina’s) onderbrengen, zoals voor de Wintertijd voor de Sinterklaastijd, de periode van Kerst en gebruiken rond oud/nieuwjaar. Natuurlijk komen de gerechten […]
De rode biet, in het Westen van Nederland vaak kroot genoemd is een wortelgewas uit de Amarantenfamilie. In Nederland wordt rode biet vaak gekookt en met aardappels en wat vlees & jus gegeten. Zowel de knol als het blad kan gegeten worden, naast gekookt wordt de biet zowel rauw als gekookt in salades en stamppot gebruikt. […]
Eigenlijk zijn we nu al veel te laat om oranjebitter zelf te maken. Want je had al zeker een maand geleden ermee moeten zijn begonnen. Misschien slim om dat nu al in je agenda voor volgend jaar te zetten: 25 maart oranjebitter maken ! ORANJESCHILLETJES Mengsels van gedroogde sinaasappels en citroenen samen met wat […]
We bereiden ons nu voor , want zaterdag is het We hebben in Nederland lange tijd geen koning gehad, dus de traditie van deze koningskoek is hier eigenlijk helemaal verdwenen. Onze buurlanden kenden deze koek nog steeds en daar werd het ook vandaag de dag nog regelmatig gebakken. Dit is een rijk-gevulde cake, dat oorspronkelijk […]
KOGGE ALS SCHIP Zonder kogge-schepen had de Hanze, een internationale samenwerking van handelaren en uiteindelijk steden in de Middeleeuwen in Europa niet zo belangrijk kunnen worden. Het kogge-schip is een scheepstype dat hier te lande van de 10e tot de 15e eeuw in gebruik is geweest, oorspronkelijk als handelsschip. Het was een breed en […]
Rabarber (Rheum rhabarbarum) is een plant uit de familie van de duizendknopige planten. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen, dus de bladstelen. De plant heeft dikke bladstelen en grote bladeren. Er zijn rassen met rode stelen en met groene stelen. Alleen de bladstelen worden gegeten. Deze worden in stukken van 2 cm gesneden en met weinig […]
Postelein hoort voor mijn gevoel bij de Nederlandse keuken. In mijn jeugd aten we vaak in de zomerperiode postelein. Mijn vader was er dol op. Het werd rauw in de sla en gekookt in stamppotten gegeten. Als kind moest ik eerst wennen aan de smaak, maar later vond ik deze groente erg lekker. Postelein […]
VELT Het Handboek Ecologische Voeding geeft niet alleen gezonde eet-adviezen, ze leveren zelfs hele dagmenu’s. Samen met de opkomst van de natuurvoedingswinkels heeft deze ontwikkeling samen met biologische landbouw en veeteelt als tegenhanger van steeds meer industrieel geproduceerd voedsel veel invloed gehad op ons huidige eetpatroon en de veranderingen in ons denken over eten. Voor […]
Piccalilly is een mengsel van groenten, zoals augurken, zilveruitjes en bloemkool, Deze moeten in een houten vat rijpen. Door die groente wordt een zuur mengsel van azijn en mosterd geroerd, waardoor het een frisse smaak heeft. Van Piccalilly wordt verteld dat het van oorsprong Engels is. Het is duidelijk dat het voortkomt uit de keuken van India, waar […]
Dragon is een kruid dat pas laat in onze streken en in onze keuken werd geïntroduceerd. Het is niet als de meeste andere kruiden met de Romeinen hier gekomen of in de oorspronkelijke klooster-kruidentuinen geteeld. Het was wel in de 13de eeuw bij Arabische heelmeesters bekend, maar pas in de zestiende eeuw vooral in Frankrijk […]
De sleedoorn bloeit nu overal, de kersen op mijn dagelijkse wandeling bloeien nu volop en op ons balkon staat de lei-appelboom in bloei. Vele pruimen moeten nog gaan bloeien. Van verse kersenbloesem werd gezegd dat het ons tegen toverspreuken kan beschermen. Ook werd prunustakken gebruikt om de toekomst te voorspellen. Wat bloesem in biervaten is […]
