HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: BASIS

STROOPSOLDAATJES uren genieten als vroeger

  Een Stroopsoldaatje is een Nederlands traditioneel, ouderwets soort snoep. Net als wijnballen, jodenvet, zuur- en kaneelstokken, toverballen, trek- en laurierdrop en nog veel meer nu bijna niet meer te koop. Soms nog wel op de kermis te koop, maar het blijft vaak handwerk. Stroopsoldaatjes zijn in een puntig papiertje gegoten harde stroop. Als je er […]

VLIERKNOPPENKAPPERTJES voordat de vlier gaat bloeien

Vrijwel iedereen weet hoe vlier er uitziet. Kom je er echt niet uit, zoek de vlier op in een veldboek van wilde planten in Nederland. Maar voor de vlier stralend en lekker geurend gaat bloeien is het ook zinvol om wat bloemtrossen te oogsten. Naast van onder andere Oost-Indische kers kan men van veel planten […]

KOOLSALADE AMERIKAANS dat ook, maar een echt OUD HOLLANDS GERECHT

COLESLAW  kent vrijwel iedereen als iets typisch Amerikaans. Lekker bij de hamburger of de barbecue. Menig hamburgertent van Amerikaanse oorsprong heeft zijn eigen variatie. Maar het is een oer-Nederlands gerecht. Met Hollandse pioniers in de Noord Amerika gekomen. Dus een zeer oud Nederlands gerecht ( maar dat zullen de meeste Amerikanen niet toegeven). TRADITIONELE OUD […]

MEIWIJN   of een drank met wijn en lieve-vrouwe-bedstro   EEN ECHTE DRANK VAN VROEGER

IN HET NATIONAAL KOOKBOEK  uit 1893 ( ik gebruik de derde druk uit 1901) komt na een hoofdstuk warme dranken met punch, Royal punch, eierpunch, warme wijn bisschop, kandeel, kardinaal en nog veel meer warme dranken, een hoofdstuk “Koude dranken en likeuren”. Na hippocras besteed  de schrijver van dit boek de heer A.G.L.Westenberg, kok uit […]

RODE & WITTE KLAVER in onze keuken UIT DE NATUUR

Klaver is een algemeen bekend overblijvend kruid, dat men op bemeste grond, maar ook langs wegen, paden en dijken aantreft. Zowel in de rode als witte bloeiende soort. Het bloeit van april tot in de herfst.  Als veevoer wordt het al sinds de 17e eeuw geteeld. In de gangbare keuken hier werd klaver echter bijna […]

SUKERBOLLE uit FRIESLAND & LIMBURGS SUIKERBROOD

Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen.                            Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker  is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]

LIEVE VROUWE BEDSTRO UIT DE NATUUR   

LIEVE-VROUWE-BEDSTRO : Walstro heette deze plant vroeger. Daarbij is wal een ander woord voor wieg. Want deze plant werd  geplukt en in wiegen gelegd. Als de plant dan droogde zorgde deze voor een heerlijke geur, iets tussen vanille en stro in. Verder heeft de plant de naam tegen neerslachtigheid te werken, dus daarmee kreeg men […]

MENU  18   Begin MEI     NEDERLANDS MENU OPBOUW   HET NIEUWE  KOOKBOEK    1948 1975

De Nederlandse  meisjesscholen hebben grote invloed gehad op het eetpatroon en de opbouw van onze maaltijd. Sinds begin van de 20ste eeuw kwamen er steeds meer scholen in ons land waar meisjes werden opgeleid om of huisvrouw te worden of als huidhoudster te worden.  Ook werden de leerboeken van deze scholen tot kookboeken omgebouwd zoals […]

ULEVELLEN alleen al de naam roept heimwee op

Een ulevel is een snoepje dat alleen met de hand wordt gemaakt: een vierkant stukje gestolde suiker. Vroeger was het heel populair en tegenwoordig weet bijna niemand meer wat het is, laat staan hoe het smaakt. Ulevellen worden gemaakt door gewone suiker te verwarmen tot deze vloeibaar is. Hierna kan een smaak aan de vloeistof worden toegevoegd, bijvoorbeeld door […]

WIJN van EIKEBLAD UIT DE NATUUR ( OF EEN HELE GROTE TUIN)

De zomer-eik is een boom die hier van nature thuishoort, maar ook vaak is aangeplant. Deze boom lijkt behoorlijk op de wintereik. Van beide soorten kunnen de bladeren gebruikt worden om een lekkere wijn te maken. Maar je moet deze wel plukken als ze net uit zijn, dus nu ongeveer. Normaal was dat van midden […]