NOORD Krentenbrood hoort in Nederland bij de klassieke luxe broden. Vooral in het oosten van Nederland vaak gegeten, maar dan heeft men het over een “wegge”. Recept voor krentenwegge: https://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/wegge-krenten-of-pille-streekgerecht/ Goed krentenbrood moet zwart zien van de krenten. Krentenbrood moet minstens 30 % krenten bevatten, anders mag het alleen vruchtenbrood heten. Naast krentenbrood bakt met […]
De zoute krakeling of pretzel of brezen is een gebakken knoop, vaak met grof zout bestrooid. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit centraal Europa. Ze zijn waarschijnlijk ook door Joodse families over Europa en later in Amerika verspreid. De kleinere vorm wordt hier vaak […]
Een bokkenpootje werd als eerste door de bakker Jan Pieter Schellema uit Tuitjenhorn gebakken, wordt ons verteld. Het bestaat uit twee koekjes van een biscuitdeeg met amandelen, aan elkaar geplakt met abrikozengelei. En ze worden dan aan beide uiteinde in de chocolade gedompeld. Tegenwoordig gebruikt men vaker botercrème om de beide koekjes aan elkaar te […]
Als kind kregen we niet zo vaak een pasteitje. Volgens mij waren dat in mijn eerste tien jaar van mijn leven vast niet meer dan een paar geweest. Die hebben dan ook wel een onuitwisbare indruk in mijn geheugen achtergelaten. Nog steeds ben ik er dol op. Zeker als het pasteibakje vers gebakken is en […]
Voor Valentijn kan je een kaartje sturen, met een roos op de stoep staan, maar wat denk je er van om zelf een echte “heel-veel-chocolade” taart te bakken. Er bestaan vele chocolade taarten en gebak op de wereld. Sacher Torte uit Wenen hoort daar zeker bij. Die moet je volgens mij trouwens niet bij Hotel […]
Gember zowel gedroogd als gekonfijt wordt al zeer lang in onze keuken gebruikt. In veel kruid- of ontbijtkoek zat traditioneel gember bij de ingrediënten. Neem bijvoorbeeld Fryske Krudkoeke (https://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/fryske-krudkoeke/) waar naast gekonfijte sinaasappel en sukade er een redelijk hand gekonfijte gember door gemengd wordt. Wel wordt er bij verteld dat de koek door […]
TAARTBAKDAG Traditioneel werden taarten heel vroeger vaker gebakken dan nu. Het was toen wij nog alleen over open vuur in de keuken beschikten. Met zo’n kookplek is dit een vrij logische en gemakkelijke kookmethode om zowel zoet als hartige gerechten in een deeg verpakt klaar te maken. Met de overstap naar kachels en laten fornuizen, […]
Carnaval is snoepen. Speciale Vastenavondtraktaties uit Limburg waren en zijn MUZEN, soms ook mutzen en mutzenamandelen geheten. In Kerkrade worden ze nog steeds gemaakt en heten daar meestal “Mutschenmandeln”. Het lijkt een beetje op de kwarkballetjes die men in grote delen van Duitsland rond Kerstmis maakt. Misschien is dit gebak overgewaaid vanuit het Rijnland, […]
In Limburg weet men zeker wat Carnaval is. Hier hebben veel meer traditionele carnavals gerechten het overleefd. In Venlo eet men net als op meerdere plaatsen in Noord Brabant boerenkoolstamppot, natuurlijk royaal met worst. Ook andere hartige happen doen het goed als ze maar een stevige bodem leggen voor het te nuttigen bier. En als ontbijt […]
UNILEVER gaf al eerder vanaf 1984 BLUE BAND kookboekjes uit in een ringband. Na het basiskookboek verschenen er heel veel verschillende titels. Op zich zelf kenmerkende kookboekjes voor die tijd met een heel eigen Nederlands karakter. Aan het eind van vorige eeuw bestond BLUE BAND 75 jaar en dat was natuurlijk weer een gelegenheid om […]
