HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gevogelte & wild

GESTOOFD KONIJN KERST-TRADITIE VAN VROEGER IN DE ACHTERHOEK

We woonden lange tijd op de grens van Nederland  in een stuk achterland. Achterhoek noemde men deze streek: een afwijkend stuk land, vaak ver weg van de drukte en drukdoenerij van de Randstad. Land waar de midwinterhoorn nu nog steeds te horen is. Rond midwinter en vooral op kerstavond krijg ik dan de neiging om terug te kijken […]

GANZEN- en EENDEN-LEVER van GEPROPTE DIEREN: nooit op tafel, ook zeker niet met KERST

EENDEN & GANZEN voor hun grote lever VOLPROPPEN- of te wel “foie gras”.   In Frankrijk, de grootste producent van foie gras ter wereld, ondergaan nog steeds jaarlijks 40 miljoen vogels (vooral eenden, maar ook ganzen) een intensieve mishandeling. GAIA in België pleit voor een verbod op het dwangvoederen van eenden in België, want in […]

VERWERKING VAN RESTEN VAN GROOT GEBRAAD ook KERSTMIS

Na uren bereiden staat uiteindelijk je feestelijke schotel op tafel. En dan zit je moe zachtjes te mijmeren dat het toch eigenlijk heel geslaagd was, wat vandaag op tafel verscheen. Als je dan opkijkt zit iedereen alweer achter een leeg bord en ziet het leeggegeten geraamte van wat kortgeleden nog een grote uitdaging leek er wat […]

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail https://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]